Deliciosa carne de cerdo a la parrilla al estilo indio con especias tandoori de Vishwesh Bhatt

Esta receta fácil, del nuevo libro de cocina. Soy de aqui por Vishwesh Bhatt, infunde Cerdo con los suculentos sabores del pollo tandoori. “Los solomillos de cerdo magros se benefician de un adobo de yogur, al igual que pechugas de pollo hacer”, dice Bhatt, chef ejecutivo de Snackbar en Oxford, Mississippi. “Este es un excelente plato principal para una cena, y las sobras son excelentes sándwiches. Puede ampliarlo para una fiesta más grande o reducirlo a un solo lomo para una pareja”.

Para preparar esto en el horno: dore los solomillos en una sartén resistente al horno a fuego medio-alto, luego transfiera la sartén a un horno a 375 °F. Hornee de 8 a 10 minutos o hasta que un termómetro para carne insertado en la parte más gruesa del lomo registre 145 °F. Permita que la carne de cerdo descanse de 6 a 8 minutos antes de cortarla y servirla.

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[Receta y foto de Soy de aquí: historias y recetas de un Che sureño f por Vishwesh Bhatt. Copyright © 2019 por Vishwesh Bhatt. Usado con permiso del editor, W. W. Norton & Company, Inc. Todos los derechos reservados.]

• 4–6 Porciones

Ingredientes

• 1 taza de yogur natural con toda la grasa (preferiblemente al estilo griego)
• 1 cucharada de jengibre picado
• 2¼ cucharadita de tandoori masala (como Spicewalla)
• 1½ cucharadita de ajo picado
• 1 cucharadita de sal, y más al gusto
• 1 cucharadita de miel
• ½ cucharadita de chile Kashmiri en polvo o pimentón picante
• ½ cucharadita de jugo de limón fresco
• ¼ de cucharadita de pimienta de cayena molida
• 2 lomos de cerdo, piel plateada y exceso de grasa recortada

Preparación

1. En un tazón mediano, combine los primeros 9 ingredientes. Pruebe y añada más sal si la necesita. Puntaje Cerdo solomillos unas cuantas veces con un cuchillo afilado (para ayudar a que absorba la marinada). Agregue la carne de cerdo a la marinada, volteándola para cubrirla. Cubrir; refrigere de 6 a 8 horas.

2. Retire la carne de cerdo del refrigerador 30 minutos antes de que esté listo para comenzar a cocinar. Precaliente la parrilla a temperatura alta.

3. Sacuda el exceso de adobo del cerdo; descartar la marinada. Ase la carne de cerdo durante 4 minutos por lado, dejando que la carne tome un tono desigual, hasta que la carne de cerdo registre 145 °F en un termómetro para carne insertado en la parte más gruesa del lomo. Transferir a un plato. Deje reposar de 6 a 8 minutos antes de rebanar.