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Cocinando el episodio: Cómo hacer la salsa de cannoli sin cocinar de 'The Great American Recipe'



  salsa de cannoli

Cortesía de PBS/VPM

Cocinando el episodio: Cómo hacer la salsa de cannoli sin cocinar de 'The Great American Recipe'

Todos los sabores de tu pastelería italiana favorita menos el trabajo.
  • Autor: Teresa Greco
  • Fecha de publicación:

Episodio 4 de La Gran Receta Americana recientemente emitido en PBS donde el tema fue “fiestas móviles” y se pidió a los siete cocineros que prepararan un plato para el panel de jueces (Graham Elliot, Tiffany Derry y Leah Cohen) que pudiera disfrutarse “sobre la marcha” en un evento al aire libre o pícnic de verano . Si bien todas las recetas de los concursantes sonaban increíbles, la que me quedó grabada fue la de Tony Scherber. salsa de cannoli .

¿Qué es Cannoli Dip?

Cannoli Dip es un juego de lo tradicional postre frito italiano . Toma la mejor parte del cannoli (en mi opinión) y lo convierte en un postre cremoso y decadente elaborado con una combinación de dos quesos italianos clásicos. Ambas cosas marscapone y el queso ricotta se baten juntos y se salpican con mini chispas de chocolate. La receta de salsa sin hornear es el dulce perfecto para disfrutar junto a la piscina este verano.


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¿Qué servir con salsa de cannoli?

La mejor opción serían chips de cannoli caseros (ver Tony's receta ), que recomendaría encarecidamente si tiene el tiempo y el deseo de hacerlo. Sin embargo, para aquellos que solo necesitan un Bocadillo rapido , hay otras opciones.


Un sustituto obvio y delicioso para los chips de cannoli caseros es usar trozos de conchas de cannoli rotas. Las cáscaras de cannoli vacías se pueden encontrar como máximo panaderías italianas . Una opción igualmente deliciosa, aunque no tradicional, es usar conos de waffle a la antigua o trozos desmenuzados de un galleta favorita o galleta graham.



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Debido a que esta receta tiene tan pocos ingredientes, la calidad de los ingredientes marcará la diferencia. Le sugiero que derroche en un mascarpone de buena calidad, prefiero la marca Vermont Creamery. Esto hará una gran diferencia en el sabor final.

Ingredientes necesarios

  • 1 libra de queso mascarpone
  • 1 libra de queso ricotta de leche entera
  • 2 tazas de azúcar en polvo
  • 2 cucharaditas de tierra canela
  • 1 cucharadita de nuez moscada molida
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharada de extracto de vainilla
  • 2 tazas de chispas de chocolate pequeñas
  • ralladura de 1 naranja

Cómo hacer salsa de cannoli

  1. En una batidora de pie con el accesorio para batir, bate el mascarpone y la ricotta a velocidad media hasta que estén combinados y suaves.
  2. Tamizar y agregar 1 taza de azúcar en polvo a la mezcla de queso y batir durante 30 segundos.
  3. Tamizar y agregar la segunda taza de azúcar en polvo y batir hasta que se incorpore.
  4. Agregue la canela, la nuez moscada, la sal, la vainilla, cáscara de naranja y chispas de chocolate y batir hasta que esté bien combinado y esponjoso.
  5. Transfiera la salsa a un tazón grande y decore con chispas de chocolate adicionales y una capa de azúcar en polvo y cacao en polvo.
  6. Cubra con una envoltura de plástico y refrigere hasta que esté listo para servir.

Qué beber con salsa de cannoli

Esta es una de esas recetas donde un coctel rociado sería la pareja perfecta. Casi puedo imaginarme los dedos de los pies sumergidos en el piscina , rocíe en una mano y un tazón de esta sabrosa salsa de cannoli en la otra. ¡Feliz verano!


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Salsa de cannoli de 'La gran receta americana'

  • Duración
  • tiempo de preparación
  • 12 Porciones

Ingredientes

salsa de cannoli

  • 1 libra de queso mascarpone
  • 1 libra de queso ricotta de leche entera
  • 2 tazas de azúcar en polvo
  • 2 cucharaditas de canela molida
  • 1 cucharadita de nuez moscada molida
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharada de extracto de vainilla
  • 2 tazas de chispas de chocolate mini
  • ralladura de 1 naranja

Preparación

  1. En una batidora de pie con el accesorio para batir, bate el mascarpone y la ricotta a velocidad media hasta que estén combinados y suaves.
  2. Tamizar y agregar 1 taza de azúcar en polvo a la mezcla de queso y batir durante 30 segundos.
  3. Tamizar y agregar la segunda taza de azúcar en polvo y batir hasta que se incorpore.
  4. Añade el canela , nuez moscada, sal, vainilla, ralladura de naranja y chispas de chocolate y bate hasta que esté bien combinado y esponjoso.
  5. Transfiera la salsa a un tazón grande y adorne con chispas de chocolate adicionales y una capa de azúcar en polvo y cacao en polvo.
  6. Cubra con una envoltura de plástico y refrigere hasta que esté listo para servir.