Alton Brown sobre el regreso de la buena comida y por qué sigue haciendo lo que quiere hacer

Cuándo Alton Brown 's Buena comida: el regreso estrena el 25 de agosto a las 10 p.m. ET en Red alimentaria , los fanáticos del programa original disfrutarán de muchos de los favoritos familiares: excelentes recetas, ciencia culinaria sólida y muchas risas. Pero Brown también ha preparado muchas cosas nuevas. Desfile lo encontré para averiguar qué le espera para el nuevo programa.

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Han pasado siete años desde el último episodio del original. Comer bien estrenado. ¿Qué te hizo querer retomarlo ahora?

Hice ese programa durante 14 años seguidos, y comencé a darme cuenta de que, alrededor de los 252 episodios, quería tomarme un descanso. Pero nunca dije que iba a renunciar, y después de hacer algunas otras cosas, un par de shows en vivo, presentando el programa de juegos Cocina asesina [también en Food Network] - Decidí que es el momento. Eso es realmente todo lo que hay detrás. Solo un día dije: Sí, es hora de volver.

¡Estoy muy agradecido de tener la oportunidad! No muchas personas tienen la oportunidad de tomarse un descanso tanto tiempo, regresar y hacer lo que hacen de nuevo.

¿Se reinicia el nuevo programa?

Lo estoy llamando Buena comida: el regreso porque creo que a la gente le gustan los segundos capítulos, y es más una secuela que un reinicio completo. El programa asume que han pasado los años. Entonces, para mí, es una continuación, no un reinicio. Creo que un reinicio realmente limpia la pizarra.

¿Qué podemos esperar ver?

El programa sigue exactamente el mismo tipo de ADN de historia que solía tener: un equilibrio de comedia, personajes de comedia, marionetas, modelos científicos extraños, cocina y, con suerte, el tipo de comida sobre la que la gente querrá saber más y aprender acerca.

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¿Qué hay de nuevo?

Podemos hacer muchas cosas que no hicimos antes. Hemos cambiado la forma de comprar ingredientes y las cosas que están disponibles para nosotros. La tecnología, como los circuladores de inmersión, ha cambiado las cosas.

[En el frente de la producción] podemos hacer muchas cosas que no podíamos hacer antes. Creo que los fans verán un programa que reconozcan, pero visualmente es mucho más rico. Estamos utilizando nuevos sistemas de cámaras que, francamente, nunca antes se habían utilizado en televisión. Estoy tratando de hacer un programa que sea visualmente mucho más agresivamente atractivo porque sé que mucha gente lo verá en sus teléfonos, no en su televisión. He dirigido el programa con eso en mente.

Es el espectáculo culinario que más tiempo requiere en la faz de la Tierra; tuvimos que construir un segundo escenario de sonido solo para sostener los decorados y obtener el espacio para la iluminación y los movimientos de cámara que quería hacer.

Tienes mucho trabajo por delante.

¡Todos los días me pregunto en qué diablos me he metido! La gente dice, eres el escritor, eres el director y eres el anfitrión, ¿por qué te pasarías por eso? Yo digo, bueno, al menos no peleo conmigo mismo. Soy muy afortunado de tener casi todo mi equipo original y algunas de las personas que han trabajado en todos los episodios desde 1999.

¿Qué tipo de cambios ha visto en el panorama alimentario?

Lo primero que ha cambiado en el mundo de la comida es Instagram y nuestra fijación por la imagen sobre la experiencia de comer de verdad. La gente está perdiendo la capacidad de describir el sabor de la comida porque simplemente le tomamos fotografías. Eso es un cambio cultural en nuestras actitudes.

La otra cosa, al menos en las ciudades, es que comemos mucho más porque Uber y Lyft nos permiten ir a donde queramos cuando queramos y beber tanto como queramos.

Otro es la posibilidad de comprar ingredientes relativamente exóticos en Internet. Estamos usando ingredientes que, digamos, hace ocho años no hubiéramos estado a punto de usar porque nadie hubiera podido obtenerlos. Ahora, puede recibir cualquier cosa, en cualquier momento, en su puerta, a veces por dron.

¿Cómo ha afectado eso al cocinero casero? No voy a fingir saberlo, porque realmente no creo que haya un cocinero casero promedio. Todavía estoy haciendo lo que quiero.

Eso parece funcionar bien, la gente solo quiere ver lo que haces.

Si trato de adivinar y hacer lo que creo que la gente quiere, fracasaré miserablemente, por eso sigo haciendo lo que quiero. ¡Si fallo, fallaré honestamente!

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