Comience bien el año con la receta de chile vegetariano de Jamie Oliver

El último libro de cocina del popular chef británico está repleto de comidas sencillas y sabrosas preparadas en una sola olla.

• Autor: alison ashton
• Fecha de publicación:

Receta por Jamie Oliver

Comienza el año con un buen comienzo sabroso con esta receta de chili vegetariano adaptada de Jamie Oliver el nuevo libro de cocina Uno . Usando patatas dulces es un giro sabroso, además Oliver ofrece consejos simples para convertir una olla de chile en quesadillas, nachos y mucho más.

Esta receta requiere pasta de chile chipotle, como Gran Luchito ($7, amazon.com). Si no tiene ganas de rastrearlo, haga el suyo haciendo puré de chiles chipotles enlatados en salsa de adobo. Esto hace una cantidad generosa de chile. Refrigere las sobras hasta por 4 días o congele hasta por 2 meses.

Relacionado: Aquí está la receta para la deliciosa cena de bistec de Jamie Oliver

Segundos Actos

Oliver también sugiere formas sencillas de transformar el chile extra en sabrosas comidas completamente nuevas. (Traducción: ¡Sin sobras aburridas!)

Chile de camote : Cubra los chips de tortilla con chile muy picante y decore con queso Cheddar rallado, rodajas de jalapeños en escabeche y cilantro fresco.

Chile de camote : Rebana un poco de sobra batata . Triture un poco de chile en una licuadora, aflojando con un poco de agua, si es necesario. Vuelva a calentar ambos en una sartén hasta que estén muy calientes, luego sírvalos adornados con cubos de palta , cilantro, yogur o crema agria y tortillas calientes.

Quesadilla De Camote Y Chile: Aplaste las sobras de camote y queso derretido rallado (como el Monterey Jack) entre dos tortillas y tueste por ambos lados en una sartén caliente hasta que estén doradas. Sirva con chile picante, yogur y rodajas de jalapeños en escabeche.

Tazón de ensalada de chile con camote: Vuelva a calentar un poco de chile hasta que esté muy caliente, luego sirva con arroz cocido, rallado zanahoria y tomates jugosos, aderezados con limón y cilantro fresco. Termine con yogur o crema agria, un chorrito de salsa picante y queso feta desmenuzado.

[Adaptado de Uno de Jamie Oliver es una publicación de Flatiron Books © Jamie Oliver Enterprises Limited (2022 ONE). Fotografía © Richard Clatworthy, 2022.]

• 12 Porciones

Ingredientes

• 1 cucharada de aceite de oliva
• 6 batatas (8 oz), peladas
• 1 cucharadita de semillas de comino
• 3 oz de pasta de chile chipotle (como Gran Luchito)
• 1 libra de cebolla, zanahoria y apio picados frescos o congelados
• ½ manojo de cilantro (½ onza)
• 3 latas (15 oz) de frijoles negros, sin escurrir
• 3 latas (15 oz) de tomates ciruela
• Sal y pimienta negra, al gusto
• 2 oz de queso feta, desmenuzado

Preparación

1. Precaliente el horno a 350°F.

2. Caliente el aceite en una estufa grande, profunda y apta para horno. cazuela sartén a fuego medio-alto. Agregar patatas dulces ; freír 5 minutos, volteando ocasionalmente, hasta que comience a dorarse. Empuje a las batatas por un lado, agregue el comino, déjelo chisporrotear, luego agregue la pasta de chile chipotle y ¾ de taza de agua. Agregue la cebolla picada, zanahoria y apio. Picar finamente el cilantro. Agregue los tallos de cilantro picados a la sartén, reservando las hojas. Transfiere la bandeja al horno; hornear 1 hora.

3. Retire la fuente del horno. Agregue los frijoles y su líquido. Agregue los tomates, estrujando

con las manos limpias, junto con 1 lata de agua. Revuelva bien. Regrese la fuente al horno; hornee por 1 hora o hasta que las batatas estén tiernas. Condimentar con sal y pimienta. Sirva adornado con hojas de cilantro y queso feta.

---