Esta abundante receta de sopa de lentejas es la cena rápida perfecta, con muchas sobras

Esta sopa de lentejas apta para vegetarianos es 100 % deliciosa y 100 % buena para ti.

• Autor: Teresa Greco
• Fecha de publicación:

Somos grandes amantes de la sopa en mi casa y comerlo por lo menos una vez a la semana, durante todo el año. Sopa de lentejas es uno de mis favoritos sopas porque está repleto de verduras , hierbas y sabor. Y como es fácil de preparar, es la cena ideal para los días en los que no tengo muchas ganas de cocinar, pero quiero poner algo nutritivo en mi mesa.

Cuando busco una opción de comida fácil que me mantenga lleno durante horas, ¡lo que busco es un plato grande de sopa de lentejas! Las diminutas legumbres que se usan para hacer la sopa de lentejas son sustanciosas sin ser pesadas y esta sopa es una opción sabrosa y baja en calorías que me hace sentir bien al comerla.

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¿Qué es la sopa de lentejas?

Como la mayoría de las sopas, la sopa de lentejas viene en muchas variedades. La sopa de lentejas es tradicionalmente una sopa vegetariana, aunque existen versiones que incluyen carne. Personalmente, no siento que esta sopa, que ya está repleta de proteína de lentejas, necesite carne, pero dejaré esa decisión en tus manos. Carne de res podría agregarse fácilmente y sería igualmente delicioso.

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Al igual que agregar carne, las verduras utilizadas en esta sopa son una cuestión de elección personal. Sin embargo, algunas verduras y hierbas comunes que se usan para dar sabor a la mayoría de las sopas de lentejas incluyen: zanahorias, apio, tomates, laurel y ajo.

¿Es saludable la sopa de lentejas?

No se puede negar que la sopa de lentejas no solo es deliciosa, sino extremadamente saludable. Las lentejas por sí solas son bajas en grasas y calorías, pero altas en proteínas. Cuando se combina con cereales integrales como arroz integral o pasta (además de las verduras que decidas usar), el resultado final es extremadamente abundante y saludable sopa.

Qué servir con sopa de lentejas

El mejor compañero para un plato de sopa de lentejas es una hogaza de pan crujiente para absorber todo lo bueno de las lentejas. Esta es una sopa espesa, caldosa, casi como un guiso, hecha para mojar pan con mantequilla o piezas de baguette recién cortadas.

Y si está tratando de mantener las cosas en el lado más ligero, una buena ensalada también funciona.

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Ingredientes necesarios

• aceite de oliva virgen extra
• cebolla
• zanahorias
• apio
• dientes de ajo
• Lentejas de Umbría (marrones)
• tomates enteros
• Valores
• hojas de laurel
• sal y pimienta para probar
• pimienta roja molida
• perejil fresco, para decorar

Cómo hacer sopa de lentejas

1. Caliente el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio.
2. Agregue las verduras cortadas en cubitos y saltee durante unos 8-10 minutos hasta que estén blandas.
3. Agregue el ajo y saltee por unos minutos.
4. Agregue las lentejas.
5. Agregue los tomates y deje hervir a fuego lento durante unos minutos antes de agregar el caldo o el agua y la hoja de laurel.
6. Llevar a ebullición y luego bajar el fuego a fuego lento.
7. Verifique la sazón y agregue sal y pimienta.
8. Deja cocer a fuego lento durante 30 minutos.
9. ¡Decora con perejil fresco y sirve!

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Por Teresa Greco

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