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Celebre el día del sándwich con los sándwiches de carne de la vieja escuela de Guy Fieri

SteakSandwich-FTR

(Fotografía de Mark Boughton / Diseño de Teresa Blackburn)


Con una variedad de sabores, texturas y colores, estos espectaculares sándwiches agradan a la multitud. Apílelos en alto para celebrar el Día Nacional del Sándwich el 3 de noviembre, o prepárelos para su próximo portón trasero. Puede preparar la mayoría de los componentes con anticipación para que los sándwiches sean súper fáciles de terminar y ensamblar en el estadio.

Plan de juego Tailgating:


Hasta 1 día antes:

  • Prepara salsa de burro A1; refrigerar
  • Hacer pimientos y cebollas caramelizados; enfriar y refrigerar
  • Hacer cebollas crujientes; Dejar enfriar y guardar en un recipiente hermético
  • Combine la mantequilla ablandada y el ajo para hacer pan; refrigerar

En el estacionamiento:


  • Tostadas de pan
  • Filetes a la parrilla
  • Caliente las cebollas y los pimientos caramelizados en una sartén de aluminio desechable en la parrilla.
  • Ensamblar sándwiches

Sándwiches de carne de la vieja escuela

Por Chico

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Ingredientes

  • Salsa de burro A1:
  • 1ajo de cabeza grande
  • 1 cucharaditaaceite de oliva
  • & frac12; cucharaditasal kosher, y más al gusto
  • & frac12; cucharaditapimienta negra recién molida, y más al gusto
  • ⅔ tazamayonesa
  • 3 cucharadasSalsa de bistec A1
  • 1 cucharadamostaza
  • 2 cucharaditasjugo de limon
  • 2 cucharaditasSalsa inglesa
  • Cebollas y pimientos caramelizados:
  • 2 cucharadasmanteca
  • 1pimiento verde grande, cortado en rodajas de ½ pulgada
  • 1pimiento rojo grande, cortado en rodajas de ½ pulgada
  • 1cebolla blanca grande, cortada en rodajas de & frac14; pulgadas
  • & frac12; cucharaditasal kosher
  • Cebollas crujientes:
  • 2cebollas dulces, en rodajas finas
  • & frac12; tazasuero de la leche
  • 2cuartos de aceite de canola
  • 2 tazasharina
  • 1 cucharadapimentón ahumado
  • 1 & frac12; cucharaditapimienta negra recién molida
  • 1 & frac12; cucharaditaajo granulado
  • Sal kosher, al gusto
  • Ingredientes restantes:
  • 2palillos
  • & frac12; tazamantequilla ablandada
  • 2dientes de ajo picados
  • 3(12 onzas) de filetes de lomo de Nueva York
  • & frac12; tazaQueso parmesano rallado
  • Sal kosher y pimienta negra recién molida, al gusto
Etiquetas clave
  • Chico
  • día nacional del sándwich
  • recetas
  • Día del sándwich
  • Sándwiches de carne
  • Taigating

Direcciones

  1. Para preparar la salsa de burro A1, precaliente el horno a 350 ° F. Corta la parte superior de 1 cabeza de ajo para exponer los dientes. Coloque en una pequeña hoja de papel de aluminio; rocíe con 1 cucharadita de aceite de oliva. Espolvorea con sal y pimienta al gusto. Envuelva bien. Hornee de 35 a 40 minutos o hasta que esté muy tierno. Fresco. Exprima la pulpa de la piel en un procesador de alimentos o licuadora; pulso para hacer puré. Agrega los ingredientes restantes de la salsa de burro A1; hacer puré hasta que quede suave. Transfiera a una botella exprimible.

  2. Para hacer cebollas y pimientos caramelizados, derrita 2 cucharadas de mantequilla en una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega los pimientos y la cebolla; saltear 2 minutos. Agregue & frac12; cucharadita de sal. Reduzca el fuego a medio. Cocine de 10 a 15 minutos o hasta que se doren, revolviendo ocasionalmente. Dejar de lado.

  3. Para hacer cebollas crujientes, en un tazón grande, remoje las cebollas dulces en suero de leche durante 15 minutos. Mientras tanto, caliente el aceite de canola en una cacerola de 6 cuartos a 325 ° F. Combine harina, pimentón ahumado, ajo granulado y 1 & frac12; cucharadita de pimienta negra. Escurre las cebollas. Trabajando en tandas, mezcle las cebollas en la mezcla de harina hasta que estén cubiertas uniformemente. Agregue al aceite; cocine de 3 a 4 minutos o hasta que estén doradas, revolviendo ocasionalmente. Transferencia a una rejilla de alambre; sazonar con sal. Repita con las cebollas restantes y la mezcla de harina. Enfriar a temperatura ambiente; Almacenar en un recipiente hermético.


  4. Precalienta la parrilla a fuego medio-alto.

  5. Recorta los extremos puntiagudos de las baguettes. Corta cada baguette transversalmente en 2 secciones; divida cada uno a lo largo, dejando un lado con bisagras. Combine la mantequilla ablandada y el ajo; esparcir por ambos lados de los panecillos partidos. Asa los rollos, con el lado cortado hacia abajo, de 2 a 3 minutos o hasta que estén dorados y tostados. Dejar de lado. Sazonar los filetes con sal y pimienta; Ase 5 minutos por cada lado o hasta que esté medio crudo o hasta que esté cocido. Transfiera a una tabla de cortar. Deje reposar 5 minutos; corte en rodajas finas a lo largo del grano.

  6. Unte los lados cortados de las baguettes con la salsa de burro A1. Cubra uniformemente con filete en rodajas, pimientos y cebollas caramelizados, cebollas crujientes y parmesano. Sirva como está o corte cada sección en 3 secciones más pequeñas.

Encimera de la cocina

Sirve 4-12.