Estas brochetas de carne asiática se convertirán en su nueva receta para asar a la parrilla

Repletos de sabor, estos pinchos de carne al estilo asiático son ideales para el entretenimiento de verano. La receta es del nuevo libro de cocina. El propio moderno por Acebo Erickson y natalia Mortimer (la pareja detrás del popular blog del mismo nombre).

Este plato “hace un excelente familia estilo aperitivo”, señalan, “o puede convertirlo en un tazón sustancioso sirviéndolo sobre, lo adivinó, arroz blanco al vapor.

'¡A veces no los 'servimos' tanto como comer las brochetas directamente de la parrilla!'

[Extraído de The Modern Proper: cenas sencillas para todos los días . © 2019 por Holly Erickson y Natalie Mortimer. Fotografía © por Eva Kolenko. Reproducido con autorización de Simon Element y sello editorial de Simon & Schuster. Reservados todos los derechos.]

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• 6 Porciones

Ingredientes

brochetas de carne

• 4 dientes de ajo, picados
• 1 tsp fine sea salt
• ½ taza de leche de coco entera, bien agitada
• 2 cucharadas de cilantro picado, y más para decorar
• 2 cucharadas de azúcar moreno claro
• 2 cucharadas de salsa de pescado
• 1 cucharada de cúrcuma molida
• ½ cucharadita de sal kosher
• Bistec de falda de 2 libras, cortado en rodajas finas a través del grano

Salsa de maní

• 1 1/3 tazas de leche de coco entera, batida en lata antes de medir
• ½ taza de mantequilla de maní cremosa sin azúcar
• ¼ taza de azúcar moreno claro
• 1 cucharada de vinagre de arroz
• 1 cucharada de sambal oelek u otra pasta de chile

Ensalada de pepino

• 6 pepinos persas pequeños, cortados en trozos de 2 pulgadas
• 4 cebollas verdes, partes blancas y verdes, en rodajas finas
• ½ taza de vinagre de arroz
• 1/3 taza de azúcar granulada
• 2 cucharadas de aceite de sésamo tostado
• 1 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
• ½ cucharadita de sal kosher
• ¼ taza de maní triturado

Preparación

brochetas de carne

1. En un tazón grande, combine los primeros 7 ingredientes. Agregue la carne de res, volteándola para cubrir. Cubrir; refrigere por lo menos 2 horas y hasta toda la noche.

2. Precaliente la parrilla o la parrilla a temperatura alta.

3. Eliminar filete de la marinada, dejando que se escurra cualquier exceso (deseche la marinada). Teje el bistec a lo largo en brochetas de metal o de bambú empapadas, dividiéndolas en partes iguales. Ase a la parrilla 2 minutos. Giro; cocine a la parrilla durante 2 minutos o hasta que la carne esté crocante en los bordes.

Salsa de maní

1. En una cacerola pequeña a fuego medio-bajo, combine todos los ingredientes y 1/3 taza de agua. Llevar a fuego lento; cocina, revolviendo constantemente, durante 5 minutos o hasta que los ingredientes estén bien combinados. Retire la sartén del fuego. Deje reposar la salsa por lo menos 10 minutos para espesar. Refrigere en un recipiente hermético hasta por 1 semana. (Hace alrededor de 2½ tazas).

Ensalada de pepino

1. Usando el lado de un cuchillo, rompa el pepino en pedazos. Coloque el pepino en un tazón mediano. Agregue las cebollas verdes, el vinagre, el azúcar granulada, el aceite, las hojuelas de pimiento rojo y la sal. Mezcle para combinar. Dejar reposar 10 minutos.

2. Para servir, coloque las brochetas en un plato grande. Adorne con cilantro y maní triturado. Sirva con ensalada de pepino y salsa de maní.