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Los chefs de hierro Bobby Flay y Michael Symon comparten consejos del mundo real que todos podemos usar para calentar nuestras barbacoas de verano



Descubre Su Número De Ángel

Chef Bobby Flay, como se ve en BBQ Brawl: Flay V. Symon, Temporada 1.

Chef Bobby Flay, como se ve en BBQ Brawl: Flay V. Symon, Temporada 1.(Cortesía de Food Network)

Superestrellas culinarias Bobby Flay y Michael Symon están calentando las cosas este verano con el estreno de Pelea de barbacoa: Flay V. Symon , su nueva serie Food Network.

Los mejores amigos también están ansiosos por compartir sus consejos para asar a la parrilla para el mejor final de la barbacoa de verano.


En la nueva serie Pelea de barbacoa: Flay V. Symon, Flay se enfrenta a su compañero Iron Chef Symon en una serie de acrobacias de una hora y cuatro episodios, en la que entrenan a ocho de los aspirantes a barbacoa más respetados del país para el derecho de fanfarronear.

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El espectáculo se lleva a cabo en el famoso Star Hill Ranch en Austin, Texas, y mientras Flay y Symon compiten para inspirar y entrenar a sus equipos, un panel de jueces, incluidos expertos en parrilladas. Moe Cason y Chris Lilly y Amy Mills, decidir qué chefs se apagarán.

Los desafíos durante la temporada incluyen un evento de filetes altos utilizando Tomahawk Ribeye.

Al final, un competidor obtendrá el título de Master of Cue y protagonizará su propia serie digital en FoodNetwork.com.

Michael y yo hemos sido grandes amigos durante mucho tiempo y disfrutamos pasar el rato juntos y trabajar juntos, pero nunca habíamos hecho un programa en el que pudiéramos competir entre nosotros, dijo Flay en exclusiva a Parade.com.


Parecía que era hora de hacer un programa de competencia de cocina al aire libre en Food Network, dijo Flay. A la cadena le gustó y pensamos: 'Vayamos a Austin en invierno para que esto suceda'.

Los chefs Michael Symon y Bobby Flay prueban al concursante Mini Challenge Cook, como se ve en BBQ Brawl Flay V Symon, Temporada 1 Foto cortesía de Food Network

Los chefs Michael Symon y Bobby Flay prueban al concursante Mini Challenge Cook, como se ve en BBQ Brawl Flay V Symon, Temporada 1(Foto cortesía de Food Network)

¿Cuáles son algunos de los aspectos más destacados de su nuevo programa?

Bobby Flay: Fue divertido pasar el rato con Michael y no se sintió como un trabajo. También tuvimos la oportunidad de trabajar con fantásticos expertos en barbacoa en nuestros equipos y verlos cocinar y hacer lo suyo fue una aventura. Todos son competidores probados y verdaderos, exitosos en el circuito de competencia de barbacoa, y es algo completamente diferente a lo que Michael y yo hacemos. Somos dueños de restaurantes y cocinamos comida para nuestros clientes, pero no solemos involucrarnos en estas grandes competiciones, y ver su fuego competitivo y su técnica, ya sea algo rápido o fácil, o algo bajo, lento y lento. mucho tiempo; en general, fue una experiencia realmente genial.

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Por lo tanto, todavía nos quedan algunas semanas para las barbacoas de verano y las reuniones del Día del Trabajo. ¿Puedes darme algunos consejos para asar a la parrilla?

Michael Symon: Todos mis consejos sobre la barbacoa y la parrilla tienen que ver con lo básico para que tengan éxito o fracasen. Lo primero que diría es cuando sazona la carne, especialmente estos cortes gruesos de carne, ya sea baja, lenta o gruesa. filete , desea sazonarlo más generosamente de lo que podría anticipar.

¿Algo más que quieras agregar?


SRA: Antes de poner la carne en la parrilla, debes dejar que alcance la temperatura ambiente para que se cocine bien y uniformemente. Por último, cuando quita la carne de la parrilla, debe dejarla reposar un poco para que los jugos regresen y esté listo para comenzar. Entonces, si sazona bien la comida, deja que la carne alcance la temperatura ambiente y luego la deja reposar cuando esté lista, es asombroso cuánto esas tres pequeñas técnicas mejorarán su capacidad para asar y asar a la parrilla.

Estás diciendo que dejes reposar un poco la carne, ¿cuánto tiempo es un poco?

SRA: Tradicionalmente, diría que se deja reposar unos cinco minutos por pulgada de grosor.

Bobby, ¿quieres agregar algunos consejos?


BF: Yo diría que una simple mezcla de especias es una herramienta útil para asar a la parrilla porque no solo rebajará el sabor, sino que también ayudará a crear textura, como una costra en el exterior de lo que esté cocinando. Puede ser un aderezo de especias que compras en una tienda, o puede ser una colección de diferentes especias que combinas, pero es una excelente manera de darle mucho sabor a algo fácilmente sin marinar.

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¿Por qué mis lectores deberían sintonizar su nuevo programa?

BF: Ver a Michael y mi interacción en el programa será divertido de ver para la gente, especialmente si nos conocen porque verán un lado diferente de nosotros. Verán nuestra amistad genuina, pero una que se vuelve competitiva de vez en cuando, y creo que será algo entretenido de esa manera.

SRA: Bobby y yo hemos sido buenos amigos durante mucho tiempo, y en realidad la vida , siempre hay un montón de charlas basura y golpes todo el tiempo, lo que sucede en la mayoría de las amistades. Pero la gente nunca llegó a ver ese lado de nosotros en la televisión. Entonces, creo que será muy divertido. Además, tenemos ocho de los mejores pitmasters del mundo, que están cocinando. Creo que es uno de esos grandes programas en Food Network donde no solo obtendrás el entretenimiento y la finalización, sino que también aprenderás un montón en el camino.

Chef Michael Symon, como se ve en BBQ Brawl Flay V. Symon. Cortesía de Food Network

Chef Michael Symon, como se ve en BBQ Brawl Flay V. Symon.(Cortesía de Food Network)

Si saliéramos a comer, ¿qué tipo de cocina preferirías? ¿Quieres pasar por la cocina?

BF: Salimos a cenar anoche a un restaurante italiano en la ciudad de Nueva York, y fue una excelente manera de relajarnos, relajarnos y ponernos al día sin tener que cocinar nuestra propia comida. Definitivamente no querría ir a la cocina.

SRA: Cuando salgo a comer quiero que la comida esté realmente limpia, sencilla y fresca. Como una hermosa pieza de marisco a la parrilla al estilo griego con un poco de limón, orégano y aceite de oliva, y estoy muy feliz.

¿Cuáles son tus otras comidas favoritas?

BF: Los alimentos perfectos son los tacos y las rebanadas de pizza.

SRA: Me encanta todo, pero la pizza y las hamburguesas encabezan mi lista. Una gran porción de pizza de Nueva York es difícil de superar. También disfruto de chips de sal y vinagre.

Volviendo a esos ocho pitmasters, ¿qué aprendiste de ellos?

BF: Digamos, ya que no puedo revelar mucho, que había algunos cortes de carne muy grandes que tenían que cocinarse muy lentamente, y la forma en que manejaban estos cortes grandes, la forma en que los condimentaban, en salmuera, inyectados. los marinaron y luego manipularon ese fuego vivo para regular la temperatura fue impresionante. Entonces, aprendí un montón con solo verlos en el trabajo.

SRA: Todos son muy adeptos a los concursos de barbacoa. Todos hacen el circuito y esta es una habilidad muy específica. Por lo general, en esas competiciones, como la de Memphis en mayo, tienes mucho tiempo para hacer la barbacoa. Pero con el programa, hubo algunos desafíos en los que tuvieron que salir bien rápidamente y fueron muy expertos en eso. Entonces, creo que lo único que fue impresionante con todos ellos es que no solo eran buenos maestros de boxes, sino que no eran ponis de un solo truco. No es como si fueran capaces de hacer costillas, todo el cerdo y la pechuga, eran mucho más que eso como cocineros y maestros de parrilla.

¿Aprendiste mucho del nuevo programa?

BF: Montones. Siempre aprendemos. Esa es una de las mejores cosas de la comida, se parece mucho al vino; nunca podrás saberlo todo. Siempre hay algo nuevo que aprender.

Con el Día del Trabajo dentro de unas semanas, ¿tiene planes de asar a la parrilla?

BF: Tengo una casa en los Hamptons y normalmente tengo un montón de gente que viene para el Día del Trabajo. Michael estará allí. Por lo general, cocinamos barbacoa estadounidense realmente tradicional como hamburguesas, bistecs y pollo y tenemos ensalada de papa y ensalada de col como acompañamientos.

¿Cuáles son algunos últimos consejos para nuestros lectores para que tengan las barbacoas perfectas el resto del verano y el Día del Trabajo?

BF: Siempre le digo a la gente que realmente se organice y priorice lo que van a cocinar. Además, cocine dentro de su nivel de comodidad. No intente hacer algo que nunca haya cocinado antes, especialmente si tiene un montón de invitados para el Día del Trabajo. Quieres cocinar algo que hayas cocinado antes. No hay razón para experimentar en un gran día. Además, conozca realmente su parrilla. Cada parrilla tiene puntos calientes y fríos, y cada uno tiene su propia personalidad, por lo que cuanta más experiencia tenga en la parrilla, mejor será en ella.

La red de alimentos Pelea de barbacoa: Flay v.Symon se estrena el jueves 1 de agosto a las 9 p.m. ET.

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