Celebre el comienzo del invierno con un clásico y reconfortante asado de ternera con verduras

Perfecto para una cena de domingo, este clásico asado de ternera con verduras se puede hacer en el horno o olla de cocción lenta . Además, esta sencilla cena en una olla ofrece tres deliciosas comidas que disfrutará durante todo el invierno. Use las sobras en un pastel de carne de res con corteza de celosía o en una ensalada tibia de fideos tailandeses con carne de res y hierbas frescas.

El truco consiste en usar dos asados ​​de 2 libras, que rinden suficiente carne para preparar las tres cenas, se cocinan más rápido que un asado de 4 libras y caben más convenientemente en un horno holandés de tamaño medio o en una olla de cocción lenta.

Boletín Pop Kitchen

Carne Asada en Olla con Verduras

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Ingredientes

• 2(2 lb) de paletilla de carne asada deshuesada
• 2 & frac12; cucharaditasal, dividida
• & frac12; cucharaditapimienta
• 2 cucharadasaceite de oliva virgen extra
• 4dientes de ajo, picados
• 4tallos de apio, cortados en trozos de 2 pulgadas
• 1cebolla amarilla mediana, cortada en trozos de 2 pulgadas
• 2 cucharadaspasta de tomate
• 3 tazascaldo de res bajo en sodio
• & frac12; lbchampiñones, cortados por la mitad
• 4zanahorias grandes, peladas y cortadas en trozos de 2 pulgadas
• 1 librapapas rojas, cortadas en trozos de 2 pulgadas
• 2 cucharadasperejil picado

Etiquetas clave

• Asado de ternera
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Direcciones

1. Precaliente el horno a 350 ° F. (Consulte las instrucciones en la página 12.)

2. Sazone la carne con 2 cucharaditas de sal y pimienta. Caliente el aceite en una olla holandesa (de 5 a 6 cuartos de galón) a fuego medio-alto. Dore la carne, volteándola una vez, hasta que esté bien dorada por ambos lados, aproximadamente 10 minutos. Transfiera a un plato. Agregue el ajo, el apio y la cebolla a la olla y cocine de 2 a 3 minutos. Agregue la pasta de tomate y cocine 1 minuto más. Agregue el caldo, los champiñones y & frac12; cucharadita de sal. Coloque la carne de res, el ajo, el apio, las cebollas y los champiñones en una olla.

3. Deje hervir a fuego lento, cubra con una tapa y coloque en el horno. Cocine hasta que la carne esté casi tierna, aproximadamente 2 horas. Destape y agregue las zanahorias y las papas. Tape nuevamente y cocine hasta que la carne y las verduras estén muy tiernas, aproximadamente 1 hora más.

   
   

4. Aparte 1 & frac12; tazas del líquido de cocción y la mitad de la carne para su uso posterior. (Consulte las recetas adicionales). Quite con una cuchara y deseche la grasa. Con dos tenedores, rompa la carne restante en trozos grandes. Agregue suavemente el perejil y sirva, con las verduras y el jugo restante de la sartén encima.

5. (Para usar una olla de cocción lenta: siga las instrucciones del paso 2, colocando la carne dorada y la mezcla de champiñones en una olla de cocción lenta de 6 cuartos de galón. Cocine a fuego BAJO hasta que la carne esté casi tierna, aproximadamente 6 horas. Agregue las zanahorias y las papas, tape, y continúe cocinando hasta que la carne y las verduras estén muy tiernas, unas 2 horas más. Para servir, complete el paso 4.)

Encimera de la cocina

Para 4 personas.