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Bien, ¿qué diablos es el romanesco y cómo se cocina?



Descubre Su Número De Ángel

 Ciérrese para arriba de verduras de Romanesco.

iStock

Una de las verduras más inusuales con las que nos hemos encontrado, el romanesco parece ser en parte psicodélico. brócoli , parte alienígena vida forma.

¿Qué es el romanesco?

El Romanesco (a veces llamado Romanesco Broccoli o Roman Coliflower) no siempre existió en naturaleza . Muchos botánicos creen que fue el resultado de la reproducción selectiva de los agricultores italianos en el siglo XVI.


De hecho, es una flor comestible de la familia eso incluye brócoli , coliflor , coles de Bruselas y repollo . Tiene un sabor muy similar al de la coliflor, pero con un sabor ligeramente más a nuez y terroso.

Por supuesto, la parte más fascinante de Romanesco es su apariencia. Sus cogollos en espiral forman una aproximación natural de un fractal, lo que significa que cada cogollo en espiral está compuesto por una serie de cogollos más pequeños. (¿Recuerdas la sucesión de Fibonacci de la escuela? Las espirales siguen el mismo patrón logarítmico).

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Cómo cocinar Romanesco

Puede usarlo como lo haría con la coliflor en las recetas, y soporta muchos métodos de cocción diferentes.

“El romanesco se puede servir crudo, ligeramente cocido o completamente cocido”, dijo Mario Batali en una columna para el tiempos de seattle el otoño pasado. “Por lo general, lo salteo lentamente con ajo y ralladura de limón, y puntuo con hojuelas de pimiento rojo para darle un toque picante”.

También es delicioso al vapor y ligeramente sazonado con aceite de oliva y vinagre de vino tinto.


Otras recetas requieren simplemente hornear el primo de la coliflor con sal, pimienta y ajo en polvo.

Romanesco está en temporada desde fines del verano hasta principios del otoño, y a menudo se puede encontrar en los mercados de agricultores locales, especialmente a lo largo de la costa este. Al igual que cuando compra brócoli o coliflor regulares, busque cogollos firmes y pesados ​​que no tengan decoloración ni cogollos marchitos. Para guardar en el refrigerador, guardar en una bolsa herméticamente cerrada.

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Las mejores recetas de romanesco y coliflor

Cada una de estas recetas realmente permitiría que Romanesco brille. Ese patrón fractal fascinante cumplido cada uno de estos platos, al igual que su perfil de sabor único.

  • Romanesco asado y zanahorias con salsa de estragón
  • Camarones al Ajo Romesco con Fideos de Calabacín
  • Ensalada De Chuleta De Diosa Verde
  • La mujer pionera coliflor al curry
  • Coliflor Búfalo

¿Has probado el romanesco? Qué pensaste?

A continuación: ¿Qué diablos es un helecho Fiddlehead y cómo se come?