Aproveche al máximo las berenjenas de verano con este dip cremoso y saludable para los intestinos

Si quieres un intestino feliz, come tu fibra. Ese es el consejo del gastroenterólogo. will bulsiewicz , MD, MSCI, autor de El libro de cocina alimentado con fibra .

Los alimentos probióticos como el yogur y el kéfir reciben mucha atención por sus cualidades intestinales y son buenos para usted. Pero, Bulsiewicz, dice lo que la mayoría de nosotros De Verdad necesita más fibra ya que el 95 por ciento de los estadounidenses no consumen ni siquiera la fibra mínima recomendada por día (25 gramos para las mujeres, 38 para los hombres).

Eso significa comer mucha más comida a base de plantas. La fibra de todo tipo de plantas no solo lo mantiene regular, sino que también mantiene feliz a su microbioma intestinal. Los alimentos fermentados, como el kimchi y el chucrut, ofrecen aún más beneficios porque son a la vez probiótico (lo que significa que contiene bacterias beneficiosas) y prebiótico (alimenta buenas bacterias intestinales).

La fibra hace mucho más que mantener las cosas en movimiento. Los microbios en su intestino tienen enzimas especializadas para descomponer la fibra, explica Bulsiewicz, y en el proceso crean poderosas moléculas antiinflamatorias para ayudar a mantener su sistema inmunológico fuerte.

Sirva este aderezo cremoso con verduras crudas, unte sobre una tostada de masa fermentada o en un sándwich o tazón de cereales.

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[De El libro de cocina alimentado con fibra: Recetas inspiradoras a base de plantas para potenciar su salud por Will Bulsiewicz, MD, MSCI, recetas de Alexandra Caspero, RD, publicado por Avery, un sello de Penguin Publishing Group, una división de Penguin Random House, LLC. Copyright © 2019 por Will Bulsiewicz, MD. Salsa de berenjena asada de Ashley McLaughlin]

Dip De Berenjenas Asadas Receta

• Hace alrededor de 2 tazas Porciones

Ingredientes

Dip De Berenjenas Asadas

• 2½ libras de berenjena italiana o globo
• ¼ taza de tahini
• 1–2 cucharadas de jugo de limón fresco, y más al gusto
• ¾ cucharadita de sal, y más al gusto
• 1 cucharada de aceite de oliva infundido con ajo (opcional, o 1 cucharada de aceite de oliva más 1 diente de ajo picado)
• ¼ cucharadita de comino molido
• 2 cucharadas de perejil de hoja plana picado
• Pimienta negra, al gusto

Preparación

1. Precaliente el horno a 450°F.

2. Corta una hendidura en la berenjena; coloque en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino o una estera de silicona para hornear. Ase durante 60 minutos, volteándolos a la mitad, hasta que estén suaves al tacto y muy tiernos. Deje reposar hasta que se enfríe lo suficiente como para manipularlo.

3. Pele y deseche la piel de la berenjena. Coloque la carne de berenjena en un tazón grande. Si la berenjena tiene mucha humedad, agítela suavemente para eliminar la mayor cantidad de líquido posible. Agregue tahini, jugo de limón y sal. Use un tenedor o un machacador de papas para triturar. (Para una salsa más suave, procese en un procesador de alimentos). Si lo desea, para una salsa más rica, rocíe con aceite de oliva cuando termine de triturar. Agregue el comino y el perejil. Pruebe y sazone con más sal, pimienta y/o jugo de limón según sea necesario.