¿El aceite de oliva se echa a perder?
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Una pregunta casual planteada durante un lanzamiento en un episodio de Shark Tank hace que gran parte de Estados Unidos se pregunte: ¿El aceite de oliva se echa a perder?
En su discurso a los Sharks, Chase Hoyt explica cómo su producto, el Intelli-Stopper , se puede utilizar no solo para conservar el vino, sino también el aceite de oliva. El tapón mantiene la integridad del contenido de la botella al evitar que el oxígeno se filtre después de que la botella se selle con una bomba de vacío. Si el sello está comprometido, se activa un indicador en el tapón, activa la alarma de su casa y envía una tropa de elfos para reparar el sello (es una broma sobre esas dos últimas características, pero eso sería genial, ¿no?)
Si bien no es ningún secreto que la exposición prolongada al oxígeno puede convertir una botella de vino en uvas agrias, fue una novedad para los Sharks, salvo Kevin O'Leary, quien reveló que recolecta aceites de alta gama, que el oxígeno puede tener un efecto similar en el aceite.
Los resultados de un estudio australiano de tres años confirma que la exposición a la luz, el calor y el oxígeno contribuyen a la disminución de la calidad de un aceite y pueden causar rancidez temprana no solo en el tiempo que permanece en su estante, sino desde el comienzo de su producción.
Entonces, ¿cómo saber si su aceite de oliva es malo? Abre la botella y huele.
Un buen aceite de oliva huele a aceitunas verdes frescas y maduras.
El aceite de oliva rancio olerá a crayones o masilla . También tendrá un sensación en la boca grasosa y sabor a frutos secos rancios . Si su aceite tiene alguna de estas cualidades, ¡tírelo!
Es importante recordar que el aceite de oliva es un alimento perecedero, todas las botellas se volverán rancias eventualmente, pero se dice que cuando se maneja, sella y almacena adecuadamente en un lugar fresco y oscuro, El aceite de oliva será 'bueno' durante dos años a partir de la fecha en que se embotelló. . Si su botella tiene más de dos años, considere comenzar con una nueva. Y recuerda siempre: ¡Cuando tengas dudas, tíralo!
