Sopa de albóndigas italiana ligera de 30 minutos

El año nuevo me hace pensar en familia , comida, diversión y resoluciones . Al crecer, siempre teníamos una gran cena italiana el día de Año Nuevo; duraba desde el mediodía hasta las 9 p.m. Aperitivos, cenas y postres con tantas sobras que todos disfrutaríamos en los próximos días.

Bueno, en estos días he reducido mi cena de Año Nuevo para tener las sobras mínimas. El día siguiente es el primer día para volver a la normalidad. Las indulgencias navideñas me hacen sentir aburrido y mis jeans son demasiado ajustados. ¿Tú también?

Es hora de apretar las riendas y disfrutar de la comida italiana con un toque saludable. Sopa de albóndigas italiana es un caldo de tomate ligero cargado de verduras, albóndigas magras y una pizca de pasta. Esta sopa pasa de la preparación al plato en solo 30 minutos y es el plato perfecto para satisfacer todos los antojos de comida italiana sin abultar tu cintura. ¿Se te ocurre una comida mejor para comenzar el año nuevo?

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Sopa de albóndigas italiana ligera

Puntúalo:

3.6 de 21 Votos

• Sirve

  6-8

• Tiempo activo

  20 minutos.

• Tiempo Total

  30 minutos.

  
  

• Impresión

Ingredientes

• 1 cucharadaAceite de oliva virgen extra
• 4zanahorias, peladas y cortadas en cubitos
• 2costilla de apio, lavada y cortada en cubitos
• 8 tazacaldo de res bajo en sodio
• 2 tazaagua
• 4 cucharadaspasta de tomate
• 1(14.5 oz) de lata de tomates asados ​​cortados en cubitos con ajo
• & frac12; lbPasta Ditalini
• 2 cucharadasperejil italiano picado
• 2 cucharadasalbahaca picada

Albóndigas:

• 1 libra97% carne molida magra
• & frac12; tazaPan rallado italiano
• & frac14; tazaqueso parmesano rallado
• 1 cucharaditapolvo de ajo
• 1 cucharaditacebolla en polvo
• 1 cucharadacondimento italiano
• & frac12; cucharaditasal kosher
• & frac14; cucharaditapimienta negra fresca molida (finamente molida)
• 2claras de huevo grandes

Etiquetas clave

• 30 min o menos
• comidas fáciles entre semana
• sano
• amigable para niños
• rápido
• recetas

Direcciones

1. En una olla grande de 8 cuartos a fuego medio alto, caliente el aceite de oliva.

2. Mientras tanto, pique las zanahorias y el apio. Agregue a una sartén tibia. Cocine las verduras durante 1-2 minutos.

3. Agregue el caldo, el agua, la pasta de tomate y los tomates. Revuelve para combinar. Cubra y deje hervir.

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4. Mientras tanto, combine todos los ingredientes de las albóndigas en un tazón grande. Mezclar con las manos para combinar. Con una cucharada de 1 cucharada para porcionar, dé forma ligeramente a las bolas en albóndigas con las manos para enrollarlas. Colóquelos en el caldo, distribuyéndolos uniformemente alrededor de la olla. Cubrir. Deje hervir durante 5 minutos. Revuelva las albóndigas suavemente.

5. Agrega la pasta. Cocine por 10 minutos o hasta que la pasta esté lista. Agregue la albahaca y el perejil, revuelva y sirva.

Encimera de la cocina

Sirve 6-8.