¿Necesitas un calentamiento de invierno? La sopa de pastel de pollo de Ina Garten se casa con dos clásicos de la comida reconfortante

Esto fue un poco loco, admite. En un jardín de esta receta de sopa de su nuevo libro de cocina, Comida reconfortante moderna . Una vez estaba caminando por un aeropuerto y vi sopa de pastel de pollo en el menú de un restaurante. ¡Qué buena idea!

Después de varios intentos de replicarlo en casa, encontró esta combinación perfecta de sabores y crutones de hojaldre inteligentes. Puede preparar y hornear los picatostes mientras la sopa hierve a fuego lento, o preparar los picatostes con anticipación, refrigerar y hornear justo antes de servir la sopa.

Puede usar caldo de pollo preparado, pero esto es aún mejor con la versión casera de Garten para obtener un rico sabor y aroma. Agregar una corteza de queso parmesano mientras hierve a fuego lento realmente lo lleva a la cima.

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[Reimpreso de Comida reconfortante moderna . Copyright © 2019 por Ina Garten. Copyright de las fotografías © 2019 por Quentin Bacon. Publicado por Clarkson Potter / Publishers, un sello de Random House, una división de Penguin Random House]

Sopa de pastel de pollo

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• Sirve

  6

  
  

• Tiempo activo

  30 minutos.

• Tiempo Total

  1 hora 45 min.

• Impresión

Ingredientes

• 3 pechugas de pollo, con piel y con hueso (2 & frac12; -3 lbtotal)
• Aceite de oliva
• 4 cucharaditassal kosher, y más al gusto
• 1 & frac12; cucharaditapimienta negra recién molida, y más al gusto
• 6 cucharadasmantequilla sin sal
• 5 tazaspuerros picados, partes blancas y verdes (3)
• 4 tazashinojo picado, sin la parte superior ni el corazón (2 bulbos)
• 3 tazas(& frac12; -inch) zanahorias en cubitos (5 medianas)
• 1 cucharadaajo picado (3 dientes)
• 1 cucharadaestragón fresco picado
• & frac14; tazaHarina Wondra
• & frac34; tazajerez crema, cantidad dividida
• 7 tazascaldo de pollo, preferiblemente casero
• 1(2 x 3 pulgadas) de corteza de queso parmesano italiano
• 1(10 oz) caja de guisantes congelados
• 1 tazacebollas perla enteras congeladas
• & frac14; tazaperejil fresco picado

Crutones de hojaldre:

• & frac12;(17.3 oz) de hojaldre congelado (como Pepperidge Farm), descongelado
• Harina, para espolvorear
• 1huevo extra grande, batido
• 1 cucharadacrema espesa
• Sal kosher y pimienta negra recién molida, al gusto

Etiquetas clave

• pollo
• En un jardín
• Pastel de olla moderno y confortable
• sopa

Direcciones

1. Precaliente el horno a 350 ° F.

2. Coloque el pollo, con la piel hacia arriba, en una bandeja para hornear. Frote con aceite; sazone generosamente con sal y pimienta. Ase 35 minutos o hasta que un termómetro para carnes registre 130 ° –140 ° F. Ponga a un lado hasta que esté lo suficientemente frío para manipular. Retire y deseche la piel y los huesos. Corta el pollo en dados de 1 pulgada; dejar de lado.

3. Mientras tanto, derrita la mantequilla en una olla mediana de fondo grueso o en una olla a fuego medio. Agrega los puerros, el hinojo y las zanahorias; saltee a fuego medio-alto por 10 minutos o hasta que los puerros estén tiernos pero no dorados. Agrega el ajo y el estragón; saltear 1 minuto. Espolvorear con harina; cocine, revolviendo constantemente, 2 minutos. Agregue & frac12; taza de jerez, caldo, 4 cucharaditas de sal, 1 & frac12; cucharadita de pimienta y cáscara de parmesano. Deje hervir, reduzca el fuego y cocine a fuego lento, parcialmente tapado, 20 minutos.

4. Agregue el pollo, los guisantes y las cebollas. Cocine a fuego lento, sin tapar, 5 minutos. Retirar del fuego, quitar la cáscara de parmesano; agregue el & frac14; restante; taza de jerez y perejil. Sirva caliente en tazones grandes y poco profundos cubiertos con 2 picatostes de hojaldre.

Crutones de hojaldre:

1. Precaliente el horno a 400 ° F. Cubra una bandeja con papel pergamino. Espolvoree ligeramente una tabla y un rodillo con harina para todo uso. Desdobla la masa de hojaldre. Espolvoree ligeramente con harina y enrolle ligeramente para suavizar los pliegues. Use cortadores de galletas redondos en forma de estrella o estriados para cortar 12 estrellas o rondas; colocar en el molde preparado. Combinar y crema; cepillar la parte superior de las estrellas o rondas. Espolvorear con sal y pimienta. Hornee de 8 a 10 minutos o hasta que esté inflado y dorado.

Encimera de la cocina

Para 6.