Gottamentor.Com
Gottamentor.Com

¡Asar a la parrilla con Al Roker! El coanfitrión de Today comparte sus mejores consejos para asar a la parrilla y sus recetas favoritas



Cubierta de Al Roker-FTR

(Melanie Dunea)

Cuándo Al Roker demuestra cómo cocinar casi cualquier cosa en el Hoy Por ejemplo, es difícil resistir la tentación de ir a la cocina o, en esta época del año, al patio trasero para encender la parrilla. Como coanfitrión y meteorólogo en Hoy y coanfitrión del Tercera hora de hoy , Roker, de 66 años, también es el gurú gastronómico de los programas. Entonces, cuando estábamos listos para comenzar la temporada de parrilladas, le preguntamos por sus recetas favoritas y los mejores consejos para cocinar al aire libre.

En casa con Al Roker

Samantha Okazaki / HOY Samantha Okazaki / HOY

(Samantha Okazaki / HOY)


¿Lo primero que asó a la parrilla? Fue hace mucho, mucho tiempo, pero eran perros calientes y / o hamburguesas.

¿Es asar a la parrilla o hacer una barbacoa? Creo que tendemos a confundir a los dos y a decir: '¡Ven, voy a hacer una barbacoa!', Dice Roker. No, probablemente estés asando a la parrilla. ¡Pero está bien, sin juzgar! ¿La diferencia? La barbacoa es baja y lenta, dice. Por su mismo naturaleza , tienes que tomarte tu tiempo. Asar a la parrilla es simple, esa es la belleza. Es más a fuego alto, o a fuego medio a alto, y cocina las cosas con bastante rapidez.


¿Qué tan tierno es tierno? A mucha gente le gusta la carne deshuesada, pero Roker cree que es exagerada. Quieres algo que se desprenda fácilmente del hueso, pero cuando lo levantes de la parrilla o del plato, la carne debe permanecer en el hueso.



Relacionado: Costillas Sticky Ginger Ale de Al Roker

Parrilla favorita? Es como, ¿con cuál de tus hijos te quedarías? dice sobre sus seis parrillas. Depende del día. Tiene dos parrillas de carbón Hasty Bake, tres parrillas estilo kamado Big Green Egg (una grande y dos extragrandes) y una Kamado Joe extragrande ( y ¡Un horno de leña al aire libre!). Hoy Los espectadores del programa pudieron vislumbrar su dulce configuración cuando Roker filmó segmentos de parrilla desde su casa en el norte del estado de Nueva York durante el cierre de la pandemia.

¿Carbón o gas? Definitivamente carbón vegetal por el sabor que imparte. Su favorito: carbón en trozos de madera dura que se quema más limpio y más caliente que las briquetas, dice. Le gusta Fogo Super Premium Lump Charcoal (desde $ 30, fogocharcoal.com ) o Cowboy 100% Natural Lump Charcoal (desde $ 10, acehardware.com ).


¿Engrasar la comida o las rejillas? Engrase la comida y mantenga limpia la parrilla. Una vez que la parrilla se caliente, frótela para que pueda ver el metal y luego ponga la carne, dice Roker.

¿Guardabosques solitario o parrilla en grupo? Por lo general, no quiere ayudantes en la parrilla, ni siquiera su hija mayor, Courtney, de 34 años, que es chef profesional. Es mi territorio, admite. Del mismo modo, nunca toque la parrilla de otra persona a menos que se le pida que lo haga, dice. Cuando el familia puesto en cuarentena el año pasado, él y su hijo Nick, de 18 años, se unieron para producir algunos videos divertidos de Lo que estamos cocinando para las redes sociales, y Nick normalmente ofrece comentarios excitantes fuera de cámara. En un episodio, Roker toma la cámara y enseña a Nick a cocinar sus primeros bistecs. (Resultaron perfectamente).

¿Guarnición favorita? Esposa de Roker, corresponsal de ABC News Deborah Roberts (su familia también incluye a su hija Leila, de 22 años) hace una ensalada de papa asesina, dice Roker. Ella es de Georgia y hace esta ensalada de papas que hizo su madre. Es lo mejor, se jacta.

La familia Roker (desde la izquierda): Al, Deborah, Leila, Nick y Courtney cortesía de Al Roker

La familia Roker (desde la izquierda): Al, Deborah, Leila, Nick y Courtney(cortesía de Al Roker)


¿Hamburguesa clásica o mezclada? Roker Cerdo Las hamburguesas de pavo y carne son una deliciosa alternativa a la carne de res de la vieja escuela. También es un gran fanático de las hamburguesas de cordero, porque el cordero es una carne grasosa y sabrosa que le va bien a la parrilla.

Relacionado: Hamburguesas de pavo y cerdo de Al Roker con ensalada asiática

¿Comida reconfortante favorita? Queso asado

¿Gran descubrimiento? Ayudó a lanzar un chef famoso Rachael ray Carrera televisiva cuando le dio un lugar en Hoy en 1999. Eso la llevó a su exitosa serie Comidas de 30 minutos en Food Network. Cuando el productor de Roker llamó por primera vez, pensé que era una broma y colgué, dice Ray.


Aaron Davidson / Getty Images para BEYOND MEAT y Aaron Davidson / Getty Images para BEYOND MEAT

(Aaron Davidson / Getty Images para MÁS ALLÁ DE LA CARNE)

¿Conexiones de celebridades? Músico Lenny Kravitz es el comediante y primo segundo de Roker Jerry Seinfeld era un compañero de clase de la universidad.

¿Observación compulsiva reciente favorita? La corona en Netflix

¿Debes escuchar un podcast? WTF con Marc Maron


Relacionado: Brochetas de verduras a la parrilla de Al Roker

Cómo asar el bistec perfecto

Asar a la parrilla un gran filete es una técnica simple, dice Roker. Estos son los consejos de Al Roker sobre cómo asar el bistec perfecto:

  • Compre carne de la mejor calidad que pueda. El corte favorito de Roker es una costilla con hueso de 2 pulgadas de grosor. Claro, cuesta más, pero 3 o 4 onzas por persona es suficiente, señala, especialmente junto con todas las demás golosinas en una comida al aire libre típica en el patio trasero.
  • Frote los filetes con aceite de oliva y espolvoree generosamente con sal y pimienta.
  • Precaliente la parrilla con una zona caliente y una zona más fría. Debe tener un área donde las brasas se acumulen y luego gradualmente se vayan a la nada. Para una parrilla de gas, encienda los quemadores para pasar de temperaturas calientes a más frías.
  • Para cortes más gruesos, dore ambos lados a fuego alto. Luego muévalo a la zona fría, cierre la tapa y áselo como si fuera un asado.
  • Déjalo así. Cambiar demasiado los filetes es un error común, dice Roker. Déjalo reposar, porque cuando sigues moviéndolo, no puedes obtener un carbonato realmente bueno.

A continuación, camarones estilo Nueva Orleans de Al Roker

Desfile diario

Entrevistas de celebridades, recetas y consejos de salud entregados en su bandeja de entrada. Dirección de correo electrónico Por favor, introduce una dirección de correo electrónico válida.Gracias por registrarte! Porfavor revise su correo para confirmar su suscripción.