Los puerros son deliciosos y notoriamente difíciles de lavar: así es como se hace
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Los puerros son deliciosos y notoriamente difíciles de lavar: así es como se hace
Tenemos su guía paso a paso.- Autor: elizabeth narins
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Teniendo en cuenta todo el sabor que añaden a sopas , caldos, ensaladas, estofados y salteados, los puerros *deben* considerarse reyes en la cebolla y el ajo familia . Sin embargo, la cuestión es que son tan notoriamente difíciles de limpiar que comúnmente se degradan.
La dificultad radica en el hecho de que los puerros se recolectan del suelo; las partes comestibles (los tallos blancos) crecen debajo de la superficie del suelo. Además, este tallo inferior se compone de capas que simplemente parecen atraer migas de tierra: 'La suciedad puede entrar en las grietas a lo largo del tallo', explica Martín Bucknavage , asociado senior de extensión de seguridad alimentaria en Extensión del estado de Pensilvania en Pensilvania.
No hace falta decir que un lavado insuficiente antes de cocinar puede hacer un verdadero desastre en cualquier receta que requiera puerros. (¡¿Hay algo peor que encontrar un grano de arena mientras comes, cuando te muele entre los dientes?!) Para eludir ese destino sin evitar los puerros por completo, lee sobre la mejor manera de lavarlos, según Bucknavage.
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Cómo lavar los puerros
- Paso 1: Recorte el tallo de la raíz aproximadamente media pulgada hacia arriba del tallo y deséchelo.
- Paso 2: Recorte la parte verde del tallo y deséchelo (o guárdelo para las existencias).
- Paso 3: Reduzca a la mitad el área del tallo blanco horizontalmente, luego corte cada mitad a lo largo.
- Paso 4: separe las capas y enjuáguelas con agua fría correr agua, frotando suavemente las capas de tallo para aflojar los desechos. Alternativamente, puede colocar las capas en un plato poco profundo lleno de agua y frotar suavemente las capas de tallo allí; la tierra se hundirá y los tallos flotarán.
- Paso 5: Seque y corte los puerros según las instrucciones de la receta.
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