Hamburguesas de macarrones con queso y tocino de Guy Fieri

¿Es una hamburguesa con queso? ¿Es macarrones con queso? ¡Es un campeón galardonado de Burger Bash! dice la querida estrella de Food Network Chico ( Diners, Drive-Ins y Dives , Juegos de comestibles para chicos ) de esta creación exagerada adaptada de su libro de cocina, Comida de la familia Guy Fieri .

Hay muchos componentes para realzar el sabor y la textura de estas hamburguesas, pero gran parte del trabajo se puede hacer con anticipación: prepare y refrigere los macarrones con queso y la salsa de burro con hasta dos días de anticipación, y fríe el cebollas unas horas antes. Esto hará más macarrones de los que necesita para las hamburguesas, pero tendrá sobras (se congela bien) para una cena indulgente otra noche, u otra ronda de hamburguesas.

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Hamburguesas con tocino y macarrones con queso

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• Sirve

  4

• Tiempo activo

  1 minuto.

• Tiempo Total

  1 hora 20 minutos.

  
  

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Ingredientes

Tocino Mac 'n' Cheese:

• 8rebanadas de tocino ahumado en madera de manzano, cortado transversalmente en trozos de & frac14; pulgadas de ancho
• 2 cucharadasmantequilla sin sal
• & frac14; tazaharina para todo uso
• 3 tazasleche entera
• 6 cucharadasqueso cheddar blanco afilado rallado (aproximadamente 1 & frac12; oz 6 cucharadas)
• & frac14; tazaqueso Fontina rallado (1 oz)
• & frac14; tazaqueso Gouda ahumado rallado (1 oz)
• 1 & frac12; Cucharadamostaza amarilla
• 1 cucharaditasal kosher
• & frac12; cucharaditapimienta negra recién molida
• ⅛ cucharaditanuez moscada
• 4 onzassmall elbow pasta, cooked al dente
• 1hoja de laurel

Cebollas crujientes:

• Aceite de canola, para freír
• 1 & frac12; tazassuero de la leche
• 1cebolla dulce grande, finamente rebanada
• 2 tazasharina para todo uso
• 1 cucharaditapimienta de cayena
• 1 cucharaditapimenton
• 1 cucharaditapolvo de ajo
• 1 cucharadasal kosher, dividida
• 1 cucharaditapimienta negra recién molida

Salsa de burro:

• & frac12; tazamayonesa
• 2 cucharadaspuré de ajo (como Gourmet Garden)
• & frac12; cucharaditamostaza amarilla
• & frac14; cucharaditasal kosher
• ⅛ cucharaditapimienta negra recién molida
• ⅛ cucharaditaSalsa inglesa

Hamburguesas:

• 1 & frac34; lb80% carne molida magra, dividida en 4 bolas iguales
• 1 cucharadasal kosher, y más al gusto
• 8rebanadas de queso cheddar
• 3 cucharadasmantequilla derretida
• 1 cucharaditapuré de ajo
• 4bollos de brioche para hamburguesa
• 1encurtidos de eneldo kosher, en rodajas finas
• & frac14; tazacebolla morada en rodajas finas
• 8rebanadas de tocino ahumado en madera de manzano, cocidas hasta que estén crujientes
• 1tomate rojo grande, cortado en rodajas finas
• & frac12;cabeza de lechuga iceberg, finamente rallada

Etiquetas clave

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Direcciones

Tocino Mac 'n' Cheese:

1. En una cacerola mediana a fuego medio-alto, cocine el tocino de 8 a 10 minutos o hasta que esté crujiente y la grasa se haya derretido. Con una espumadera, transfiera el tocino de la sartén a un plato forrado con papel toalla; dejar de lado.

2. Reduzca el fuego a medio; agregue 2 cucharadas de mantequilla a la sartén. Batiendo constantemente, agregue gradualmente la harina. Cocine, batiendo constantemente, de 1 a 2 minutos o hasta que la mezcla se torne ligeramente dorada. Agregue la leche lentamente, batiendo constantemente para evitar grumos. Llevar a fuego lento. Agrega los quesos; batir hasta que se derrita. Batir la mostaza, la sal, la pimienta y la nuez moscada. Agregue la pasta cocida, la hoja de laurel y el tocino. Dejar enfriar. Deseche la hoja de laurel antes de servir.

Cebollas crujientes:

1. En una sartén profunda de hierro fundido, caliente 2-3 pulgadas de aceite de canola a 350 ° F. Forre un plato con varias capas de toallas de papel.

2. Vierta suero de leche en un tazón mediano. Agrega la cebolla dulce, separando las capas; remojar de 10 a 12 minutos.

   
   

3. En una sartén grande y poco profunda, combine la harina, la pimienta de cayena, el pimentón, el ajo en polvo, 2 cucharaditas de sal y pimienta.

4. Retire la cebolla del suero de leche, sacuda el exceso y drague con la mezcla de harina. Trabajando en tandas para evitar el hacinamiento de la sartén, fría las cebollas 2 minutos o hasta que estén doradas. Con una araña o una espumadera, transfiera las cebollas a un plato forrado con papel toalla. Sazone con la 1 cucharadita de sal restante. Repita con la cebolla restante.

Salsa de burro:

1. En un tazón pequeño, combine la mayonesa, el puré de ajo, la mostaza amarilla, la sal kosher, la pimienta negra recién molida y la salsa Worcestershire. (Rinde aproximadamente & frac12; taza).

Hamburguesas:

1. Precaliente una plancha o sartén grande de hierro fundido a fuego alto. Sazone las bolas de hamburguesa con sal. Coloque en una plancha caliente a 3-4 pulgadas de distancia. (Si es necesario, cocine en tandas para evitar que la sartén se sobrecargue). Cocine durante 90 segundos sin moverse. Luego, usando una espátula pesada, aplasta cada hamburguesa, aplanándola a & frac14; pulgada de ancho. Cocine de 3 a 4 minutos o hasta que la sangre comience a salir a la superficie de la carne. Voltee y cocine 2-3 minutos.

   
   

2. Cubra cada hamburguesa con 2 cucharadas de macarrones con queso. Cubra cada una con 2 rebanadas de queso cheddar, cubriendo los macarrones con queso. Cubra las hamburguesas con una cúpula (o un tazón de metal para mezclar al revés), luego levante un lado rápidamente y agregue 2 cucharadas de agua a la sartén debajo de la cúpula para cocinar al vapor las hamburguesas y ayudar a derretir el queso. Cocine debajo de la cúpula durante 60 segundos. Retire la cúpula; transfiera las hamburguesas a una fuente para que descansen.

3. En un tazón pequeño, bata la mantequilla derretida, el puré de ajo, la sal y la pimienta al gusto. Unte ligeramente los lados cortados de los bollos con mantequilla de ajo. Coloque los bollos en la plancha; tuesta 45 segundos o hasta que esté dorado y crujiente.

4. Unte la salsa de burro en los lados cortados de los panecillos. El panecillo de la parte superior inferior se reparte uniformemente con los pepinillos y las rodajas de cebolla roja, las empanadas cocidas, el tocino, el tomate, la lechuga, algunas cebollas crujientes y las mitades del panecillo superior.

Encimera de la cocina

Para 4 personas.