Brocheta de salmón con maíz a la parrilla de Marcus Samuelsson

“Ya sea el cronut o la tostada artesanal, de eso estamos hablando en La alimentación ”, dice el chef superestrella marcus samuelsson , quien presenta la nueva comedia de entrevistas y encuentros entre amigos de la red FYI junto con Jefe superior la jueza Gail Simmons y el escritor gastronómico Max Silvestri, que se estrenará esta noche a las 10 p.m. hora del Este/11 p. m. PT en la Red FYI.

Samuelsson, el chef más joven en recibir una reseña de restaurante de tres estrellas de Los New York Times , comparte su deliciosa receta de salmón brochetas y a la parrilla maíz . ¡El verano se está desvaneciendo rápidamente pero todavía hay tiempo para encender la parrilla!

Ingredientes

brocheta de salmón

• 1 libra de salmón, cortado en cubos de 2 oz. piezas
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de curry en polvo
• 1 lima
• 1 Tbsp soy sauce
• Sal y pimienta para probar
• 2 aguacates maduros, en cubos
• 2 jalapeños, en cubos
• 4 tomates, en cuartos

Maíz a la parrilla

• 4 mazorcas de maíz en la mazorca
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• ½ cucharadita de chile en polvo
• 2 cucharadas de queso parmesano
• Sal y pimienta para probar

Preparación

brocheta de salmón

1. Caliente la parrilla. Remoja la brocheta en agua para evitar que se queme.
2. Combine el aceite de oliva, el curry en polvo, el jugo de lima, la salsa de soya, la sal y la pimienta y reserve para el glaseado.
3. Piezas alternas de salmón , palta , jalapeño y tomate en una brocheta.
4. Cepille la brocheta con glaseado.
5. Asa la brocheta durante 3 minutos por cada lado.

A la parrilla maíz

1. Caliente la parrilla.
2. Combine el aceite de oliva, el chile en polvo, la sal y la pimienta.
3. Unte el maíz con la mezcla y cocine el maíz en la parrilla durante 8 a 10 minutos, volteándolo ocasionalmente.
4. Retire el maíz de la parrilla y espolvoree queso parmesano justo antes de servir.