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Más de 100 alimentos que nunca caducan (o al menos no durante mucho tiempo)

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(iStock)


Como muchos de nosotros que vivimos bajo órdenes de refugiarse en el lugar para ayudar a frenar la propagación del coronavirus, probablemente haya cambiado drásticamente la forma en que compra y cocina en las últimas semanas. Primero, los expertos en salud recomendaron tener un mínimo de dos semanas de comestibles a la mano, luego fueron 30 días, e incluso más tiempo es mejor.

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Eso es inteligente: si usted o alguien de su hogar se enferma, una despensa bien surtida alimentos no perecederos significa que tendrá lo que necesita a mano para sobrellevar la estricta cuarentena que viene con un diagnóstico de COVID-19. Y en cualquier caso, abastecerse significa menos viajes a la tienda (o menos entregas) y, por lo tanto, menos exposición potencial al virus.


Pero, ¿cuánto duran realmente todas esas compras? Preguntamos a los expertos.

¿Qué significan realmente las fechas en las etiquetas de los alimentos?

Las diversas fechas en las etiquetas de los alimentos confunden a los consumidores y algunos argumentan que contribuyen al desperdicio de alimentos porque las personas arrojan alimentos que pueden no tener la máxima calidad pero que aún así son perfectamente seguros para comer.


De hecho, la fórmula para bebés es el único producto con una fecha de caducidad exigida por el gobierno federal y nunca debe usarse después de esa fecha.



Aparte de eso, esas fechas en la etiqueta las determinan los fabricantes como pautas para garantizar una calidad óptima:

  • Best-By: es la sugerencia del fabricante para obtener la mejor calidad y sabor. Esto no tiene nada que ver con la seguridad.
  • Usar antes de: la última fecha recomendada por el fabricante para el consumo (que no sea la fórmula infantil, que nunca debe usarse después de su fecha de caducidad)
  • Vender por: tampoco nada que ver con la seguridad, pero una indicación para un minorista por cuánto tiempo exhibir un producto
  • Congelar por: sugerencia del fabricante de extender la calidad más allá del estante de un producto la vida

Teniendo esto en cuenta, muchos alimentos son perfectamente seguros para consumir después de estas fechas, siempre que se almacenen correctamente.

La pregunta principal que debe hacerse al determinar la vida útil de un alimento es, ¿qué tan susceptible es al crecimiento bacteriano? dice Janilyn Hutchings , CP-FS, un experto certificado en seguridad alimentaria en StateFoodSafety, una empresa que desarrolla programas de formación y certificación de seguridad alimentaria para clientes reguladores, de restaurantes y hotelería.


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El proceso de enlatado comercial reduce la cantidad de bacterias a niveles seguros y sella la comida contra un mayor crecimiento bacteriano, dice Hutchings.

Si algo está desactualizado, confíe en sus sentidos para determinar si es seguro comerlo. Tira cualquier cosa que mira malo, con signos obvios de moho, una apariencia oscura o aceitosa, signos de infestación de plagas o daños por agua en el empaque. Deseche las latas abolladas, hinchadas, corroídas u oxidadas.

Si se ve bien, haga la prueba de olfateo. Uno de los mayores problemas con los ingredientes no enlatados no perecederos es que los aceites naturales que se encuentran en el producto pueden volverse rancios con el tiempo, dice el chef. Michele Sidorenkov , R.D., de Mi cocina milenaria .

Cualquier olor desagradable, especialmente un aroma a hierba oa pintura, agrega Hutchings, es una señal de que la comida se ha echado a perder.


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12 alimentos no perecederos que En realidad Nunca expira

Estos alimentos no perecederos realmente duran indefinidamente, almacenados sin abrir en un lugar fresco, seco y oscuro:

  1. Bicarbonato de sodio: dura indefinidamente, aunque puede perder su poder leudante con el tiempo. Para probar, combine 2 cucharaditas de vinagre y & frac14; cucharadita de bicarbonato de sodio. Si burbujea, estás listo.
  2. Frijoles y legumbres (secos, en general). Nota : cuanto más viejos sean los frijoles, más tiempo necesitarán remojar y cocinar. Incluso:
    • Frijoles negros
    • Black Eyed Peas
    • Frijoles Cannellini (frijoles blancos)
    • Garbanzos (garbanzos)
    • Gran frijoles del norte
    • Frijoles
    • Lentejas
    • Habas
    • frijoles blancos
    • frijoles pintos
    • Soja
    • Guisantes partidos (secos)
  3. Jarabe de maíz
  4. Licor fuerte: Excepción : licores de crema - debido a los productos lácteos, preste atención a la etiqueta con respecto a la fecha de caducidad.
  5. Miel (cruda): el azúcar natural, la alta acidez y la baja humedad aseguran que este oro líquido dure para siempre (los arqueólogos incluso han desenterrado miel comestible en antiguas tumbas egipcias). Pero puede cristalizar con el tiempo. No se preocupe, simplemente coloque el frasco en una olla con agua tibia para licuar.
  6. Sirope de arce (puro)
  7. Sal: la sal no yodada (como la sal marina natural) dura para siempre. Pero incluso la sal de mesa yodada tiene una vida útil bastante larga: cinco años.
  8. Especias (secas): Perderán su aroma y sabor con el tiempo, pero es seguro comerlas indefinidamente.
  9. Azúcar, incluido
    • Azúcar granulada
    • Azúcar en polvo
    • azúcar morena
  10. Vinagre, que incluye:
    • vinagre de sidra de manzana
    • Vinagre balsámico
    • Vinagre destilado
    • vinagre de vino tinto
    • Vinagre de arroz (sin condimentar)
    • vinagre de vino blanco
  11. Extracto de vainilla (puro)
  12. arroz blanco

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93 alimentos no perecederos que duran mucho tiempo

Estos alimentos pueden no durar para siempre , pero se mantendrán almacenados sin abrir en un lugar fresco, seco y oscuro durante un par de años o décadas, a menos que se indique lo contrario:


  1. Almendras: congelar hasta dos años.
  2. Mermelada de albaricoque
  3. Aceite de aguacate
  4. Cebada
  5. Mezcla de galletas
  6. Carne seca (sin abrir)
  7. cubitos de caldo
  8. Mezcla para pastel
  9. Alcachofas en conserva
  10. Espárragos en conserva
  11. Frijoles y legumbres en conserva
  12. Remolacha enlatada
  13. Queso enlatado
  14. Chile enlatado
  15. Chiles enlatados (incluidos los chipotles)
  16. Maíz enlatado
  17. Conservas de pescado (atún, salmón, almejas, sardinas, arenques, etc., sin abrir)
  18. Carne enlatada (pollo, carne en conserva , jamón endiablado, etc., sin abrir)
  19. Champiñones enlatados
  20. Guisantes enlatados
  21. Calabaza enlatada
  22. Pimientos asados ​​enlatados
  23. Espaguetis enlatados
  24. Chucrut enlatado
  25. Espinaca enlatada
  26. Batatas enlatadas
  27. Aceite de canola
  28. alcaparras
  29. Anacardos: congelar hasta 2 años
  30. Champán: las cosas antiguas se conservarán 20 años o más. Incluso el vino espumoso menos enrarecido es bueno hasta cuatro años.
  31. Semillas de chía (enteras): cuatro años en el congelador
  32. Caldo de pollo
  33. Chocolate (oscuro)
  34. Jarabe de chocolate (sin abrir)
  35. Cacao en polvo (sin azúcar)
  36. Leche de coco (enlatada)
  37. Aceite de coco
  38. Café (instantáneo): dura hasta 20 años. Congele el café molido sin abrir hasta dos años y los granos enteros hasta tres.
  39. Masa para galletas (comprada o casera): congelar hasta por un año
  40. Spray para cocinar
  41. Maíz (liofilizado)
  42. Harina de maíz
  43. Galletas
  44. eneldo pepinillos
  45. Fruta seca
  46. Chiles secos
  47. Hongos secos
  48. Barras de energía
  49. Salsa de pescado
  50. Harina (blanca, integral): hasta dos años en el congelador
  51. Mezcla de gelatina (como Jell-O)
  52. Ghee (mantequilla clarificada al estilo indio)
  53. Mermelada de uva
  54. Sémola (instantánea)
  55. Caramelo duro
  56. Hardtack: Sí, la galleta blanda que alimentó a los soldados, pioneros y marinos de antaño.
  57. Salsa picante
  58. Frijoles instantáneos
  59. Mezcla de inmersión instantánea (como cebolla francesa)
  60. Mezcla instantánea de pudín
  61. Sopa instantánea
  62. Kamut
  63. Nación
  64. Melaza
  65. Nueces de macadamia: congelar hasta dos años
  66. Comidas listas para comer (MRE)
  67. Mostaza
  68. Avena
  69. Aceite de oliva
  70. Aceitunas (enlatadas)
  71. Mezcla de panqueques / gofres
  72. Pasta (seca)
  73. Mantequilla de maní: en un frasco (sin abrir) hasta 2 años en el refrigerador. La mantequilla de maní en polvo dura hasta 15 años
  74. Nueces pecanas: congelar hasta dos años
  75. Palomitas de maíz (sin reventar)
  76. Copos de patata (patatas instantáneas)
  77. Huevos en polvo
  78. Leche en polvo
  79. Pozole (maíz molido, seco)
  80. quinoa
  81. Fideos ramen (secos)
  82. vino tinto
  83. Copos de avena
  84. Semillas de sésamo (tostadas)
  85. Soy sauce
  86. Espelta
  87. gelatina de fresa
  88. Pasta de tomate (en tubo)
  89. Caldo de verduras
  90. Manteca vegetal
  91. Trigo (rojo duro)
  92. Trigo (blanco suave)

A menos que seas un preparador incondicional del fin del mundo, realmente no necesitar comida para reposar durante años o incluso décadas. Y por esa razón, es una buena idea revisar su despensa y congelador con regularidad para usar alimentos básicos que se acerquen a su fecha de caducidad o caducidad (nuevamente, para obtener la mejor calidad) y reponer con una tarifa más nueva.

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BONIFICACIÓN: alimentos sorprendentes que puedes congelar

Estos alimentos no perecederos no duran para siempre o incluso años, pero meterlos en el congelador puede extender su vida útil hasta nueve meses:

  • Manteca
  • Margarina
  • Queso: queso duro o semiduro (como parmesano, asiago, romano, cheddar, suizo) en bloque, rallado o en rodajas
  • Carne de charcutería (preenvasada)
  • Tofu (drene el agua, envuélvalo bien en una envoltura de plástico y guárdelo en una bolsa resistente para congelador)
  • Tortillas (de harina, maíz, caseras o compradas en la tienda)

¿Cuáles son las mejores formas de almacenar alimentos?

La humedad, la luz, el calor y el aire estimulan el crecimiento de las bacterias, por lo que normalmente ve las instrucciones para almacenar los alimentos en un recipiente hermético en un lugar fresco, seco y oscuro. Sí, como el sótano de la vieja escuela de tu gran memaw.


El peor lugar donde se pueden guardar los alimentos que no se pueden almacenar en el estante es debajo de un fregadero, en un gabinete cerca de la estufa o en el garaje porque estos lugares son más susceptibles a la humedad y los cambios de temperatura, advierte Sidorenkov.

La congelación es otra opción, dice Hutchings. Detiene el crecimiento bacteriano y los alimentos congelados son técnicamente seguros para comer para siempre. La pregunta más importante sobre los alimentos congelados no es si son seguros, sino si aún saben bien, señala. Cuanto más tiempo se congelan los alimentos, más se deteriora su calidad.

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Si bien la refrigeración ciertamente ralentiza el crecimiento bacteriano para extender la vida útil de los alimentos, no es una opción para el almacenamiento a largo plazo.

Además, considere la humedad inherente a un producto: cuanto menos tenga, más durará. Por ejemplo, los frijoles enlatados sin abrir pueden durar hasta cinco años, pero los frijoles secos son seguros para comer durante décadas.

A continuación, aquí está todo lo que necesita saber sobre la seguridad alimentaria durante la pandemia de coronavirus.