Bloguera Lisa Leake: Cómo comer alimentos reales con un presupuesto ajustado

En 2010, Lisa Leake y su esposo Jason leyeron el libro de Michael Pollan, En defensa de los alimentos , y tenía un la vida -conciencia cambiante: Gran parte de las llamadas tarifas saludables familia estaba comiendo era un desastre de comida procesada. Así que ellos, junto con sus hijas, que entonces tenían 3 y 5 años, se comprometieron a no ser procesados. Leake documentó los altibajos de la familia durante la transición en su blog. 100 días de comida real .

Luego, Yahoo presentó a la atractiva familia en su portada, y su historia tocó un nervio entre miles de otras familias que también lidiaban con los desafíos de comer comida real, desde aprender a leer etiquetas hasta recrear versiones de comida real para niños. comidas favoritas.

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Desde entonces, Leake ha escrito tres libros de cocina. Su más nuevo, 100 días de comida real: con un presupuesto limitado , sale este mes y aborda uno de los mayores obstáculos percibidos para no procesar: el costo. En él, comparte intercambios de ingredientes inteligentes para ahorrar dinero (como usar miel en lugar de jarabe de arce o nueces en lugar de piñones más caros).

Esta receta de taquitos (tacos enrollados) presenta varios de los ahorradores de dinero favoritos de Leake: usar frijoles en lugar de Carne molida (que ahorra $ 1.05 por libra) junto con alimentos reales inherentemente baratos como las batatas y maíz congelado .

Pero lo que es más importante, el plato deleita a la multitud en la mesa. La primera vez que hice taquitos, mis hijos se volvieron un poco locos de emoción y no dudaron en servirse una porción extra grande. dice Leake. Entonces, si tiene la misma reacción en su casa, se alegrará de que esta receta haga tantos taquitos. No hay nada de malo en cargar a los niños con verduras, frijoles y cereales integrales.

Según los cálculos de Leake, estos taquitos cuestan alrededor de $ 2.30 por porción. Las sobras (menos la crema agria y la guarnición de cilantro) también se congelan bien envueltas en una envoltura de plástico resistente y se colocan en una bolsa de plástico con cierre de cremallera para congelador.

[De 100 días de comida real: con un presupuesto limitado por Lisa Leake. Copyright © 2019 por Lisa Leake. Reimpreso con permiso de William Morrow, una impresión de HarperCollins Publishers]

Taquitos de camote al horno

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• Sirve

  5-6

• Tiempo activo

  20 minutos.

• Tiempo Total

  40 min.

• Impresión

Ingredientes

• 1camote pequeño a mediano (8-12 oz), sin pelar
• 2 cucharadasaceite de oliva
• & frac12; tazaagua
• 1(15 oz) lata de frijoles negros, escurridos y enjuagados
• 1 tazagranos de maíz congelados (no es necesario descongelarlos)
• 1 cucharaditacomino molido
• & frac12; cucharaditasal
• 1 tazaqueso Monterey Jack rallado
• 20a 22 tortillas de maíz integrales
• Crema agria, para decorar
• Cilantro, para decorar

Etiquetas clave

• 100 días de comida real con un presupuesto limitado
• Lisa Leake
• Comida de verdad
• recetas
• Taquitos
• Alimentos sin procesar

Direcciones

1. Precaliente el horno a 425 ° F. Forre una bandeja para hornear de 13x18 pulgadas con papel pergamino.

2. Usando un procesador de alimentos con un disco para triturar, ralle la batata sin pelar en trozos pequeños (o use un rallador de mano).

3. En una sartén grande, caliente el aceite a fuego medio. Agrega la batata; cocine 5 minutos o hasta que comience a dorarse, revolviendo ocasionalmente. Agregue agua; tape la sartén y cocine al vapor durante 2-3 minutos o hasta que la papa esté tierna. Destape y agregue los frijoles, el maíz, el comino, la sal y el queso. Retírelo del calor.

4. Caliente las tortillas envolviéndolas en una toalla de papel húmeda y calentándolas durante 30 segundos más o menos en el microondas. Agregue una cucharada de relleno a una tortilla, enróllela con cuidado; coloque el lado de la costura hacia abajo en una bandeja para hornear. Repita con el relleno restante y las tortillas.

   
   

5. Hornee hasta 15-20 minutos o hasta que los taquitos estén dorados y crujientes en los bordes. Sirva caliente con crema agria y cilantro.

Encimera de la cocina

Sirve 5-6.