La receta de sopa de miso fácil de dominar de Katsuya supera a la versión para llevar que está a punto de pedir

La mejor sopa de miso casera de esta manera.

• Autor: Kelli Acciardo
• Fecha de publicación:

Amor miso sopa , pero nunca consideró hacerlo usted mismo? Ordenar este ligeramente salado, ligeramente turbio, dashi o a base de caldo sopa con pedacitos de tofu y las cebolletas que sobresalen suelen ser un hecho si vas a comer sushi o comida japonesa. Pero en realidad es increíblemente fácil de hacer en casa, siempre y cuando sepas lo que estás haciendo. Y no, no nos referimos a fingir con un paquete instantáneo que calientas y comes. Eso no cuenta.

Nos referimos a tomarse el tiempo para hacer su sopa de miso como un verdadero chef japonés, por eso recurrimos al chef ejecutivo. Taishi Yamaguchi a Katsuya Nueva York por sus consejos, trucos y recomendaciones de aderezos para la sopa de miso.

Lea sus consejos a continuación y dominará la sopa tradicional en muy poco tiempo.

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¿Qué es la sopa de miso?

La sopa de miso se considera la sopa de Japón con muchas variaciones diferentes, según la prefectura y la región de Japón, pero está hecha de miso (pasta de soja fermentada), Katsuobushi (copos de bonito fermentado y seco) y konbu (algas marinas secas). ).

¿Importa el miso que usas?

Siéntase libre de usar el miso de su elección para la sopa de miso. Una sopa de miso muy típica es un caldo base dashi con una mezcla de miso rojo y blanco llamado Awase miso. La base se puede hacer solo con konbu si prefiere una sopa de miso vegana, pero tenga en cuenta: actualmente hay más de 100 tipos diferentes de miso en Japón, así que siéntase libre de experimentar.

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Ingredientes de la sopa de miso

Hay muchos tipos diferentes de ingredientes para la sopa de miso: tofu, cebolletas, cebollas, zanahorias, Cerdo , rábano daikon, algas, pastel de arroz... solo por nombrar algunos. Una mezcla muy básica de ingredientes para una sopa de miso es tofu, algas y cebolletas.

Para esta receta, utilizamos los siguientes ingredientes:

• 4 tazas de caldo dashi (receta a continuación)
• 2-3 cucharadas de pasta de miso
• tofu
• cebolletas

Cómo hacer sopa de miso

Aquí hay un cuadro útil para guiarlo a través de él:

1. Vierta 4 tazas de dashi en una cacerola y caliente hasta que hierva a fuego lento.
   
2. Use un batidor para emulsionar la pasta de miso en el dashi hirviendo a fuego lento.
3. En un tazón pequeño para sopa, ponga los ingredientes que desee (tofu, cebolletas, etc.).
4. Vierta la sopa de miso caliente en un tazón y sirva.

¿Cuánto dura el caldo dashi casero?

2-3 días.

¿Se puede congelar la sopa de miso?

¡Sí! Simplemente retire los ingredientes como tofu, cebolletas, etc., y guárdelos en una bolsa diferente antes de congelarlos. ¡Después descongele, hierva, coma!

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¿A qué sabe la sopa de miso?

El sabor de la sopa de miso variará según los ingredientes utilizados y el tipo de miso utilizado. Las regiones del norte y las regiones medias de Japón suelen usar Shiro miso o Saikyo miso, que es una versión más dulce de miso. La región de Kansai y la región de Chubu de Japón usarán un miso rojo más oscuro, o un miso Haccho, que tiene un final ligeramente amargo. La región de Tohoku de Japón usará un miso Mugi (cebada) o un miso Koji (lías de sake), que tiene un regusto más suave.

Cómo servir sopa de miso

En el oeste, la sopa de miso generalmente se sirve antes de la comida como entrada. En Japón, la sopa de miso se sirve con la comida como acompañamiento de la comida.

Katsuya también es conocido por su creativo menú de sushi, Spicy Tuna Crispy Rice, Pop Rock Shrimp, Wagyu Gyoza, Whole Tai Snapper, Miso Glazed Black Cod y Baked Crab Hand Rolls, todos los cuales combinan excepcionalmente bien con su Classic Miso Soup.

Por Kelli Acciardo

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