Aprende a hacer macarons perfectos en un episodio de Plate It Perfect
Cómo hacer macarons(Callie Blount)
En Plato perfecto , la estilista de alimentos profesional Callie Blount te enseña cómo diseñar la comida para que luzca increíble en todas tus redes sociales. En este episodio, Callie muestra cómo hacer macarons perfectos, ya sea que sea un principiante o conozca la cocina. Si aprendiste algo nuevo, ¡háznoslo saber en los comentarios! Asegúrate de suscríbete a nuestro canal de YouTube para obtener más recetas y videos geniales, y vuelva pronto para ver más Plato perfecto !
(Callie Blount)
Ver másPlato perfecto:
Cómo preparar los mejores bagels y salmón ahumado
Cómo hacer una pila de panqueques esponjosa y perfectamente dorada
Trucos expertos de peinado de alimentos para los helados más soñadores
macarons
PorPuntúalo:
Ingredientes
Macarons:
- 2claras de huevo
- & frac14; tazaazúcar
- Colorante alimentario a base de gel
- & frac34; tazaharina de almendras blanqueada
- 1 tazaazúcar en polvo
Relleno:
- 4 onzasqueso crema ablandado (temperatura ambiente)
- Azúcar en polvo
- 1 cucharaditaemulsión para hornear de fresa
Etiquetas clave
Direcciones
Macarons:
Precaliente el horno a 300 ° F.
Pon las claras de huevo en una batidora de pie. Batir a fuego alto. Agregue & frac14; taza de azúcar granulada, mezclando poco a poco mientras la batidora está en alto. Batir hasta obtener picos suaves. Agrega colorante para alimentos. Batir hasta obtener picos rígidos. ¡La punta del pico no debe curvarse hacia abajo y usted debe poder levantar el cuenco por encima de su cabeza! No bata demasiado o los huevos se separarán en trozos o se verán secos.
Use un palillo de dientes para agregar colorante alimentario a las claras de huevo después de batirlas. El color se horneará más claro que la mezcla, así que agrega más color del que crees que necesitas. Licue durante unos tres minutos, hasta que se formen picos rígidos; retire el bol y colóquelo boca abajo. Si no se mueve, eso es bueno.
Tamizar & frac34; taza de harina de almendras blanqueada y 1 taza de azúcar en polvo en un tazón. Batir los ingredientes secos para mezclar.
Agregue la mitad de la mezcla seca a la batidora con las claras de huevo. Licúa doblando y agitando con una espátula de goma hasta que se incorpore. Agrega el resto de los ingredientes secos y licúa hasta que la mezcla fluya como lava. Doblar rápidamente, de abajo hacia arriba, hasta que todos los ingredientes se incorporen de manera uniforme.
Coloque la masa en una manga pastelera con una espátula. Corta la punta de la bolsa sobre & frac14; Baje la punta plateada con unas tijeras para cortar ligeramente con un movimiento circular. Use una guía impresa para colocar la masa en un ángulo de 90 grados sobre una bandeja para hornear forrada de silpat. Presione hasta que sienta que está casi en la línea, luego tire.
Golpee la bandeja para hornear hacia abajo desde cada lado y agite ligeramente, justo después de la tubería. Si aún ves burbujas en la masa, revuélvelas con un palillo.
Hornee durante 18 minutos, dando vuelta la sartén a la mitad.
Relleno:
Revuelva el queso crema y el azúcar en polvo hasta que se incorporen, esponjosos y suaves. Agregue un chorrito de leche para diluirlo, si es necesario. Agregue la emulsión para hornear de fresa. Dependiendo del color que le guste, agregue hasta 1 cucharadita.
Una vez horneado, encuentre las tapas de macarons a juego. Agregue una cucharada de relleno en el medio de un macaron, luego cubra con un segundo macaron y mueva para esparcir el relleno de manera uniforme.
Nota del cocinero
Cómo hacer consejos de macarons:
- Use una espátula para ayudar a tamizar los ingredientes secos.
- Las claras de huevo deben estar a temperatura ambiente
- Agregue azúcar lentamente mientras mezcla las claras de huevo.
- Utilice colorante alimentario en gel para obtener los mejores resultados.
- El colorante alimentario se horneará hasta adquirir un color claro.
- Mezcle la masa durante aproximadamente tres minutos como máximo.
- Combine suavemente los ingredientes secos con la masa.
- Revuelva la masa hasta que tenga una consistencia espesa pero fluida.
- Mezclar demasiado la masa hará que sus macarons se partan
- Utilice una guía de tubería de macaron para obtener los mejores resultados.
- Espere para abrir la manga pastelera hasta que esté listo para la tubería superior
- Pipe la masa hasta el borde del contorno y luego tire hacia arriba
- Deje caer, agite y gire la sartén para eliminar las burbujas de aire.
- Use un palillo de dientes para obtener burbujas adicionales en la parte superior
- La emulsión para hornear es un sabor a base de agua comparable al extracto
- Pruebe la temperatura del horno con un termómetro para asegurarse de que sea la correcta
- Ajustar el color del relleno según el color de los macarons
- Mueve la parte superior en lugar de empujarla hacia abajo
