Hay toneladas de diferentes tipos de té: esto es lo que debe saber sobre todos ellos

Prepárate para empezar a beber.

• Autor: Shelby Deering
• Fecha actualizada:

Como la bebida más consumida en la Tierra, después del agua, té se encuentra en el 80% de los hogares estadounidenses, según Asociación de té de los EE. UU. , y todavía estamos muy por detrás de otros países que beben mucho más té, como China, India y Japón. Millones, e incluso miles de millones, de personas lo beben a sorbos todos los días, elogiados por su sabor ligero y agradable, sus beneficios para la salud, el confort relajante que brinda a través de su calidez y porque es un remedio eficaz. ritual de autocuidado . ¿Las buenas noticias? No tienes que elegir solo un tipo de té, porque hay toneladas de variedades por ahí.

“Beber té es mucho más que simplemente beber hojas en agua”, dice Reem Hassani , director de marca y cofundador de Nombrarte . “El consumo de té forma parte de la rutina diaria de muchas personas como bebida cotidiana y como ayuda terapéutica en muchas enfermedades. La historia del té, su importancia en las ceremonias culturales, la salud y el bienestar, así como la miríada de variedades de té, profundizan la experiencia de beber té”.

Ofreciendo muchos beneficios para la salud, como proporcionar bienestar antioxidantes y reducir el riesgo de ciertas enfermedades, como cáncer , enfermedad del corazón y diabetes , el té se ha bebido durante miles de años, durante los cuales diferentes países desarrollaron diferentes formas de cultivar, procesar y preparar las hojas de té, como Joonas Jokiniemi, fundador de Yerba Mate Culture Señala.

Hassani dice que existen aproximadamente 3.000 variedades de té en el mundo, cada una con sus propias características. Ella dice que al igual que el vino, factores como la ubicación geográfica, el clima, las condiciones del suelo y cómo se procesa el té pueden influir en su sabor general.

“Dado que el té proviene de la planta Camellia sinensis, las diferencias entre los tipos de té se deben principalmente a cómo se procesan después de que se recogen las hojas”, dice.

Ya sea que elija preparar con bolsitas de té o té de hojas sueltas, estas son las principales variedades de té que se encuentran en todo el mundo.

¿Qué es el té?

En pocas palabras, según Jokiniemi, el té es una infusión hecha con agua caliente y hojas de camelia sinensis, también conocida como la planta del té.

“La tradición del té tiene sus raíces en la antigua historia china con el primer conocido té verde proceso perfeccionado y ampliamente conocido antes del año 200 EC”, comenta Hassani.

El té, un pequeño arbusto que crece entre tres y seis pies de altura, se cultiva predominantemente en el sudeste de Asia, así como en regiones de África. Cuando la planta tenga alrededor de tres años, florecerá con 'pequeñas flores blancas que tienen un aroma delicioso', como dice Hassani. “Este es el punto típico cuando se cosechan las hojas de té”.

Después de recoger las hojas, se procesa el té. El procesamiento da como resultado qué tipo de té se crea y cómo sabe.

“Las diferencias están en los métodos de procesamiento, no en la planta del té en sí, que crean diferentes tipos de té”, aclara Hassani.

¿El té contiene cafeína?

¿La respuesta corta? “Sí, las hojas de té contienen cafeína naturalmente, al igual que todos los tés”, dice Jokiniemi. “Incluso los tés descafeinados tienen trazas de cafeína”.

“El contenido de cafeína varía según la cosecha del té, el tiempo de preparación y la temperatura”, dice Hassani.

Cuanto más caliente el agua y más largo el tiempo de remojo? Cuanta más cafeína se extraerá del té preparado, como el té negro o el té oolong. Por otro lado, el agua más fría y el tiempo de remojo más corto significan menos cafeína, como el té verde o blanco. Pero, en general, el té verde contiene menos cafeína que café .

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Tipos de té

Té verde

Té verde , que se puede conocer como matcha té, es uno de los tés más reconocidos en el mundo por prevenir enfermedades, promover pérdida de peso , y en general fomentando el buen bienestar. Con su distintivo tono verde, las hojas de té se secan al aire rápidamente a altas temperaturas para evitar la oxidación, un proceso por el cual algo se expone al aire y cambia los electrones de una sustancia. Menos oxidación o más oxidación puede dar como resultado un sabor diferente para cada té: el té verde es el menos oxidado de todos los tés.

Con su sabor terroso, algo amargo, hay varios subtipos de té verde, como comparte Jokiniemi, que incluyen:

• matcha, un té verde japonés que se muele en polvo fino.
• sencha, un té verde japonés con un sabor dulce a hierba y un aroma parecido al de las algas.
• Jazmín, un té verde chino perfumado con flores de jazmín.
• Pólvora, un té verde de China que se procesa para que cada hoja se enrolle en una pequeña bolita.
• Longjing o Pozo del dragón té verde, un famoso té chino de alta calidad producido a mano.

Es relativamente fácil encontrar té verde, ya que se sirve en la mayoría de las cafeterías y se puede encontrar en supermercados, Amazon o tiendas especializadas en té.

Cuando prepare té verde, no use agua demasiado caliente. Jokiniemi dice que esto puede resultar 'en un brebaje muy amargo'.

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Té negro

Hassani dice que en China, el té negro se llama 'té rojo' debido al color del té cuando se remoja. Estos tés están completamente oxidados, lo que le da un perfil de sabor muy diferente al del té verde con su sabor 'enérgico, malteado y con cuerpo', como lo describe Jokiniemi. Al igual que el té verde, también lleva muchos beneficios de la salud , como bajar colesterol y reduciendo azúcar en la sangre niveles

El té negro se puede cosechar varias veces al año. Las hojas se mantienen en un ambiente húmedo durante muchas horas, lo que favorece la oxidación antes de secarlas. Jokiniemi expone los subtipos de té negro:

• Darjeeling el té proviene del distrito de Bengala Occidental en la India. Está hecho de la variedad china de la planta del té y tiene un sabor más ligero y floral en comparación con otros tés negros.
• Assam el té es una variedad de planta diferente de la planta de té china y se cultiva en la provincia india de Assam. Es un té de tierras bajas con sabores ricos y maltosos y un alto contenido de cafeína.
• Keemun El té proviene de China y tiene un sabor suave y relativamente ligero con algunas notas afrutadas.
• Ceilán los tés se cultivan en Sri Lanka y pueden tener diferentes perfiles de sabor, desde afrutado hasta floral, según la altitud de la plantación.
• keniano los tés negros a menudo tienen un sabor equilibrado con algunos sabores dulces, terrosos y amaderados.
• conde gris El té es un té negro mezclado aromatizado con aceite de naranja bergamota.
• Desayuno inglés Los tés son mezclas con mucho cuerpo de diferentes tés negros.

Bebido en todo el mundo, es muy fácil encontrar té negro para beber, ya sea que lo beba en una cafetería o lo compre en una tienda de comestibles. “Si quieres hacer algo especial, busca una tienda de té o haz un pedido en línea en Amazon”, dice Jokiniemi.

Té de oolong

Como una variación de una palabra china ('wulong', que significa 'negro continuar ”, como señala Hassani), té de oolong las hojas se enrollan, magullan y oxidan repetidamente antes de secarse. Es un proceso similar a cómo se elabora el té negro, pero no está completamente oxidado.

“En cambio, el proceso de oxidación se detiene cuando se alcanza el nivel deseado”, dice Jokiniemi.

Los expertos dicen que este té puede disminuir inflamación y mejorar la actividad cerebral a través de sus altas cantidades de aminoácidos, y su perfil de sabor puede variar mucho.

“El sabor del té oolong depende en gran medida del nivel de oxidación”, dice Jokiniemi. “Los oolongs menos oxidados tienen un sabor similar al té verde con notas florales, mientras que los más oxidados tienen capas complejas de sabor, con frutas de hueso, higos y notas tostadas de carbón”.

Esto lleva a los dos subtipos diferentes de té oolong, como imparte Jokiniemi:

• Oolongs más verdes normalmente se oxidan hasta aproximadamente un 20%.
• oolongs oscuros generalmente se oxidan hasta un 40 a 50% y luego se tuestan sobre carbón.

Puede encontrar té oolong en cualquier lugar, desde Amazon hasta tiendas de comestibles y tiendas de té especializadas.

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Te blanco

Como su nombre puede implicar, te blanco es el té menos procesado, ya que está muy poco oxidado. Hassani describe el sabor como delicado, floral y ligeramente dulce, y agrega que recibe su nombre de una pelusa plateada que cubre las hojas y los cogollos sin abrir. puede bajar presión arterial junto con el riesgo de enfermedad del corazón .

Después de la cosecha, 'las hojas se marchitan y luego se secan', como explica Jokiniemi, y agrega que existen estos subtipos para el té blanco:

• Té blanco aguja de plata es una de las variedades más caras de té blanco y no contiene tallos ni hojas. Se compone de capullos cerrados de la planta del té y es de color plateado.
• Té de peonía blanca es popular debido a su brillante aroma floral y sabor afrutado.

Si bien puede parecer exótico, el té blanco se puede encontrar con facilidad en las tiendas de comestibles, en línea o en tiendas especializadas en té.

Otros estilos de té

Hay algunas categorías de té que existen en el mundo pero son menos conocidas en la población general. Esto incluye té pu'er, llamado así por un tipo específico de árbol que se encuentra en Yunnan, China. Hassani dice que al principio, se procesa como té verde , pero no se oxida, sino que se fermenta durante 60 días. Profundo y terroso (e incluso chocolateado en algunos casos), se dice que ayuda con la digestión y limpiar radicales libres del cuerpo. En cuanto a los subtipos, Jokiniemi dice que pu'er tradicional té envejecido durante un mínimo de 7 a 10 años, mientras que té pu'er moderno se envejece durante solo semanas o meses y tiene un aroma diferente al de su contraparte tradicional. Este puede ser un poco más difícil de encontrar que, por ejemplo, los tés verde o negro, pero aún se puede encontrar en línea o en tiendas de té especializadas.

Entonces, hay te amarillo , que Jokiniemi dice que es 'raro y caro'. Para este proceso, las hojas de té se cosechan y se secan al aire rápidamente a fuego alto; luego se enrollan, se amontonan en montones y se envuelven en paños húmedos antes de secarlos, como detalla Jokiniemi. Solo hay una ligera oxidación para el té amarillo, que parece de color amarillo y tiene un 'sabor suave con algunas notas herbáceas', dice Jokiniemi. No hay subtipos de té amarillo y está repleto de polifenoles y catequinas, compuestos que promueven antioxidante actividad.

Por último, siempre puedes recurrir a té de hierbas variedades, que a menudo no contienen cafeína.

“Otros tipos de té incluyen tés de hierbas, hierbas, frutas, flores , raíces y especias”, dice Hassani. “Estos tés alternativos no contienen hojas de té y la mayoría no contienen cafeína. Es importante hacer la distinción entre el té que proviene de la planta camelia sinensis y los tés de hierbas, que son cualquier otra cosa remojada en agua caliente”.

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Fuentes

• Reem Hassani, directora de marca y cofundadora de Nombrarte .
• Joonas Jokiniemi, Fundador de Yerba Mate Culture .
• Asociación de té de los EE. UU. Inc. : 'Hoja informativa sobre el té - 2019-2020'

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