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La mejor receta de filete a la pimienta que probarás gracias a un ingrediente sorpresa



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Shea Goldstein

La mejor receta de filete a la pimienta que probarás gracias a un ingrediente sorpresa

Una ligera variación del filete tradicional a la pimienta, esta receta requiere jalapeños y pimientos Aloha sobre sémola de queso cheddar blanco.
  • Autor: Shea Goldstein
  • Fecha de publicación:

Filete a la pimienta , también conocido como Steak au Poivre, consiste en tiras tiernas de carne de res con pimientos y cebollas salteados, generalmente servido sobre arroz.

Aunque este pimiento filete La receta no es la forma tradicional de hacerlo, no está tan lejos del original. Sémola tomé el lugar del arroz habitual, y agregué queso cheddar blanco fuerte para darle algo de profundidad.


¡Sin mencionar que el queso siempre es una buena idea!

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¿Con qué tipo de carne se hace el bistec a la pimienta?

El bistec a la pimienta se hace típicamente con bistec de flanco, bistec de hierro plano o bistec de solomillo. Para este plato, incorporé chiles jalepeños, que normalmente no se encuentran en las recetas diarias de bistec con pimientos, pero me conocen, me encantan. También usé un pimiento llamado pimiento 'Aloha'.

Adoro encontrar cosas nuevas, especialmente si resultan ser buenas. Encontré estos pimientos en Publix y deberías tratar de conseguir algunos si puedes, pero no te preocupes si no puedes. Los chiles Aloha no son picante caliente; son muy similares a los pimientos. Su sabor es similar, pero un poco más dulce, y su color es un poco más vibrante.

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¿No puedes encontrar Alohas? ¡Definitivamente puedes usar pimientos amarillos, verdes o rojos, o los tres!


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El queso en la sémola compensa algo del picor de los pimientos, pero también puede controlar el picor por la cantidad o el uso de chiles jalapeños que usa en comparación con los pimientos Aloha o morrones.

La patada de los pimientos y la riqueza del bistec combinados con la sémola cursi es una combinación tan hermosa.

¿Por qué el bistec a la pimienta es tan duro?

El bistec a la pimienta puede ser muy duro si se usan los cortes de carne incorrectos. El bistec y la pierna son ambos de los músculos de la pierna y el brazo de la vaca y tienden a ser muy duros. Busque cortes como filete de hierro plano, bistec de flanco, bistec redondo y solomillo superior.

  Filete a la pimienta

Shea Goldstein

La mejor receta de bistec a la pimienta

  • Duración
  • Hora de cocinar
  • tiempo de preparación
  • 4 Porciones

Ingredientes

    • 2 tazas de sémola
    • 1 libra de lomo de res o falda filete , cortado en tiras finas
    • 2 cucharadas de mantequilla
    • 3 chiles jalapeños, sin semillas, desnervados y en rodajas finas
    • 1 Aloha, o pimiento, en rodajas finas
    • 1/2 cebolla blanca grande, en rodajas finas
    • 1 lata de sopa de cebolla francesa
    • 3 1/2 tazas de caldo de res, dividido
    • 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
    • 2 cucharadas de mantequilla
    • 8 oz Cabot Vermont Extra Sharp White Cheddar, rallado
    • perejil italiano picado

Preparación

  1. Haga sémola de acuerdo con las instrucciones del paquete (yo uso sémola de 5 minutos), cubra y reserve.
  2. En una sartén grande, derrita la mantequilla a fuego medio.
  3. Agregue rodajas de pimiento y cebolla, espolvoree con sal y saltee durante 5-7 minutos, hasta que estén tiernos. Siéntase libre de agregar un poco de agua si la sartén se seca, 1 cucharada a la vez.
  4. Aumente el fuego a medio-alto y agregue filete tiras y dore, revolviendo hasta que se doren.
  5. Agregar sopa , 1 taza de caldo y vinagre; revuelva para combinar, lleve a ebullición baja, luego reduzca el fuego a bajo y cubra.
  6. Cocine a fuego lento durante unos 10 minutos, revolviendo ocasionalmente y retire del fuego.
  7. Agrega el resto del caldo de res y el queso cheddar a la sémola; cocine en el microondas por 2 minutos tapado, revuelva y cocine en el microondas por 2 minutos más.
  8. Sirva el bistec y los pimientos sobre sémola y espolvoree con perejil.