Todo lo que necesita saber sobre las dietas de eliminación y cómo pueden descubrir intolerancias alimentarias

Los alimentos que consume están destinados a mantenerlo saludable y con energía para sus entrenamientos y actividades diarias. Pero para algunas personas, ciertos alimentos desencadenan inflamación, alergias o sensibilidades. Si no se siente lo mejor posible, intente dieta de eliminación es una de las formas de descubrir qué alimentos le están causando problemas.

Las sensibilidades a los alimentos son volviéndose más común . Más del 10% de los adultos de EE. UU. Informan tener una alergia a los alimentos, y alrededor del 20% cree que tienen alergias a los alimentos, según un informe publicado en Red JAMA abierta el año pasado.

Eliminación dietas puede ser mejor que muchas pruebas de alergia para revelar cómo reacciona su cuerpo a alimentos específicos, dice familia médico y practicante de medicina funcional Scott Noorda, que posee Resolver médico en St. George, Utah.

Hemos tenido pacientes que han superado problemas que han estado tratando de resolver durante años simplemente eliminando los alimentos que desencadenan sus síntomas y afecciones crónicos, dice. La comida que ponemos en nuestro cuerpo es uno de los factores más importantes en cómo nos sentimos.

Parade.com ha abordado este tema en el último episodio de The TMI Show. Vea el video y luego siga leyendo para obtener más información sobre las dietas de eliminación y lo que pueden y no pueden hacer.

¿Qué es una dieta de eliminación?

A pesar de que se la conoce como dieta, la dieta de eliminación no es una herramienta para perder peso, sino que identifica los factores desencadenantes de los alimentos, dice Kristen Carli, nutricionista dietista registrada y propietaria de Nutrición y bienestar de camelback en Scottsdale, Arizona.

Algunas personas pueden perder peso mientras siguen una dieta de eliminación, explica Noorda, pero lo que es más importante es comprender la reacción del cuerpo a ciertos alimentos.

Las dietas de eliminación requieren eliminar ciertos alimentos que comúnmente desencadenan alergias, sensibilidades o intolerancias durante un período de tiempo hasta que se eliminan del cuerpo, generalmente de tres a cuatro semanas, explica Noorda. Luego, reintroduce sistemáticamente los alimentos y realiza un seguimiento de cualquier síntoma que experimente.

Esto nos da un mapa en el futuro sobre cómo curar las intolerancias y mejorar la función, los síntomas y el bienestar general, dice.

Las dietas de eliminación también reducen la inflamación en el cuerpo, especialmente en el intestino. Eliminar los alimentos que causan inflamación ayuda a curar el revestimiento intestinal, también conocido como intestino permeable.

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Cómo funcionan las dietas de eliminación

Una verdadera dieta de eliminación comienza con la eliminación de todos los alimentos que comúnmente causan problemas. gluten , maíz, lácteos, aditivos y conservantes químicos, azúcar refinada, maní y soja, durante algunas semanas, dice un quiropráctico y practicante de salud funcional Kelly Bay.

Esto es para darle tiempo al cuerpo para calmar la inflamación y las respuestas inmunes que pueden estar causando síntomas y le da al paciente una 'pizarra limpia' para evaluar los alimentos y los síntomas después de la reintroducción, dice ella.

Después de algunas semanas, reintroduzca los alimentos de uno en uno. Bay sugiere consumir alimentos reintroducidos dos o tres veces en un día y luego esperar 24 horas antes de probar un nuevo alimento.

Un ejemplo de esto es comer bayas de trigo (gluten) tres veces el lunes, no comer bayas de trigo el martes y luego comenzar a probar los lácteos el miércoles, dice ella.

Si tiene una reacción a un alimento, Noorda dice que espere hasta que los síntomas desaparezcan antes de reintroducir el siguiente alimento. Los alimentos que causan la reacción posiblemente podrían reintroducirse después de tres meses adicionales de eliminación.

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¿Con qué condiciones puede ayudar una dieta de eliminación?

Los alimentos problemáticos pueden desencadenar afecciones de salud como el síndrome del intestino irritable, migrañas o trastornos autoinmunes, dice Bay, y síntomas como gases, hinchazón, acidez dolor abdominal, cambios intestinales, tos, congestión, fatiga, dolor en las articulaciones, sensación de hinchazón, acné , erupciones cutáneas, eczema, trastornos del sueño y dolores de cabeza.

He visto que el uso de una dieta de eliminación es increíblemente útil cuando se trata de mejorar el reflujo ácido, la artritis, diversos problemas de la piel y problemas autoinmunes, como la (enfermedad) de Hashimoto, psoriasis, lupus y artritis reumatoide, explica Bay.

Saludable ahoraConsejo

Después de una dieta de eliminación, Noorda dice que los pacientes reportan más claridad y energía, menos confusión mental y fatiga, y una mejor digestión. Otros ven una piel mejorada, menos congestión de los senos nasales, un mejor sueño y una reducción del dolor muscular y articular.

He tenido varios pacientes que han decidido que no quieren reintroducir los alimentos restringidos en absoluto porque se sienten mucho mejor, dice. Por supuesto, hay beneficios importantes con muchos de los alimentos que se han restringido, por lo que tenemos cuidado de asegurarnos de que cada paciente reciba una nutrición adecuada, sea cual sea su plan nutricional preferido.

¿Qué alimentos son los más problemáticos?

El azúcar, los lácteos y el gluten suelen desencadenar reacciones adversas a los alimentos. Otros delincuentes comunes incluyen maíz, maní, soja y ciertos aditivos y conservantes. Pero su médico podría agregar más alimentos a la lista, como mariscos, solanáceas o carnes, según sus síntomas, dice Bay.

Para tratar el síndrome del intestino irritable, un dieta baja en FODMAP puede aliviar los síntomas gastrointestinales, dice Carli. FODMAP significa fermentables, oligosacáridos, disacáridos, monosacáridos y polioles, formas de carbohidratos de cadena corta que se encuentran en productos lácteos, frutas, verduras y cereales integrales.

Una dieta de eliminación está destinada a ser un tratamiento a corto plazo. Incluso si los alimentos causan problemas, es posible que no necesariamente tenga que renunciar a ellos para siempre, explica Noorda.

La eliminación de alimentos puede curar el revestimiento intestinal. Puede recuperar la capacidad de comer los tipos correctos de productos lácteos o gluten en los momentos correctos, por ejemplo, consumiendo solo productos lácteos de leche cruda o restringiendo el consumo por la noche, sin efectos.

Cómo realizar un seguimiento de todo

Llevar un diario de alimentos de alguna forma es la mejor manera de registrar los alimentos que eliminas y reintroduces, y los síntomas mientras estás en una dieta de eliminación, sugiere Carli.

Esto es muy importante para determinar patrones, dice.

Las dietas de eliminación tratan la causa, no el síntoma

Las dietas de eliminación tienen como objetivo llegar al corazón de los síntomas, a diferencia de los medicamentos diseñados para tratar los síntomas por sí solos, dice Bay.

Al encontrar la causa raíz de su problema, puede evitar que ocurran los síntomas evitando la comida, en lugar de ponerle una curita al síntoma, dice ella.

Puede darse cuenta, por ejemplo, de que comer gluten desencadena el reflujo ácido y otros problemas gastrointestinales, que podrían eliminarse sin gluten, evitando la necesidad de medicamentos a largo plazo y la carga financiera de la atención médica continua, dice Bay.

A veces, las personas se sienten peor durante los primeros días de una dieta de eliminación porque el cuerpo se está desintoxicando, dice Noorda. Por ejemplo, puede tener dolores de cabeza por la abstinencia de cafeína.

Después de la desintoxicación, dice que una dieta de eliminación es una de las formas más efectivas de mejorar y resolver muchas afecciones crónicas.

Nos permite determinar un plan de nutrición personalizado en el futuro que mantendrá una buena salud, libre de los síntomas causados ​​por una mala elección de alimentos, dice Noorda.

Los resultados de una dieta de eliminación toman tiempo

Las dietas de eliminación pueden ser tediosas y llevar mucho tiempo, dice Bay, pero funcionan y en realidad es una pequeña cantidad de tiempo para comprometerse a largo plazo.

No adherirse estrictamente al proceso y los plazos generará resultados sesgados, explica.

Y el hecho de que esté eliminando los alimentos no significa que las comidas serán menos agradables, dice Noorda. Es probable que esté reemplazando alimentos llenos de conservantes y edulcorantes artificiales, colorantes y saborizantes por alimentos frescos e integrales con hierbas, grasas saludables y alto contenido de sal mineral.

Cuando actualiza sus comidas para usar los mismos ingredientes que usaría un restaurante de cinco estrellas, sabrá mucho mejor que la cena en el microondas que tomó de la sección del congelador, dice.

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