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La pasta cremosa de alcachofas y espinacas de Katie Lee Biegel es un plato decadente que está sobre la mesa en menos de 30 minutos

Katieleebiegelspasta de espinacas

(Lucy Schaeffer)


Chef de televisión Katie Lee Biegel (de Food Network's La cocina y Cooking Channel Mordeduras de playa ) tiene un nuevo libro de cocina, No es complicado , con recetas sencillas que puedes cocinar en cualquier momento. Ella comparte con Desfile su cocina y autocuidado consejos, así como su delicioso lanzamiento de pasta, inspirado en el clásico aderezo de espinacas y alcachofas, que está sobre la mesa en menos de 30 minutos. Este es uno de nuestros familia favoritos porque normalmente tenemos los ingredientes a mano, dice Lee Biegel. Parece y sabe un plato tan decadente, pero en realidad es tan fácil.

Cocinar como nueva mamá: Siempre he disfrutado de platos más simples, y ahora más que nunca, dice Lee Biegel, quien dio a luz a su hija Iris en septiembre pasado. También aprendí a dejar que mi esposo, Ryan, cocine más. Últimamente nos han gustado mucho las cenas en sartén.


Lo primero que le enseñará a Iris a cocinar: No puedo esperar para hacer galletas con ella. Mi abuela me enseñó a hacer galletas cuando tenía unos 4 años.

Consejo de cocina superior: La mejor comida suele ser la más sencilla.


Siempre en su cocina: La pasta, la mantequilla y los limones están a la orden del día. Los nuevos favoritos incluyen miso, pasta de curry y tahini. Puede tomar una verdura y mezclarla con cualquiera de esos tres ingredientes, y tendrá un sabor completamente diferente.



Gadgets imprescindibles: Una máquina para hacer comida para bebés. También preparo bastante ensaladas, así que creo que es importante tener una centrifugadora de ensaladas. (Prueba el Spinner de ensalada Oxo Good Grips, $ 30, oxo.com .)

Tendencias alimentarias favoritas: Creo que la alimentación basada en plantas llegó para quedarse. También es una gran fanática de la granola salada.

Ella terminó: Bagels arcoiris y lattes de unicornio. No me gustan los alimentos con colorantes artificiales.


Estrategia de cuidado personal favorita: Caminatas por la tarde. Si hace buen tiempo, llevo a Iris en el cochecito; de lo contrario, se queda en casa con papá y yo llevo a nuestro perro, Gus. Solo 20 a 30 minutos de aire fresco hacen maravillas.

Reloj compulsivo actual: Estoy en medio de mirar Abadía de Downton por segunda vez. Ryan nunca lo había visto y es uno de mis favoritos.

Relacionado: Echa un vistazo a la colorida ensalada de Katie Lee Biegel con aderezo ranchero de bricolaje

[Receta reimpresa de No es complicado: recetas sencillas para todos los días por Katie Lee Biegel. Derechos de autor de las fotografías © 2019 Lucy Schaeffer. Publicado por ABRAMS.]


Pasta Cremosa De Espinacas Y Alcachofas

Por Katie Lee Biegel

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Ingredientes

  • 1 librarigatoni (o cualquier pasta corta)
  • 1 cucharadaaceite de oliva virgen extra
  • 2dientes de ajo picados
  • Pizca de pimiento rojo triturado
  • 1(10 oz) de espinaca picada congelada, descongelada y exprimida
  • 1(4 oz) de corazones de alcachofa en frasco, escurridos y picados
  • & frac12; cucharaditaalbahaca seca
  • Sal y pimienta negra al gusto
  • 4 onzasqueso crema, en cubos
  • & frac12; tazaQueso parmesano rallado
  • 1 & frac12; tazasqueso mozzarella rallado
Etiquetas clave
  • Mordeduras de playa
  • No es complicado
  • Katie Lee Biegel
  • Pasta de espinacas y alcachofas
  • La cocina

Direcciones

  1. Precaliente el asador. Ponga a hervir una olla grande con agua con sal. Agrega la pasta; cocine hasta que esté al dente. Reserva 2 & frac12; tazas de agua para pasta; escurrir la pasta.


  2. Combine el aceite y el ajo en una sartén grande para horno a fuego medio. Cocine 1 minuto. Agregue el pimiento rojo triturado. Agrega las espinacas y las alcachofas. Cocine 2 minutos; sazone con albahaca, sal y pimienta negra. Agregue & frac34; taza de agua para pasta. Agrega el queso crema hasta que se derrita. Agregue la pasta y & frac12; taza de agua para pasta; revuelva para combinar. Si está demasiado espesa, agregue más agua de pasta. Apaga el fuego. Agrega el queso parmesano y revuelve. Cubra con mozzarella. Ase de 2 a 3 minutos o hasta que esté burbujeante y dorado.

Encimera de la cocina

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