¿Cansado del pan de plátano? ¡Prepara el bollo de calabaza de Molly Yeh!

Este pan rápido de calabaza es del nuevo libro de cocina del anfitrión Girl Meets Farm.

• Autor: alison ashton
• Fecha de publicación:

La pandemia sirvió más pan de plátano de lo que cualquiera de nosotros podría haber imaginado. Si está listo para un cambio de ritmo (¿no lo estamos todos?), prepare este pan rápido de calabaza de Food Network chica conoce granja anfitrión molly sí el nuevo libro de cocina, El hogar es donde están los huevos .

“Hacemos pan de calabaza todos los años durante el otoño y la época de la cosecha”, dice Yeh, que vive en una granja en East Grand Forks, Minnesota, con su esposo Mella Hagen , un agricultor de quinta generación, y sus dos hijos pequeños, las hijas Bernadette (Bernie), de 3 años, e Ira, de 7 meses. “Uno de los primeros signos de otoño para mí es ese olor a especias de calabaza y canela y clavo y nuez moscada y todas esas deliciosas y cálidas especias”.

Esta receta convierte las cualidades de los bollos tradicionales en forma de pan, lo que ayuda a que se mantenga fresco por más tiempo que los bollos individuales (gracias a una mayor superficie y cantidades generosas de mantequilla y suero de leche).

“Se adapta a mi hábito perezoso de querer dormir tanto como sea posible los fines de semana y no querer levantarse temprano y pon bollos frescos en el horno”, admite Yeh. “Puedes hacerlo en un Viernes y seguirá siendo delicioso el sábado e incluso Domingo .”

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[De El hogar es donde están los huevos por Molly Yeh. Copyright © 2019 por Molly Rebecca Yeh. Reimpreso con permiso de William Morrow, una editorial de HarperCollins Publishers. Foto de Chantell y Brett Quernemoen.]

• hace 1 pan Porciones

Ingredientes

• 2 tazas de harina para todo uso
• 1/3 taza más 1 cucharada de azúcar moreno claro compactado, cantidad dividida
• ¾ cucharadita de sal kosher
• 2 cucharaditas de levadura en polvo
• 2 cucharaditas de canela molida
• ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
• ½ cucharadita de jengibre molido
• ¼ de cucharadita de nuez moscada recién molida
• 1/8 de cucharadita de clavo molido
• ½ taza de mantequilla sin sal, fría y cortada en cubos de ½ pulgada
• ¾ taza de chispas de chocolate semidulce
• ¾ taza de pecanas o nueces tostadas, picadas en trozos grandes (opcional)
• ¼ taza de suero de leche
• ¾ taza más 2 cucharadas de puré de calabaza (½ lata [15 oz])
• 1 cucharadita de extracto puro de vainilla
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Preparación

1. Precaliente el horno a 400°F. Engrase un molde para pan de metal estándar o pullman de 9 x 4 pulgadas (8½ x 4½ pulgadas). Cubra con papel pergamino para que llegue hasta los lados largos y permita alas de 1 pulgada.

2. En un procesador de alimentos, combine la harina, 1/3 taza azúcar morena , sal, polvo de hornear, canela , bicarbonato de sodio, jengibre, nuez moscada y clavo. Pulse para combinar. Agrega la mantequilla en cubos; pulsa hasta que la mantequilla tenga el tamaño de un guisante.

3. Transfiera la mezcla de harina a un tazón grande. Agregue las chispas de chocolate y las nueces, si las usa. En un tazón mediano separado o una taza medidora grande, mezcle el suero de leche, la calabaza, la vainilla y el huevo. Agrega los ingredientes húmedos para que se sequen; mezcle con una espátula de goma o una cuchara grande hasta que se mezclen. Raspe la masa en el molde preparado, extendiéndola uniformemente. Espolvorea con la 1 cucharada de azúcar morena restante.

4. Hornee durante 50 minutos o hasta que el pan esté dorado por encima y al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio. Si la parte superior se dora demasiado para su gusto antes de que el centro esté listo, entonces con papel de aluminio. Deje enfriar 20 minutos en la sartén. Transferencia a una rejilla de alambre. Enfriar por lo menos 10 minutos antes de rebanar y comer. Guarde las sobras en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por 5 días.

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