¡Diosa Verde y Muhammara! Estos saludables dips de verano son cremosos y están llenos de fibra y probióticos

Estas salsas veraniegas se ven y saben deliciosas, pero también son grandes potenciadores de la salud, ¡así que puedes sentirte bien al probarlas!

Este dip de Green Goddess ayuda a tu barriga de dos maneras: el yogur es un alimento probiótico, lo que significa que es una fuente de bacterias buenas para el intestino, y las investigaciones relacionan comer un palta un día con una mayor abundancia de diversas bacterias intestinales. Sirva con verduras cortadas, como la jícama crujiente, que es una gran fuente de fibra prebiótica que alimenta los microbios intestinales beneficiosos. Esta salsa también funciona como aderezo para ensaladas (diluido con un poco de aceite de oliva virgen extra, jugo de limón o incluso agua), sobre pollo o pescado a la parrilla, o mezclado con papas al vapor como guarnición veraniega.

Pronunciado 'm'hmara' (y que significa 'rojo' en árabe), este dip a base de plantas, de Yumna Yawad del famoso blog Siéntete bien gourmet , se sirve en todo el Medio Oriente. Tanto los pimientos como las nueces tienen mucha fibra, y la investigación encuentra que pueden ayudar a nutrir las bacterias intestinales buenas. Sirva esta salsa con chips de pita o pan de pita. También es delicioso como condimento en sándwiches, mezclado con pasta o en pizza en lugar de salsa de tomate.

Sugerencia de ingredientes: la melaza de granada agridulce es un ingrediente característico de la cocina de Oriente Medio. Jawad lo usa en todo tipo de aderezos y adobos. Puedes encontrarlo en los mercados de Oriente Medio, algunos supermercados y, por supuesto, online. También es fácil de hacer: simplemente reduzca el jugo de granada (como Pom Wonderful) hasta que tenga la consistencia de la melaza.

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[Receta de Muhammara Dip de Yumna Jawad; Súper Dip de Diosa Verde por Alison Ashton]

Dip de Diosa Verde y Dip de Muhammara

• Hace alrededor de 2 tazas cada uno Porciones

Ingredientes

Dip de Diosa Verde

• ½ taza de estragón fresco
• 1 manojo de cebolletas
• 2 dientes de ajo
• 1 taza de yogur griego natural
• 1 aguacate, sin hueso
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 2 anchoas
• 1 limón, en jugo
• Sal kosher y pimienta negra recién molida, al gusto

Salsa Muhammara

• 1 frasco (12 oz) de pimientos rojos asados, escurridos
• 1 taza de nueces, tostadas
• ½ taza de pan rallado
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, más extra para decorar
• 1 cucharada de melaza de granada (o glaseado balsámico o 1 cucharada de jugo de limón más ½ cucharadita de miel)
• 1 cucharadita de comino molido
• ½ cucharadita de cayena
• ¼ cucharadita de sal
• 1 diente de ajo
• Perejil picado, para decorar

Preparación

Dip de Diosa Verde

1. Coloque los primeros 3 ingredientes en un procesador de alimentos; pulso para picar finamente. Agrega el yogur y los ingredientes restantes; procese hasta que esté suave, haciendo una pausa para raspar los lados del tazón. Pruebe y agregue más sal, pimienta y/o jugo de limón según sea necesario.

Salsa Muhammara

1. Coloque los primeros 9 ingredientes en el procesador de alimentos; procese a alta velocidad de 1 a 2 minutos o hasta que quede suave, haciendo una pausa para raspar los lados del tazón. Transfiera a un tazón pequeño para servir. Rociar con aceite de oliva y espolvorear con perejil.