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Big Easy Bash: Celebre el Mardi Gras en casa con Camarones y Salchicha Gumbo



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Mardi Gras es un momento de celebración para disfrutar de comidas ricas justo antes de la austeridad de Prestado . Y quizás el más famoso de todos los platos de Mardi Gras es Gumbo . El clásico gumbo al estilo de Nueva Orleans está lleno de camarones y salchichas y Cajún especias que te dan ganas de un plato tras otro de las cosas buenas. ¡Y esta mejor receta de gumbo de Mardi Gras no decepciona!

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El hecho de que no pueda visitar Nueva Orleans y participar en el Mardi Gras en persona este año no significa que no pueda celebrar en casa con toda la deliciosa comida y bebida. Sírvase un huracán, saque las ollas grandes y prepárese para pasar un día hirviendo a fuego lento.


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Gumbo De Camarones Y Salchichas

Por Sarah DiGregorio

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  • Sirve

    8–10



  • Tiempo activo

    1 hora

  • Tiempo Total

    1 hora

Ingredientes

  • & frac12; tazaaceite vegetal
  • & frac12; tazaharina
  • 1cebolla grande, cortada en cubitos
  • 5dientes de ajo, en rodajas
  • 4tallos de apio picados
  • 2pimientos verdes picados
  • Sal kosher
  • 2hojas de laurel
  • 2 cucharaditaspimienta negra recién molida
  • 1 & frac12; & emsp; a 2 cucharaditaspimienta de cayena
  • 1 & frac12; & emsp; cucharaditapimentón ahumado
  • 1 & frac12; & emsp; tazasokra fresca o congelada en rodajas
  • 12 onzassalchicha andouille de pavo o cerdo, en rodajas
  • 6 tazascaldo de pollo (casero o enlatado con sodio reducido)
  • 2 librascamarones crudos, pelados y desvenados
  • 3cebolletas, en rodajas
  • 1 cucharadamantequilla sin sal
  • Arroz blanco cocido, para servir
  • Salsa picante estilo Luisiana, para servir (consulte la Nota del cocinero a continuación)
Etiquetas clave
  • Alrededor de la mesa
  • Gumbo
  • Prestado
  • Mardi Gras
  • recetas
  • jengibre

Direcciones

  1. Hacer roux: Caliente el aceite en un horno holandés grande a fuego medio. Agregue la harina y revuelva bien para combinar. Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine, revolviendo constantemente, de 3 a 4 minutos, hasta que la mezcla tenga un color marrón medio intenso, del color de la mantequilla de maní o helado de café. Preste atención al fondo de la sartén, raspando con frecuencia, para que la harina se tueste pero no se queme.


  2. Aumente el fuego a medio y agregue la cebolla, el ajo, el apio y los pimientos. Sazonar con sal. Cocine, revolviendo, 5 minutos. Agregue las hojas de laurel, la pimienta negra, la pimienta de cayena y el pimentón; cocine 2 minutos. Agrega la okra y la salchicha; cocine 2 minutos. Vierta el caldo de pollo, aumente el fuego a alto, hierva y luego reduzca el fuego para mantener un fuego lento, 10 minutos.

  3. Agregue los camarones y cocine a fuego lento hasta que estén bien cocidos. Agregue las cebolletas y la mantequilla. Pruebe y agregue más sal y pimienta si es necesario. Sirva sobre arroz, con salsa picante, si lo desea.

Encimera de la cocina

Sirve de 8 a 10.Por ración, sin incluir arroz: 390 cal,17gcarbohidratos,33gproteína,20ggrasa, 225 mg de col, 810 mg de sodio,2gfibra

Nota del cocinero

Spice It: estilo Luisiana salsa picante es una mezcla de chiles picantes y picantes (generalmente variedades tabasco o cayena), vinagre y sal. La salsa Tabasco es la más famosa, y una de las más antiguas, pero también vale la pena probar otras, como las marcas Crystal, Trappey's y Louisiana.