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Molly Yeh comparte su receta fácil para después de los niños de brócolini, salchicha y pizza de plato hondo de limón



Descubre Su Número De Ángel

  Pizza honda de brócolini, salchicha y limón

Chantell y Brett Quernemoen

Molly Yeh comparte su receta fácil para después de los niños de brócolini, salchicha y pizza de plato hondo de limón

“He llegado a apreciar las recetas que requieren mucho menos mantenimiento de lo que haría antes de tener hijos”.
  • Autor: alison ashton
  • Fecha de publicación:

muchacha si , de 33 años, tenía un blog popular cuando publicó su primer libro de cocina ( Molly en la gama ) en 2016, seguido de su programa Food Network, chica conoce granja . Aquí, ella habla de su último libro de cocina, El hogar es donde están los huevos , y vida sobre su familia la granja de East Grand Forks, Minnesota, donde vive con su esposo, Mella Hagen , y sus hijas Bernadette (Bernie), 3, e Ira, 7 meses.

Sintonizado: Nacido y criado en el área de Chicago, Yeh conoció a otros música mayor Hagen cuando ambos estudiaban en Julliard en la ciudad de Nueva York. La pareja se mudó a East Grand Forks, donde Hagen es un agricultor de quinta generación, cuando se casaron en 2014.


Maravillas de una sola sartén: El hogar es donde están los huevos refleja cómo Yeh cocina en estos días, típicamente sosteniendo a Bernie o Ira en un brazo. “He llegado a apreciar las recetas que requieren mucho menos mantenimiento de lo que haría antes de tener hijos”, dice ella. Eso significa muchas comidas de una sola sartén como esta. pizza . Debido a que es un plato hondo y necesita un poco más de tiempo para cocinarse, no es necesario precocinar el brócolini y la salchicha antes de agregarlos al pastel para obtener menos pasos y menos desorden.

Primeros recuerdos de cocina: Haciendo macarrones con queso , pollo y galletas , cupcakes y potstickers con su mamá. “¡Muchos carbohidratos!”

Ir a comida reconfortante: Pan grueso y crujiente frito y cubierto con queso, mortadela local o mantequilla de nuez. Es fanática de las mantequillas de nueces de Ground Up (desde $16, grounduppdx.com ). “Estoy unos cinco años por detrás de la tendencia de las tostadas, pero realmente me gusta”.

Ingredientes imprescindibles: Yogur griego natural ('Lo uso para recetas dulces y saladas'), huevos, frijoles enlatados.

Herramienta de cocina favorita: Una cuchara/espátula de silicona llamada “spoonula” (como la que forma parte del colorido juego de utensilios de silicona de 5 piezas Girl Meets Farm by Molly Yeh, $43, macys.com ).

Atemporal sobre moderno: No encontrará a Yeh abordando lo último Tik Tok tendencias En cambio, se inspira en los libros de cocina de la iglesia de su suegra y en su propia herencia china y judía. “Quiero que estas recetas se transmitan a través de generaciones ,' ella dice. “Quiero que Bernie haga esto para sus hijos y nietos”.


Sobre esa ensalada de palomitas de maíz... Hace unos años, el Internet se levantó en armas cuando Yeh presentó una ensalada extraña de palomitas de maíz con mayonesa y aderezo de crema agria en chica conoce granja . “Es una de esas recetas clásicas de libros de cocina de la iglesia”, dice, lo que la dejó un poco sorprendida por la reacción. “Dejé mi teléfono esa semana”, recuerda. “Pero puedo mirar hacia atrás y reírme ahora”.

Siguiente capítulo: Este otoño, Yeh y Hagen abrirán Bernie's, un restaurante de concepto múltiple en Grand Forks que ofrece comida escandinava del Medio Oeste como el picante Tater Tot de Yeh y risa (pan plano de patata noruego) con mantequilla casera y mermelada de temporada. “Abrir un restaurante es algo con lo que he estado soñando durante más de 10 años”, dice Yeh. “Ahora esto está cobrando vida”.

Receta de pizza honda de brócolini, salchicha y limón

Llena de queso, salchichas y vegetales, esta pizza de El hogar es donde están los huevos es una cena fácil y satisfactoria. “Esta pizza es como si Chicago se encontrara con la granja porque es una pizza de plato hondo, pero yo la hago en una sartén de hierro fundido”, dice Yeh. ¿No encuentras brócolini? sustituto habitual brócoli floretes

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[De El hogar es donde están los huevos por Molly Yeh. Copyright © 2019 por Molly Rebecca Yeh. Reimpreso con permiso de William Morrow, una editorial de HarperCollins Publishers. Foto de Chantell y Brett Quernemoen.]

  • Rinde 1 pizza (de 10 o 12 pulgadas) Porciones

Ingredientes

  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, y más para rociar
  • 1 libra de masa de pizza, a temperatura ambiente
  • 2 dientes de ajo, en rodajas finas
  • 8 oz de queso mozzarella fresco, desgarrado aproximadamente
  • 1/3 taza de ricota de leche entera
  • ralladura de 1 limón
  • 4 oz de brócolini, cortado en trozos de ½ pulgada
  • Sal kosher, al gusto
  • 4 oz de salchicha de cerdo italiana, sin tripas
  • Parmesano recién rallado, al gusto
  • Pimiento rojo triturado, al gusto

Preparación

1. Precaliente el horno a 450°F.

2. Vierta aceite alrededor del fondo y los lados de una sartén de hierro fundido de 12 pulgadas o un molde para pastel redondo de 10 pulgadas. Agregue la masa, dándole palmaditas para que cubra el fondo y suba aproximadamente una pulgada por los lados. Espolvorea con ajo, mozzarella, cucharadas de ricotta y la ralladura hasta el borde.

3. En un tazón pequeño, mezcle el broccolini con un chorrito de aceite para cubrir; dispersarse pizza . Sazonar con una buena pizca de sal. Cubra la pizza con pequeñas pizcas de salchicha. Hornee durante 20 minutos o hasta que el queso esté manchado; Comience a verificar si está listo a los 20 minutos. Ducha con queso parmesano y un par de pizcas de pimiento rojo triturado. Pasa un cuchillo o una espátula compensada por el borde redondo; use una espátula para transferir la pizza a una tabla de cortar. Si lo desea, sirva con marinara para mojar o rociar.