Esta receta de arroz frito obtiene una gran mejora con camarones y piña

El polvo de curry agrega un toque extra al clásico para llevar hecho en casa.

• Autor: alison ashton
• Fecha de publicación:

Este curry y piña camarón el arroz frito es un giro sabroso en un modo de espera rápido entre semana. es de la nueva calle de la leche cocina lo que tienes libro de cocina, que destaca recetas simples para usar productos básicos de la despensa, el refrigerador y el congelador.

Consejo : 'Usar arroz enfriado es clave, ya que los granos firmes se separarán fácilmente, lo que producirá un arroz frito ligero y esponjoso', aconsejan los editores. Para hacer suficiente arroz para esta receta, combine 2 tazas de agua y 1 ½ tazas de arroz jazmín, enjuague y escurra. Llevar a fuego lento a fuego medio-alto, luego reducir a bajo, tapar y cocinar de 15 a 18 minutos. Dejar reposar, tapado, durante 10 minutos. Luego transfiera el arroz cocido a un tazón ancho y poco profundo. Enfríe a temperatura ambiente, cubra y refrigere hasta que esté completamente frío.

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[Extraído de calle de la leche cocina lo que tienes por Christopher Kimball. Copyright © 2019 por CPK Media, LLC. Fotografía de Connie Miller de CB Creative. Usado con permiso de Voracious, un sello de Little, Brown and Company. Nueva York, NY. Reservados todos los derechos.]

Arroz Frito Al Curry Con Camarones Y Piña

• Duración
• 4 Porciones

Ingredientes

• 3 cucharadas de semilla de uva u otro aceite neutro, cantidad dividida
• 1 manojo de cebolletas, en rodajas finas, las partes blanca y verde separadas
• 1 chile jalapeño, sin tallo y en rodajas finas, y más para decorar
• 2 cucharaditas de curry en polvo
• 8 oz de camarones medianos (41/50 por lb), pelados, desvenados, sin cola y secos
• ½ cucharadita de sal kosher, y más al gusto
• 1 taza de cositas de piña enlatadas empaquetadas con jugo, escurridas O trozos O rebanadas picadas O trozos de piña congelados descongelados O piña fresca picada
• 2 cucharadas de salsa de pescado O salsa de soja
• 4 tazas de arroz blanco de grano largo cocido (preferiblemente jazmín), frío
• 1/3 taza de anacardos salados tostados, picados en trozos grandes o cacahuetes salados tostados
• Pimienta negra molida, al gusto
• Rodajas de lima (opcional)
• Cilantro picado (opcional)

Preparación

1. En una sartén de 12 pulgadas a fuego medio-alto, caliente 2 cucharadas de aceite hasta que brille. Agregue las partes blancas de las cebolletas y el jalapeño. Cocine, revolviendo con frecuencia, 2 minutos o hasta que comience a dorarse. Agregue el curry en polvo, luego agregue camarón y ¼ de cucharadita de sal; distribuya los camarones en una sola capa. Cocine sin revolver 1 minuto o hasta que comience a dorarse. Revuelva, luego cocine sin revolver durante 30 segundos o hasta que los camarones estén completamente opacos. Transfiera la mezcla de camarones a un tazón mediano.

2. En la misma sartén a fuego medio-alto, agregue 1 cucharada de aceite restante hasta que brille. Agregue piña, salsa de pescado, arroz y ¼ de cucharadita de sal, rompiendo los grumos de arroz. Cocine, revolviendo y raspando el fondo de la sartén para incorporar los pedacitos dorados, 2 minutos o hasta que la piña y el arroz estén completamente calientes. Agregue la mezcla de camarones y los jugos acumulados.

3. Retire la sartén del fuego. Revuelva en anacardos y partes verdes de cebolletas. Pruebe y sazone con sal y pimienta. Sirva adornado con jalapeño adicional y, si lo desea, rodajas de lima y/o cilantro picado.

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