¿Es seguro mantener la mantequilla en el mostrador?

Siempre guardo los productos lácteos en el refrigerador, pero mis suegros mantienen la mantequilla en la encimera de la cocina para que se pueda untar. ¿Es esto seguro? Nunca han tenido un problema.

—Kate Kunkle, Erie, Pensilvania

Mantener la mantequilla a temperatura ambiente es perfectamente seguro. Almacenarlo en un contenedor de mantequilla (hecho para este propósito) lo mantendrá fresco por más tiempo, y la mantequilla salada durará más tiempo. Pero omita solo lo que planea consumir dentro de una semana más o menos para evitar el riesgo de que se vuelva rancio. (¡En mi propia cocina, usamos tanta mantequilla que esto nunca podría suceder!) Aún así, si su cocina se usa mucho y generalmente está bastante caliente, probablemente debería mantener la mantequilla en el refrigerador.

La USDA está de acuerdo con Marilyn. Esto es lo que tienen que decir sobre el almacenamiento de mantequilla.

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