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¡Es un Bundt! Martha Stewart comparte la receta de su pastel Bundt favorito de todos los tiempos



Descubre Su Número De Ángel

Pistacho-Cardamomo Bundt_Foto por Lennart Weibull

(Foto de Lennart Weibull)

Los pistachos, el agua de rosas y los pétalos de rosa secos le dan este pastel Bundt de suero de leche, de La perfección del pastel de Martha Stewart , sabores inquietantes del Medio Oriente. También es uno de los favoritos personales de Stewart del libro. Los pistachos sicilianos son apreciados por su sabor rico y dulce y su distintivo tono verde esmeralda y púrpura. Búsquelos (así como pétalos de rosa y agua de rosas) en mercados especializados o en línea, o use pistachos normales. A menudo se puede encontrar agua de rosas en el pasillo de comida étnica de los supermercados.

La parte más complicada de cualquier Bundt es sacarlo de la sartén en una sola pieza, así que mantequilla generosamente y luego espolvorea con harina, dice Stewart. Una sartén Bundt estándar funcionará bien para esta receta, aunque prefiere una con crestas afiladas y surcos profundos para atrapar el glaseado, como los remolinos. Sartén Bundt Heritage de Nordic Ware utilizado aquí.


Stewart también se ha asociado con iGour con para ofrecer esta lata de libro de tortas especial ($ 130 más envío, disponible a partir del 15 de octubre), que incluye una copia de La perfección del pastel de Martha Stewart , una suscripción de un año a Martha Stewart Living , espátulas, puntas y bolsas de pastelería, y una variedad de decoraciones para pasteles, incluidos pistachos verdes y pétalos de rosa secos para este pastel.

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[Reimpreso de La perfección del pastel de Martha Stewart . Copyright © 2019 de Martha Stewart Living Omnimedia, Inc. Publicado por Clarkson Potter, un sello de Penguin Random House, LLC.]

Bundt de pistacho y cardamomo

Por Martha Stewart

Puntúalo:

3.1 de 103 Votos

  • Sirve

    10–14


  • Tiempo activo

    30 minutos.

  • Tiempo Total

    1 hora 45 min.

Ingredientes

Pastel:

  • 2barras (1 taza) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente, y más para sartén
  • 2 & frac14; tazasharina para todo uso sin blanquear, y más para sartén
  • 1 tazapistachos sin cáscara sin sal (preferiblemente sicilianos)
  • 1 cucharaditasal kosher
  • 1 cucharaditaLevadura en polvo
  • & frac12; cucharaditabicarbonato de sodio
  • & frac12; cucharaditacardamomo molido
  • 1 & frac12; tazasazúcar granulada
  • 4huevos grandes, a temperatura ambiente
  • 1 tazasuero de leche, a temperatura ambiente

Vidriar:

  • 2 tazasazúcar de repostería, tamizado
  • 2-3 cucharadasLeche
  • & frac14; cucharaditaagua de rosas
  • & frac14; tazapistachos sin cáscara sin sal (preferiblemente sicilianos), finamente picados
  • 3 cucharadaspétalos de rosa orgánicos secos
Etiquetas clave
  • manojo
  • pastel
  • Martha Stewart
  • pistacho

Direcciones

Pastel:

  1. Coloque la rejilla en el medio del horno. Precaliente el horno a 350 ° F. Con una brocha de repostería, unte con mantequilla un molde Bundt de 12 tazas; espolvoree con harina, sacando el exceso.

  2. En un procesador de alimentos, pulse 1 taza de pistachos hasta que estén finamente molidos. En un tazón mediano, bata los pistachos molidos, la harina, la sal, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y el cardamomo.

  3. Con una batidora eléctrica, bata la mantequilla y el azúcar granulada a fuego medio-alto hasta que esté suave y esponjoso, aproximadamente 3 minutos, raspando los lados del tazón según sea necesario. Agregue los huevos, uno a la vez, batiendo bien después de cada adición. Reducir la velocidad a baja; agregue la mezcla de harina en 2 lotes, alternando con suero de leche.

  4. Vierta la mezcla en el molde preparado. Hornee de 45 a 50 minutos o hasta que el pastel vuelva a estar al tacto y al insertar un probador de pasteles salga limpio. Transfiera la sartén a una rejilla de alambre colocada sobre una bandeja para hornear o un trozo de papel pergamino; enfriar 30 minutos. Coloca el pastel en la rejilla; enfriar completamente.

Vidriar:

  1. En un tazón mediano, bata el azúcar glass, la leche y el agua de rosas hasta que quede suave. (Para un glaseado más opaco, use menos leche; para un glaseado más fino, use un poco más). Transfiera el glaseado a una taza medidora; vierta sobre la parte superior del pastel con movimientos circulares. Espolvoree con pistachos finamente picados y pétalos de rosa. Deje reposar 30 minutos.

Encimera de la cocina

Para 10 a 14 porciones.