La receta de la chef Tanya Holland para popovers con queso es deliciosa al siguiente nivel

Todo es mejor con una cucharada de queso pimiento, ¿verdad?

• Autor: alison ashton
• Fecha de publicación:

Estos popovers, del nuevo libro de cocina alma californiana por el chef del Área de la Bahía tania holanda tienen un toque muy especial: queso pimiento.

“Si alguna vez has viajado por el sur, espero que hayas disfrutado un poco de queso pimiento”, dice Holland. Su versión incluye jalapeño para un poco de calor y eneldo para un toque picante. Puedes servirlo con galletas saladas, pan tostado o crudités, así como usarlo para hacer estos popovers exagerados.

[Adaptado con permiso de El alma californiana de Tanya Holland: Recetas de un viaje culinario al oeste por Tanya Holland, publicado por Ten Speed ​​Press, una editorial de Penguin Random House. Derechos de autor del texto © 2019 por Tanya Holland. Derechos de autor de las fotografías © 2019 por Aubrie Pick.]

Relacionado: Haga la colorida receta de ensalada de invierno de Tanya Holland

Popovers de queso pimiento de Tanya Holland

• 12 Porciones

Ingredientes

Queso Pimiento

• 1¼ tazas de queso cheddar rallado
• ¼ taza de queso crema
• 1 cucharada de chile jalapeño finamente picado
• 1 cucharada de cebolla amarilla finamente picada
• 1 cucharada de ajo picado
• 1 cucharada de encurtidos de eneldo finamente picados
• 1 cucharadita de salsa picante
• ½ cucharadita de salsa Worcestershire
• ¼ cucharadita de pimienta de cayena
• ¼ cucharadita de pimentón

Popovers

• 3 huevos grandes, a temperatura ambiente
• 1½ tazas de leche entera, a temperatura ambiente
• 1 tsp fine sea salt
• 1½ tazas de harina para todo uso
• Aceite en aerosol antiadherente

Preparación

Queso Pimiento

1. En un tazón grande, combine bien todos los ingredientes. (La mezcla se puede preparar con hasta 1 día de anticipación y refrigerar; llevar a temperatura ambiente cuando haga popovers. (Rinde 1 taza).

Popovers

1. Coloque la rejilla del horno en el tercio inferior del horno. Coloque un molde para muffins de 12 pocillos en el horno. Precaliente el horno a 450°F.

2. En un tazón, bata los huevos hasta que estén bien combinados y ligeramente espumosos. Agregue leche y sal. Bate durante 30 segundos o hasta que la mezcla esté muy bien combinada y haya una capa de espuma encima. Agrega harina; bata solo hasta que se combinen (algunos grumos están bien). Deje reposar la mezcla de 2 a 3 minutos; batir una vez más.

3. Retire el molde para muffins del horno; rocíe con aceite en aerosol. Llene cada taza con ¾ de la masa. Cubra cada uno con una cucharadita colmada de queso pimiento, presionando suavemente el queso en la masa.

4. Hornear 15 minutos. Baje la temperatura del horno a 350°F; hornee por 15 minutos más o hasta que los popovers estén dorados y bien hinchados. No abra el horno durante el tiempo de horneado.

5. Retire los popovers del horno. Transferencia a una rejilla de alambre. Haga un pequeño agujero en la parte inferior de cada popover para permitir que escape el vapor. Coloque una cucharadita adicional de queso pimiento en el orificio superior de cada popover. Servir inmediatamente.

---