Esta receta de ostras Rockefeller te hará soñar con la ostentosa Nueva York de la década de 1960

¡Feliz Día Nacional de la Ostra!

• Autor: Cortesía de The Grand Central Oyster Bar, Nueva York, Nueva York
• Actualizado:Original:

'Era un hombre audaz que primero comió una ostra', dice Roger Sterling a Don Draper en la temporada 1, episodio 7 de Hombres Locos . El restaurante no está identificado, pero un destino probable para los publicistas que trabajaban en Madison Avenue habría sido el cavernoso Bar de ostras Grand Central . 

Esta institución de Manhattan abrió sus puertas en 1913, un nivel por debajo de la calle en la famosa Grand Central Station de Nueva York. Esta es la versión de Ostras Rockefeller como se hizo a principios de la década de 1960, se sirve directamente en la sartén.

Hasta la próxima: Hombres Locos -Cócteles inspirados, recetas y consejos para organizar fiestas. .

Receta de ostras Rockefeller

• Duración
• Hora de cocinar
• 4 Porciones

Ingredientes

• 2 docenas de ostras grandes (o 3 a 4 docenas pequeñas), abiertas y con media concha
• 4 chalotes medianos, picados (alrededor de ¼ de taza)
• 1 tallo pequeño de apio, picado
• ¼ taza de perejil fresco, picado
• ¾ taza de mantequilla, ablandada y dividida (1 barra y ½)
• 2 tazas de espinacas frescas, picadas en trozos grandes
• ⅓ taza de pan rallado suave
• 1–2 gotas de salsa Worcestershire
• ½ cucharadita de sal
• Espolvorear pimienta negra recién molida
• pizca de pimienta de cayena
• 2 cucharadas de pernod (o anís)

Preparación

1. Precaliente el horno a 450°F. Llene 4 moldes para pasteles o tortas (o una fuente para hornear lo suficientemente grande como para contener ostras) con sal de roca, pero no más de la mitad (use la sal suficiente para evitar que las ostras se balanceen de un lado a otro). Coloque las latas en el horno brevemente para calentar.
2. Prepare la cobertura: saltee los chalotes, el apio y el perejil en 4 cucharadas de mantequilla en una sartén pesada durante aproximadamente 5 a 7 minutos. Agregar espinaca a la sartén y deje que se marchite por un minuto.
3. Vierta la mezcla de espinacas en una licuadora. Agregue la mantequilla restante, el pan rallado, salsa inglesa , sal, pimienta y Pernod o Anís. Licúa durante un minuto a velocidad media. Cubra cada ostra con aproximadamente 1 cucharadita a 1 cucharada de la mezcla, según el tamaño de la ostra.
4. Retire las latas del horno y sumerja las ostras firmemente en la sal caliente. Regrese los moldes al horno y hornee durante unos 4 minutos, o hasta que la mantequilla se derrita y las espinacas estén ligeramente doradas por encima. Sirva las ostras directamente en la lata.

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