La cerveza antes que el licor, ¿nunca ha estado más enfermo? El conocimiento destilado desacredita los misterios del alcohol

¿Alguna vez se despertó después de una larga noche, la cabeza le dolía, la habitación daba vueltas, le faltaba la billetera (tal vez junto con algunas prendas de vestir) y se preguntaba cómo llegué aquí? Sabes que el alcohol tuvo mucho que ver con eso, pero ¿qué pasa con la poción que te hizo llegar a que ¿nivel? Es probable que esté jurando que evitará volver a intoxicarse hasta el punto de la autodestrucción, pero inevitablemente romperá su propia promesa. En Conocimiento destilado: la ciencia detrás de los mayores mitos, leyendas y preguntas sin respuesta de la bebida (Prensa de Abbeville) , Brian D. Hoefling da la dura verdad detrás de uno de los pasatiempos favoritos del mundo: beber.

Un historiador e instructor de cócteles, Hoefling lo analiza todo, explorando casi todo, desde cómo se elabora cada bebida alcohólica, cómo experimentamos el sabor de cada bebida, los efectos del alcohol en el sexo y la memoria, e incluso por qué sentimos la necesidad de aliviar. nosotros mismos tan a menudo mientras bebemos. Hoefling explica de una manera que es menos como un libro de texto y más conversacional, como recibir una lección del coctelero con más conocimientos de su bar local.

¿Debes pedir la botella de vino más cara o no? Hágalo, dice Hoefling, sí, la bebida cara sabe mejor, pero no por las razones que podría pensar. Y si crees que pagar más te hace parecer un aficionado al vino, que así sea, pero incluso los bebedores de vino profesionales tienen días libres. Considere un estudio histórico que puede encontrar hilarante o deprimente, dependiendo de su perspectiva, reveló que un grupo de estudiantes de enología no podía distinguir el vino blanco del tinto cuando se agregaba colorante para alimentos.

Entonces, ahora sabemos que nuestros ojos nos juegan una mala pasada. ¿Y nuestra mente? Uno de los apartados más interesantes tiene que ver con los efectos psicológicos de la bebida. Como revela Hoefling, el alcohol te somete a algo llamado efecto de expectativa. Parte de su experiencia con la bebida es cómo anticipa que será: si cree que se va a emborrachar, probablemente lo hará.

Y un tiempo después de haber estado borrachos, muchos de nosotros sentimos el verdadero tormento de una resaca desagradable. Hemos escuchado los mitos preventivos y las supuestas curas, pero ¿alguno de ellos es cierto? Hoefling decidió que finalmente obtendría respuestas sólidas para estas afirmaciones. ¿Beber cerveza antes del licor realmente te enferma más? Según Hoefling, si hay algo de verdad en este dicho, probablemente tenga que ver con la velocidad al beber ... Es posible que nos acostumbremos a una cierta velocidad al beber en el transcurso de una noche, y cuando de repente cambiemos a algo mucho más fuerte no ajustamos nuestra tasa de consumo y, en última instancia, bebemos más y nos enfermamos.

¿Qué pasa con la teoría del pelo del perro? Hoefling presenta listas de pros y contras, concluyendo: El mejor caso que se puede hacer para el pelo del perro es que lo vuelve a poner en modo de beber, que la mayoría de la gente encuentra preferible al modo de resaca.

¿Qué es exactamente lo que está sucediendo en nuestro cuerpo que causa tanta miseria en primer lugar? Hoefling hizo la investigación, consultó estudios científicos y literatura escrita por expertos, y lo puso todo en una guía fácil de seguir, acompañada de divertidas infografías del diseñador. Leandro Castelao . También hay un apéndice ingenioso y un glosario de términos a los que hacer referencia.

Levanta una copa, llega a tu lugar feliz y sumérgete en Conocimiento destilado .

Haga clic en Iniciar galería para ver algunas de las ilustraciones informativas de Castelao del libro.

(Conocimiento destilado: la ciencia detrás de los mayores mitos, leyendas y preguntas sin respuesta de la bebida. Por Brian D. Hoefling. Ilustraciones de Leandro Castelao. Publicado por Abbeville Press, Nueva York. Todos los derechos reservados.)

(Extracto e imágenes tomadas de Conocimiento destilado: la ciencia detrás de los mayores mitos, leyendas y preguntas sin respuesta de la bebida de Brian D. Hoefling con ilustraciones de Leandro Castelao. Publicado por Abbeville Press, Nueva York. Reservados todos los derechos.)