Nelson German revela cómo su lesión llevó a su eliminación en Top Chef Portland

El mejor chef está de vuelta en la cocina! Cada semana, Desfile Mike Bloom entrevista al último chef al que se le dijo que empacara sus cuchillos y se fuera de Portland.

Lleva tu experiencia culinaria a un espectáculo como El mejor chef puede ser un oleaje metafórico. Existen dos proteínas importantes en un plato, y el chef decide si pueden hacer que esas ideas funcionen en armonía o entre sí. Nelson alemán entró en el El mejor chef cocina con una calma constante, con ganas de abrirse camino con su herencia dominicana. Y aunque pudo mantener un buen ritmo en las primeras semanas, se encontró con un obstáculo literal mientras navegaba por el monte. Ver huertos.

Nelson pasó un tiempo incómodo en las montañas, lastimándose la rodilla mientras intentaba conseguir la fruta para su plato. Y para colmo de males, su vieira no aterrizó bien, poniéndolo en el fondo. Después de escapar de la eliminación, Nelson tomó las palabras de los jueces: Cocine su propia comida. Alcanzó una nueva altitud con su pupusa basada en ovnis, pero todo se derrumbó en la siguiente ronda. Asociado con Gabriel Pascuzzi , intentaron juntar truchas trucha arcoíris y antílopes en el plato. Nelson cocinó demasiado el pescado en el último minuto, lo que terminó siendo un punto de fricción para los jueces. Aunque elogiaron el trabajo que él, Gabriel y todos los chefs hicieron ese día, su error fue suficiente para despedirlos.

Siga leyendo para escuchar los pensamientos de Nelson sobre su tiempo en el juego y consulte Cocina de última oportunidad para verlo a él y a otros chefs eliminados luchar por la redención y la oportunidad de volver a la competencia.

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¿Qué te impulsó a postularte? El mejor chef , especialmente en medio de la pandemia cuando las cosas son tan difíciles para la industria de los restaurantes?
Tuve la bendición de haber sido abordado por El mejor chef . Fue un momento increíble para mí recibir la llamada inicial. A lo largo de los años, me ha resultado difícil alejarme de mis negocios, pero sabía que no podía dejar pasar esta oportunidad. Se sentía como una verdadera oportunidad única en la vida, y no importaba lo que estuviera sucediendo, iba a por ello.

Llegó queriendo representar su herencia dominicana en su cocina. ¿Qué tan difícil fue hacer eso entre todo? El mejor chef tiraste tu camino?
Definitivamente quería representar realmente mi herencia y mostrar la cocina afrolatina. Quería sentirme como en casa con lo que hacía y cocinar siempre con el corazón. Sin embargo, fue realmente difícil, ya que entras con una visión de lo que quieres exhibir y esperas ciertos ingredientes. Pero cuando no puede encontrarlos, se desanima por completo. Siempre debes pensar en tus pies y tratar de mantenerte dentro de tu plan de juego inicial.

Tuviste un momento durante el desafío de la fruta en el que admitiste que no estabas cocinando tu propia comida, lo que te ayudó a hundirte. ¿Cuánto cambió ese roce con la eliminación la forma en que te acercaste al juego?
El desafío del huerto realmente me dejó perplejo. ( Risas .) Cuando estás mucho en el medio, realmente te molesta la cabeza. Empiezas a pensar demasiado en las cosas y sientes que estás haciendo algo mal. Salí de mi zona de confort y tomé una dirección diferente. Durante el desafío, supe que el plato no tenía alma ni amor; no fui yo. Me llevó al fondo y merecía estar allí. Sin embargo, ese roce con la eliminación realmente me despertó. Nunca es divertido escuchar críticas tan duras, pero lo tomé como una gran lección y una llamada de atención para simplemente cocinar tu comida.

También en ese desafío, te lastimaste la rodilla en el huerto, que fue tan severo que tuviste que abandonar Last chance Kitchen después de ser eliminado. ¿Puede hablar más sobre su lesión y cuánto le afectó en el futuro?
El desafío del huerto, tan hermoso como era el entorno, realmente me arruinó físicamente. Cuando el reloj comienza, tienes que irte, y fui un poco demasiado duro. Hice un agujero en el suelo con zapatos de cocina puestos y pellizqué mis rodillas. Fue doloroso durante el desafío, pero realmente empeoró cada desafío después de eso. Como chefs, aunque normalmente superamos mucho dolor, es por amor a lo que hacemos. La sensación de que no podemos detenernos pase lo que pase, pero llega un punto en el que tu cuerpo no te dice nada más y se cierra sobre ti.

¿Cuál fue tu dinámica trabajando con Gabriel como socio?
Gabriel y yo nos llevábamos muy bien. Tuvimos una buena dinámica y nos alimentamos el uno del otro. Sabía que estaba realmente herido después de que visitamos a las hermanas tribales junto al río. Fue inmensamente doloroso, pero teníamos un plan de acción para solucionarlo. Es un chef muy talentoso con una gran historia. Disfruté cocinar con él y aprendí un par de cosas sobre la belleza de la cocina al estilo de Oregón.

¿Puede dar más detalles sobre lo que sucedió en el plato con respecto al pescado? ¿Sientes que hubieras sobrevivido si hubieras servido la piel de pescado?
Así que justo al colocarme las placas, mi analgésico desapareció. Ambas rodillas comienzan a ponerse rígidas y palpitar con un dolor insoportable. Empiezo a reducir la velocidad enormemente y no puedo pensar con claridad. Todo empieza a salir mal para mí en este punto, pero estoy luchando por superarlo. El pescado está demasiado cocido, pero el tiempo se acaba. Desafortunadamente, no tuvimos tiempo de probar algo diferente, y solo esperamos que sea lo suficientemente delicioso para ayudarnos. No creo que servir solo la piel hubiera sido honrar a las tribus para las que tuvimos el placer de cocinar.

¿Le sorprendió que Gabriel y usted fueran eliminados por María, Byron, Avishar y Chris?
No me sorprendió mucho que todo el mundo cocinara platos increíbles. Todos mostramos por qué pertenecíamos. Pero, lamentablemente, cometí el mayor error y nos costó. Tienes que llevar tu juego A en Top Chef; un pequeño error puede ser tu perdición.

¿Cómo te sentiste al seguir tu eliminación saltando directamente a Last Chance Kitchen?
¡Fue un giro loco! ( Risas .) Todos nos despedimos y escuchamos maravillosas palabras de los otros chefs. De repente, el chef Tom entra y dice: Last Chance Kitchen comienza ahora mismo. Gabriel y yo nos encogemos de hombros y decimos: Muy bien, hagamos esto. ( Risas .) No importa el dolor que tuviera, quería otra inyección. Pero desafortunadamente para mí cuando llegué ya no podía caminar. Por primera vez en mi carrera, tuve que abandonar una oportunidad. Con suerte, me volverá a ver y tendré mi última oportunidad.

Próximo, mira nuestra entrevista con Kiki Louya, quien fue eliminada en el episodio 4 .