El hummus es un refrigerio para muchos de nosotros, pero ¿es realmente saludable? Los nutricionistas opinan

El hummus ha existido durante tanto tiempo que es difícil rastrear el origen exacto, aunque los libros de cocina muestran recetas registradas en el siglo XIII. A los griegos les gusta reclamar hummus como originario de ellos, pero también lo hacen los egipcios, y la palabra hummus proviene de la palabra árabe para garbanzos, que es el ingrediente principal en hummus junto con sésamo, limón y ajo , aunque las variaciones y opciones son infinitas.

En estos días, el hummus es un producto fácil y saludable que muchos de nosotros guardamos en el refrigerador en todo momento. En busca de un bocadillo bajo en carbohidratos que todavía te dejará lleno? Genial, moja un pimiento morrón o zanahorias en tu hummus. ¿Buscas algo más pesado? El hummus untado en un bagel, tostadas o pita es una opción sólida. Si bien a menudo damos por sentado el hummus como una opción saludable obvia, es hummus bueno para ti? Decidimos consultar a los expertos; esto es lo que tenían que decir.

¿El hummus es bueno para ti?

Este es un buen momento para hablar sobre el control de las porciones. Si bien el hummus es un alimento intrínsecamente saludable, el control de las porciones es un componente que lo convierte rápidamente de saludable a no saludable. Brigid Titgemeier, dietista registrada en medicina funcional y fundadora de My Food is Health,señala que el tamaño de una porción de hummus comprado en la tienda es de 2 cucharadas y que la porción proporciona, como máximo, 2 gramos de proteína. La mayoría de la gente piensa que el hummus es una fuente vegetariana de proteínas, pero en realidad no lo es. Es una fuente más importante de grasas dietéticas que de proteínas.

Al determinar si el hummus es saludable, es importante considerar dos cosas: la persona que lo come y la fuente. Titgemeier dice: Para aquellos que tienen problemas con FODMAP (Oligosacáridos, disacáridos, monosacáridos y polioles fermentables), es probable que experimenten hinchazón y distensión abdominal al comer garbanzos o hummus.

Todos los consumidores de hummus elegirán una opción más saludable si así lo desean. hacer el suyo , que es notablemente fácil y sin ingredientes innecesarios como conservantes o potenciadores del sabor.

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Beneficios para la salud del hummus

El hummus también es una buena fuente de fibra, como lo señaló un nutricionista funcional. Jen Dreisch , que dice que es beneficioso para la salud cardiovascular, la enfermedad de Crohn, las hernias de hiato, el síndrome del intestino irritable, Alta presión sanguínea , normalizando los niveles de colesterol y mejorando la función intestinal.

Wendy Sterling, un dietista certificado en trastornos de la alimentación y un nutricionista del equipo para el Atléticos de Oakland dice que además de tener un alto contenido de fibra, los garbanzos proporcionan cantidades saludables de hierro, potasio y almidón. Cuando se convierte en hummus, los garbanzos son una gran fuente de grasas y ajo, que también los hacen saludables para el corazón.

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Cuando el hummus se vuelve insalubre

En general, el hummus es una buena opción para mantenerse en la lista de bocadillos saludables, pero tiene algunos inconvenientes.Titgemeierseñala que ella calidad del aceite es importante, y si no prepara hummus en casa, aceites como el aceite de canolay otros aceites de semillas industrializados altamente procesados ​​como el aceite de soja y girasol tienden a infiltrarse.

Otro problema son los pesticidas en marcas de hummus no orgánicos comprados en la tienda y, potencialmente, en productos caseros, a menos que los ingredientes sean orgánicos.Libra esterlinaadvierte a los consumidores que estén al tanto de un artículo que elGrupo de trabajo ambientalpublicó un artículo en julio de 2019 declarando quelos garbanzos, y por lo tanto el hummus, contienen altos niveles de un herbicida que elimina las malas hierbas, el glifosato, que se ha relacionado con el cáncer.

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Sterling dice: El EWG yLa EPA tiene diferentes niveles de lo que se considera un nivel tolerable de seguridad.por preocupaciones, siendo el nivel de la EPA mucho más alto. Pero como consumidor, cualquier cosa por encima de cero se siente inaceptable. Lo bueno del artículo del EWG, dice, es queclasifica los garbanzos / hummus de mayor a menor contenido de glifosatoy parece que los que son orgánicos, en su mayor parte, tienen niveles más bajos.

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Que comer con hummus

Dreisch, Titgemeier y Sterling están de acuerdo en que combinar hummus con verduras frescas es un bocadillo saludable, siempre que su cuerpo pueda digerir los frijoles. Dreisch dice: Las zanahorias, el apio, los rábanos, las rodajas de calabacín, el brócoli y la coliflor son excelentes opciones, pero las verduras crudas son más difíciles de digerir, así que hago un vapor rápido y luego me sumerjo en el hummus. Las rodajas de manzana también son una opción divertida con un toque especial.

A continuación, echa un vistazo a estos trucos de bocadillos con cinco ingredientes o menos.

Fuentes

• Brigid Titgemeier, Fdietista registrada en medicina funcional y fundadora de My Food is Health.
• Jen Dreisch, nutricionista funcional.
• Wendy Sterling, dietista certificado en trastornos alimentarios y especialista certificado por la junta en dietética deportiva en el Área de la Bahía.
• Grupo de trabajo ambiental: Altos niveles del herbicida de Bayer encontrados en hummus y garbanzos.