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Este arroz frito al curry con camarones y piña usa productos básicos de la despensa



Descubre Su Número De Ángel

 Arroz frito al curry

Connie Miller de CB Creative

Este arroz frito al curry con camarones y piña usa productos básicos de la despensa

Esta receta del nuevo libro de cocina 'Cook What You Have' de Milk Street se convertirá en un favorito entre semana.
  • Autor: alison ashton
  • Fecha de publicación:

Este curry y piña camarón el arroz frito es un giro sabroso en un modo de espera rápido entre semana. es de la nueva calle de la leche cocina lo que tienes libro de cocina, que destaca recetas sencillas que utilizan productos básicos de la despensa, el frigorífico y el congelador.

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[Extraído de calle de la leche cocina lo que tienes por Christopher Kimball. Copyright © 2019 por CPK Media, LLC. Fotografía de Connie Miller de CB Creative. Usado con permiso de Voracious, un sello de Little, Brown and Company. Nueva York, NY. Reservados todos los derechos. Foto de Connie Miller de CB Creative]

Arroz Frito Al Curry Con Camarones Y Piña

  • 4 Porciones

Ingredientes

  • 3 cucharadas de semilla de uva u otro aceite neutro, cantidad dividida
  • 1 manojo de cebolletas, en rodajas finas, las partes blanca y verde separadas
  • 1 chile jalapeño, sin tallo y en rodajas finas, y más para decorar
  • 2 cucharaditas de curry en polvo
  • 8 oz de camarones medianos (41/50 por lb), pelados, desvenados, sin cola y secos
  • ½ cucharadita de sal kosher, y más al gusto
  • 1 taza de cositas de piña enlatadas empaquetadas con jugo, escurridas O trozos O rebanadas picadas O trozos de piña congelados descongelados O piña fresca picada
  • 2 cucharadas de salsa de pescado O salsa de soja
  • 4 tazas de arroz blanco de grano largo cocido (preferiblemente jazmín), frío
  • 1/3 taza de anacardos salados tostados, picados en trozos grandes o cacahuetes salados tostados
  • Pimienta negra molida, al gusto
  • Rodajas de lima (opcional)

Preparación

1. En una sartén de 12 pulgadas a fuego medio-alto, caliente 2 cucharadas de aceite hasta que brille. Agregue las partes blancas de las cebolletas y el jalapeño. Cocine, revolviendo con frecuencia, 2 minutos o hasta que comience a dorarse. Agregue el curry en polvo, luego agregue camarón y ¼ de cucharadita de sal; distribuya los camarones en una sola capa. Cocine sin revolver 1 minuto o hasta que comience a dorarse. Revuelva, luego cocine sin revolver durante 30 segundos o hasta que los camarones estén completamente opacos. Transfiera la mezcla de camarones a un tazón mediano.

2. En la misma sartén a fuego medio-alto, agregue 1 cucharada de aceite restante hasta que brille. Agregue piña, salsa de pescado, arroz y ¼ de cucharadita de sal, rompiendo los grumos de arroz. Cocine, revolviendo y raspando el fondo de la sartén para incorporar los pedacitos dorados, 2 minutos o hasta que la piña y el arroz estén completamente calientes. Agregue la mezcla de camarones y los jugos acumulados.

3. Retire la sartén del fuego. Revuelva en anacardos y partes verdes de cebolletas. Pruebe y sazone con sal y pimienta. Sirva adornado con jalapeño adicional y, si lo desea, rodajas de lima y/o cilantro picado.