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Jesse Tyler Ferguson habla de su primer libro de cocina, Cooking With Julie Tanous y Modern Family Spinoff Plans



Descubre Su Número De Ángel

JT Ferguson Cvr-FTR

(Eva Kolenko)

La querida comedia de situación de ABC Familia moderna salió del aire el pasado mes de abril después de 11 temporadas. Pero el año transcurrido desde entonces ha sido importante para el actor. Jesse Tyler Ferguson , quien coprotagonizó la serie como el innovador personaje gay Mitchell Pritchett. En julio, él y real- la vida esposo Justin Mikita dio la bienvenida a su hijo recién nacido, Beckett. Y el 9 de marzo, Ferguson, de 45 años, lanzará su primer libro de cocina, Comida entre amigos , en coautoría con su socio culinario, desarrollador de recetas y escritor de alimentos Julie tanous . Desfile habló con el dúo sobre cómo fusionan sus gustos sureños y sudoeste y cómo un cóctel alivia cualquier problema que surja en la cocina.

Almas gemelas gastronómicas

Hace siete años, Ferguson estaba en pleno apogeo con Familia moderna cuando asistió a una cena en un restaurante emergente solo, con un poco de entusiasmo, admite. Tanous, de 39 años, que entonces era una nueva mamá que se tomaba un descanso de las tareas del bebé, también estaba allí sola y encontró un asiento vacío junto a Ferguson. Mientras los dos charlaban, descubrieron una pasión mutua por la buena comida, los buenos cócteles y la cocina.


Fue como el amor a primera vista, una conexión instantánea, dice.

Ferguson no estaba necesariamente buscando un nuevo amigo, pero Tanous era difícil de resistir. Creo que hay un momento en tu vida en el que llegas a cierta edad y simplemente dejas de hacer nuevos amigos porque es demasiado trabajo, dice. Como, 'Tengo a mis seis u ocho personas a las que realmente amo'. Julie se coló como Indiana Jones, rodando en una pequeña bola, entrando antes de que la puerta se cerrara sin más amigos.

¡Hice el corte! ella dice con una risa.

La pareja pronto comenzó a cocinar juntos. Ferguson estaba ansioso por aprender de Tanous, un graduado del prestigioso Instituto de Educación Culinaria de Nueva York, un alumno de Sabor cocina de prueba de la revista y un desarrollador de recetas experimentado. Por mucho que le encantara cocinar, todavía luchaba en la cocina. No sabía nada sobre habilidades con el cuchillo o sobre cómo espantar a un pollo, dice. Le estaba preguntando a Julie: '¿Cómo podemos cortar una cebolla en dados como te enseñaron en la escuela?'. Estaba aprendiendo muchos conceptos básicos realmente geniales que todavía utilizo hasta el día de hoy. No sé si Julie aprendió nada de mí.

Eso no es cierto, dice Tanous. Aprendí mucho. Aprendí que hay alguien tan indeciso como yo. Una vez estábamos preparando un cóctel y pensé: '¿Deberíamos agregar otro cubo de hielo?' Fue una conversación de cinco minutos: '¿Otro cubo de hielo?'

'No ... dejémoslo como está', recuerda Ferguson.


Eva Kolenko, Eva Kolenko

(Eva Kolenko)

Como muchos aspirantes a autores de libros de cocina, lanzaron un blog . Y como cualquier blog, fue un trabajo en progreso, ya que afinaron lo que pensaban que tenía buen sabor y compartieron su comida en las redes sociales. A él le encanta la comida del suroeste con la que creció en Albuquerque, Nuevo México, mientras que ella está arraigada en la cocina sureña de su nativa Cullman, Alabama. Nunca había conocido a nadie que tuviera esta conexión con Nuevo México, dice Tanous. Muchas de estas recetas se combinaron orgánicamente porque nuestros ingredientes del sur y del suroeste combinan muy bien.

Comenzaron actualizando los platos favoritos de la infancia, estudiando detenidamente las tarjetas de recetas de sus madres. Todo estaba en las tarjetas de recetas en ese entonces, señala Ferguson, y rápidamente desarrolló mashups regionales que le dan un toque especial a las recetas del libro: su pan de cuchara al estilo sureño está condimentado con chiles del sudoeste; se basó en el concepto de pastel de pollo de la vieja escuela, pero con chiles verdes Hatch para calentar y tortillas en lugar de masa de hojaldre.

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Un dúo delicioso

Sus diferentes estilos en la cocina también se complementaron. Es una improvisadora segura de sí misma y tremendamente creativa. Definitivamente soy más un seguidor de reglas, dice Ferguson. Pero cuando está desarrollando recetas, tiene que romper las reglas y pisar nuevos caminos. Espero con ansias el día en que pueda simplemente improvisar y no asustarme si olvido algo.

Admira su incansable ética de trabajo, incluso cuando estaban probando recetas por última vez. primavera en medio de la pandemia (convocados por FaceTime antes de que consideraran seguro volver a cocinar juntos) y en el verano, cuando llegó Beckett. Jesse es muy minucioso, dice Tanous. Presta atención a los detalles. Bendito sea su corazón, había algunas recetas, ambos teníamos fallas, y él simplemente siguió adelante y lo hizo, incluso cuando nació su bebé. Su consejo de crianza veterana para él como nuevo padre esa primera semana: deja de cocinar.

Jesse, Justin y Beckett Bruce Glikas / FilmMagic / Getty Images / cortesía de Jesse Tyler Ferguson Instagram

Jesse, Justin y Beckett(Bruce Glikas / FilmMagic / Getty Images / cortesía de Jesse Tyler Ferguson Instagram)

Quizás la lección más valiosa que Tanous ha aprendido de Ferguson es cómo divertirse cocinando con otra persona. Antes de conectarse con Ferguson, ella era una solitaria declarada en la cocina. Jesse es probablemente la única persona con la que quiero cocinar en la cocina todo el día, dice Tanous. Cuando tenemos un mal día, lo hacemos divertido. Y solo tomamos un cóctel.


¡Brindaremos por eso!

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Ingredientes para él y para ella

Chiles: Ferguson, un verdadero hijo de Nuevo México, siempre tiene chiles verdes Hatch (frescos durante su fugaz temporada de fines de verano o enlatados durante todo el año) y chiles rojos secos de Nuevo México a la mano. Hace salsa con cada uno para usar en todo, desde enchiladas hasta huevos revueltos.

Dave King / NewscomDave King / Newscom

(Dave King / Newscom)


Orégano mexicano: Esta variedad cuenta con un sabor más profundo, amaderado y terroso que su primo mediterráneo, dice Ferguson (aunque dice que siempre puedes usar orégano regular en las recetas). Busque orégano mexicano seco en su supermercado o en línea Pruebe Penzeys Orégano mexicano ( desde $ 2.50, penzeys.com ).

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Sirope de sorgo: Tanous tiene la misión de hacer este endulzante sureño mantecoso y acaramelado, elaborado a partir de la planta de sorgo, tan común como el jarabe de arce en las cocinas estadounidenses. Intentar Muddy Pond Sorghum Mill Jarabe de sorgo puro ( $ 15 por 24 oz, amazon.com ).

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Manteca: Cuando comenzamos a cocinar juntos, nuestro objetivo era preparar platos mucho más saludables, dice Ferguson. Para Julie, del sur, las palabras más malvadas que se le pueden decir a alguien son 'Sin mantequilla'. Tanous hace tiempo que lo convenció para la mantequilla. Lo untan sobre pollo asado y lo usan en abundancia para galletas hojaldradas y corteza de pastel.

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Engranaje superior

Un horno holandés resistente es funcional y hermoso. Es tan versátil, dice Ferguson. Se coloca en tu estufa, se ve lindo y te ves como un chef. Es un fan de La holandesa por Great Jones ( $155, greatjones.com ).

Ferguson también ama el colorido favorito del chef Delantales hecho por Hedley & Bennett, con sede en Los Ángeles, tanto que trabajó con ellos para diseñar su delantal de Santa Fe ( $95, hedleyandbennett.com ). Su suegra le dio uno bordado con Jesse Stewart porque, según ella, su cocina es tan buena como la de Martha. (Le encanta el delantal, pero se opone a la comparación).

Tanous a menudo la alcanza Sartén de hierro fundido de Smithey Ironworks, con sede en North Charleston, Carolina del Sur (desde $100, smithey.com ). Su acabado súper suave es prácticamente antiadherente.

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Una de las herramientas de uso de Tanous: la robusta espátula (como la Espátula / raspador de goma de alto calor Vollrath de 10 pulgadas, $ 9, chefstoys.com ) que venía en su kit de escuela culinaria.

Clásico moderno

Jeffrey Mayer / WireImage / Getty Images Jeffrey Mayer / WireImage / Getty Images

(Jeffrey Mayer / WireImage / Getty Images)

Ferguson obtuvo cinco nominaciones al Emmy por su interpretación de Mitchell Pritchett en ABC Familia moderna .

En qué se parecen Jesse y Mitch: Siempre he dicho que él es básicamente una versión de mí. Cuando hice la audición para el papel, no puse un personaje. Entré como yo mismo y lo ofrecí como una versión de Mitchell.

Cómo no lo son: Mitchell es más nervioso, dice Ferguson. Probablemente también sea un poco más inteligente que yo. El es un abogado. Ni siquiera fui a la universidad.

Prácticas de relación: Creo que [Mitch] es un padre muy cariñoso, dice Ferguson. Espero ser tan bueno como él. También aprendió mucho trabajando con su cónyuge televisivo. Eric Stonestreet (Cameron), especialmente cómo combinar sus diferentes estilos de actuación para un matrimonio creíble en la pantalla. Fue un proceso muy colaborativo que tuvo que ser mucho dar y recibir, recuerda. Creo que esas herramientas me ayudaron en mi relación real cuando eso sucedió.

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Dinámica de la familia: La parte más difícil de terminar el programa fue no poder ver a estas personas que realmente se convirtieron en mi segundo familia . Pero el elenco permanece cerca. Ed O'Neill , patriarca de la familia Pritchett, marcó accidentalmente el teléfono de Ferguson recientemente. Hablé con él durante media hora, dice Ferguson. Era como si mi padre se registrara. Simplemente me marcó el trasero y le respondí, porque eso es lo que haría un hijo. Su hermana de televisión, Julie Bowen , toca la base a menudo para ver cómo le va con el bebé Beckett.

Atractivo universal: A Ferguson le encantó que Mitch y Cam resonaran tanto con los espectadores homosexuales como con los heterosexuales. Me encantaba cuando las parejas heterosexuales se acercaban a nosotros y un esposo decía: 'Mi esposa es tan Mitch y yo soy tan Cam'. Realmente se relacionaban con estas dos personas.

¿Habrá un spin-off para Mitch y Cam? Tendría que sentirse realmente especial y diferente a Familia moderna , dice Ferguson. Eric y yo ciertamente estamos abiertos a la idea, pero estamos dejando que los escritores averigüen si eso es emocionante para ellos. Si sienten que hay más que contar, entonces estoy dispuesto a escuchar.

A continuación, Ty Burrell se vuelve real sobre el Familia moderna El final