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La impresionante receta de pastel de capas de manzana de Martha Stewart es más fácil de lo que piensas

Pastel de capas de manzana_Foto de Lennart Weibull

(Foto de Lennart Weibull)


No necesitas ninguna habilidad especial para hacer este asombroso pastel de manzana de temporada con La perfección del pastel de Martha Stewart . También puede hornear esto en una sartén de 13 x 9 pulgadas (el tiempo es aproximadamente el mismo). El desplazamiento Espátula mediana para glaseado Martha Stewart Collection es una herramienta útil para congelar este (o cualquier) pastel. El Apple Layer Cake de Martha Stewart es una manera encantadora de exhibir manzanas tradicionales, como las Pink-a-Boos que se usan aquí. Colocar tiras de papel pergamino debajo del pastel antes del glaseado es una forma inteligente de mantener limpio el plato del pastel:

Consejos de Martha para hornear un pastel perfecto en todo momento

creo que el felicidad viene cuando lo que emerge de la sartén se parece a lo que está en la imagen, dice Stewart. Pero hornear es una ciencia exacta, agrega. No es un juego gratuito si quieres resultados realmente buenos. Sus consejos:


  • Siga la receta exactamente . Aquí es donde la gente suele equivocarse, dice Stewart. Realmente tienes que prestar atención a las instrucciones. Cada detalle importa, desde cómo preparas los moldes hasta el orden en que se mezclan los ingredientes.
  • Cuenta de temperatura. Stewart a menudo pide que la mantequilla y los huevos estén a temperatura ambiente para que se mezclen bien y produzcan pasteles tiernos y elevados.
  • Utilice las herramientas adecuadas. Sartenes resistentes (como las Martha Stewart Collection - Juego de utensilios para hornear de champán antiadherente de 5 piezas , ) caliente uniformemente para obtener buenos resultados.

Próximo, Puedes hacer el pastel Bundt favorito de Martha Stewart

[Reimpreso de La perfección del pastel de Martha Stewart . Copyright © 2019 de Martha Stewart Living Omnimedia, Inc. Publicado por Clarkson Potter, un sello de Penguin Random House, LLC.]


Pastel de capas de manzana

Por Martha Stewart

Puntúalo:



2.8 de 1010 Votos

  • Hace

    Pastel de capas de 1 (8 pulgadas)

  • Tiempo activo

    1 hora


  • Tiempo Total

    3 h.

Ingredientes

Pastel:

  • 1barra (& frac12; taza) de mantequilla sin sal, derretida, y más para sartenes
  • 2 tazasharina para todo uso sin blanquear, y más para sartenes
  • 2 cucharaditasbicarbonato de sodio
  • 2 cucharaditascanela molida
  • & frac34; cucharaditasal kosher
  • & frac12; cucharaditaLevadura en polvo
  • & frac12; cucharaditaJengibre molido
  • 2 tazasazúcar morena clara compacta
  • 2huevos grandes, a temperatura ambiente
  • 4manzanas pequeñas para hornear (alrededor de 20 oz), 2 ralladas y 2 cortadas en cubitos

Crema de queso glaseado:

  • 3barras (1 & frac12; tazas) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
  • 3(8 oz) paquetes de queso crema, a temperatura ambiente
  • 4 tazasazúcar de repostería
  • Pizca de sal kosher
  • 1 cucharadaextracto de vainilla (opcional)

Manzanas al horno:

  • & frac12; tazaazúcar granulada
  • 4 (alrededor de 20 oz)manzanas pequeñas para hornear, como Pink-a-Boos o Granny Smiths), sin semillas y cortadas en rodajas de ⅛ a & frac14; pulgadas
Etiquetas clave
  • Pastel de capas de manzana
  • pastel
  • Perfección de la torta
  • Martha Stewart

Direcciones

Pastel:

  1. Precaliente el horno a 350 ° F. Unte con mantequilla 3 moldes para pasteles (de 8 pulgadas). Forre el fondo con pergamino; pergamino de mantequilla. Espolvoree con harina, sacando el exceso.

  2. En un tazón mediano, bata 2 tazas de harina, bicarbonato de sodio, canela, sal, polvo de hornear y jengibre.

  3. En un tazón grande, bata la mantequilla, el azúcar morena y los huevos hasta que estén bien combinados; incorporar las manzanas ralladas y cortadas en cubitos. Agrega la mezcla de harina; mezcle hasta que esté combinado. Divida uniformemente entre los moldes preparados, alisando la parte superior con una espátula desplazada.


  4. Hornee de 35 a 40 minutos o hasta que un probador de pasteles salga limpio. Deje enfriar 20 minutos. Coloque los pasteles en una rejilla de alambre; enfriar completamente.

Crema de queso glaseado:

  1. Con una batidora eléctrica a velocidad media-alta, bata la mantequilla hasta que esté suave, aproximadamente 2 minutos. Agrega el queso crema; batir para combinar. Reduce el calor a medio-bajo; agregue azúcar de repostería, & frac12; taza a taza y sal, batiendo hasta que espese. Batir la vainilla, si lo desea.

  2. Con un cuchillo de sierra, recorte la parte superior de las capas de pastel para nivelar. Coloque 1 capa, con el lado recortado hacia arriba, en un plato para pastel o un soporte forrado con tiras de pergamino metidas debajo del fondo del pastel mientras lo decora.

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  3. Extienda aproximadamente 1 taza de glaseado uniformemente sobre la parte superior; cubra con una segunda capa de pastel. Repita con otra taza de glaseado y una tercera capa de pastel. Extienda una fina capa de glaseado sobre el pastel para formar una capa de miga. Refrigere 30 minutos o hasta que esté firme. Extienda el glaseado restante de manera uniforme sobre la parte superior y los lados del pastel. Refrigere por lo menos 1 hora y hasta 4 días.


Manzanas al horno:

  1. Baje el horno a 225 ° F. En una cacerola mediana, lleve el azúcar granulada y & frac12; taza de agua a hervir a fuego medio-alto, revolviendo ocasionalmente para disolver el azúcar. Trabajando en tandas, cocine las rodajas de manzana de 30 a 60 segundos o hasta que estén transparentes y apenas tiernas. Transfiera las rebanadas a 2 bandejas para hornear forradas con pergamino, espaciadas & frac12; a 1 pulgada de distancia. Transfiera al horno; seque durante 1 & frac12; -2 horas o hasta que las manzanas estén ligeramente firmes, volteando las rodajas cada 30 minutos. Transfiera a una rejilla de alambre; enfriar completamente. (Las rodajas de manzana se pueden almacenar en un recipiente hermético hasta por 2 días).

  2. Lleva el pastel a temperatura ambiente. Retire las tiras de pergamino. Adorne con chips de manzana antes de servir. Use un cuchillo de sierra para cortar el pastel.

Encimera de la cocina

Hace 1 torta de capas (8 pulgadas).