Todo el mundo bebe caldo de huesos para bajar de peso, pero ¿cómo funciona realmente esta popular dieta?

Cuando se trata de pérdida de peso , líquido dietas definitivamente están de moda.

El jugo limpia y aguas de desintoxicación son selecciones populares. ¿Otra opción que la gente suele probar? La dieta del caldo de huesos. Si bien el objetivo inicial puede ser la pérdida de peso, la dieta del caldo de huesos también pretende promover una piel de aspecto juvenil, mejorar buena salud, y reducir la inflamación .

La dieta afirma específicamenteque perderá hasta 15 libras, 4 pulgadas y sus arrugas, en solo 21 días. Fue creado por Kellyann Petrucci , MS, ND, un médico naturópata que publicó el libro La dieta del caldo de huesos del Dr. Kellyann.

Primero, hablemos de qué es el caldo de huesos.El caldo de huesos, también conocido como caldo, se elabora a partir de huesos de animales hirviendo (pescado, aves o ternera) con agua, restos de verduras, hierbas y especias, dice Keri gans , MS, RDN, CDN, dietista nutricionista registrada y autora de The Small Change Diet.

El caldo de huesos en sí es rico en proteínas y colágeno, razón por la cual muchas personas lo ven como un elixir de salud. Una taza de caldo de huesos puede contener entre 6 y 12 gramos de proteína.

¿Cuál es exactamente la dieta del caldo de huesos?

Hay pautas específicas para la dieta del caldo de huesos que debe seguir mientras lo hace.

La dieta del caldo de huesos es baja en carbohidratos y se encuentra con Paleo ayuno intermitente dieta, dice Gans. Durante 21 días, básicamente sigues un baja en carbohidratos Dieta paleo durante 5 días y luego ayuno durante 2 días no consecutivos. En los días de ayuno, consume entre 300 y 500 calorías, que consisten en caldo de huesos 100% o caldo de huesos más un bocadillo.

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¿Hay beneficios de la dieta del caldo de huesos?

Si bien la dieta tiene una serie de declaraciones de propiedades saludables, (todavía) no están respaldadas por la ciencia.El colágeno del caldo de huesos significa menos arrugas, combinado con una moda restrictiva significa pérdida de peso. Gran teoría, pero no existe ninguna ciencia legítima que respalde la afirmación, dice Wesley McWhorter , DrPH, MS, RDN, LD, CSCS, nutricionista dietista registrado yPortavoz nacional de la Academia de Nutrición y Dietética.

Si bien la dieta del caldo de huesos en sí no se ha estudiado por sus beneficios científicos,ciertos aspectos de la dieta pueden resultar beneficiosos.

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Por ejemplo, el vínculo del colágeno con la disminución de las arrugas puede tener algo de verdad. en un Revisión de 2019 de cinco estudios de colágeno diferentes, cuatro de los participantes del estudio informaron mejoras en su piel. Pero un Estudio 2018 descubrió que los suplementos de colágeno no aceleran la producción de colágeno.

El jurado aún está deliberando sobre cuán beneficioso es realmente el caldo de huesos, además de ser hidratante, dice Gans. Los beneficios potenciales pueden deberse al colágeno en el caldo, pero no está claro si está consumiendo una cantidad suficientemente grande del caldo para obtener los beneficios para la salud.

Como la dieta del caldo de huesos también utiliza el ayuno intermitente (IF). Pero la ciencia al respecto también es mixta. Si bien un estudio de 2019 publicado en Revista estadounidense de nutrición clínica descubrió que los participantes que hacían IF perdían más peso que los que seguían las dietas mediterránea y paleo, una 2020 Medicina interna de JAMA estudio encontró que SI tenía unefecto negativo sustancial sobre la masa muscular.

McWhorter agrega: Cualquier beneficio proviene de consumir una dieta rica en frutas, verduras y proteínas magras, no de una limpieza o efecto mágico del caldo de huesos. El caldo es delicioso y se puede consumir en una dieta saludable, pero no hay evidencia de las afirmaciones hechas.

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¿Cuáles son los riesgos de la dieta del caldo de huesos?

Según los expertos con los que hablamos, la dieta del caldo de huesos tiene más riesgos que beneficios.Para una persona sana, es posible que no exista un riesgo grave al probar esta dieta durante 21 días. Sin embargo, pueden experimentar algunos efectos secundarios desagradables como mareos, fatiga y dolores de cabeza, todo debido a la cantidad baja en calorías, dice Gans.

Y también puede estropear tu ... regularidad.Puede que experimente estreñimiento debido a una posible baja cantidad de fibra en la dieta por evitar los granos y legumbres, y la ingesta limitada de frutas, agrega Gans.

Y a largo plazo, puede provocar desnutrición porque también es extremadamente restrictivo.Excluye grupos enteros de alimentos (legumbres, lácteos, cereales, etc.), dice McWhorter. A corto plazo, pierde peso debido a la restricción naturaleza , pero no es sostenible. Esta dieta coloca la moralidad en los alimentos, etiquetando ciertos alimentos como buenos o malos, lo que resulta en la exclusión de muchos alimentos nutritivos.

Y hay ciertas personas que definitivamente deberían no prueba la dieta del caldo de huesos.

Definitivamente no recomendaría esta dieta a una mujer embarazada o en período de lactancia, a una persona inmunodeprimida, a una persona con diabetes, trastorno gastrointestinal, historial de un trastorno alimentario, ni a nadie que esté tomando una variedad de medicamentos, dice Gans. Definitivamente deben consultar con su médico.

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En lugar de probar una dieta tan restrictiva, trabaje en aumentar sus verduras.El noventa por ciento de nosotros no comemos suficientes verduras en un día determinado. Concéntrese en agregar una verdura a su plato o una sopa a base de caldo con verduras para el caso, dice McWhorter. Empiece poco a poco y evite el encanto de las dietas de moda.

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Fuentes

• Keri gans , MS, RDN, CDN, dietista nutricionista registrada y autora de The Small Change Diet
• Wesley McWhorter , DrPH, MS, RDN, LD, CSCS, nutricionista dietista registrado yPortavoz nacional de la Academia de Nutrición y Dietética
• Revista de dermatología cosmética: Suplementos de colágeno oral para el envejecimiento cutáneo: ¿una moda pasajera o el futuro?
• Boletín de nutrición: Nutracéuticos y apariencia de la piel: ¿Existe alguna evidencia que respalde esta tendencia creciente?
• Revista estadounidense de nutrición clínica: Ayuno intermitente, dietas paleolíticas o mediterráneas en el mundo real: análisis secundarios exploratorios de un ensayo de pérdida de peso que incluyó la elección de la dieta y el ejercicio.
• Medicina interna de JAMA: Efectos de la alimentación restringida en el tiempo sobre la pérdida de peso y otros parámetros metabólicos en mujeres y hombres con sobrepeso y obesidad: ensayo clínico aleatorizado TREAT