Nuestra tabla de brunch es una preparación anticipada inolvidable

Combine muchas golosinas compradas en la tienda con algunos artículos caseros para una variedad que sorprenderá a sus amigos y familiares.

• Autor: alison ashton
• Fecha de publicación:

Bagels, salmón ahumado y queso crema con hierbas anclan este brunch para untar que también incluye pepino, en rodajas palta , tomates, uvas y alcaparras. Llévalo por encima con nuestras recetas de confitados tocino , cebollas en escabeche y alton marrón huevos al vapor.

En su último libro, Good Eats: los años finales , el gurú culinario Brown dice que cocinar al vapor, no hervir, es la mejor manera de cocinar huevos duros que son fáciles de pelar con una clara cremosa (no gomosa). Tiene razón: es una técnica infalible y una forma sencilla de cocinar muchos huevos a la vez.

El tocino siempre es bueno, pero el tocino confitado es aún más delicioso. Es una simple actualización con grande impacto.

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Huevos duros de Alton Brown

• 6 Porciones

Ingredientes

Huevos duros de Alton

• 6 huevos grandes
• Sal kosher y pimienta negra recién molida, al gusto

Tocino confitado dulce y ahumado

• 3 tazas de azúcar granulada
• 3 tazas de agua
• 1 paquete (12 oz) de tocino
• Aceite en aerosol antiadherente
• 1 taza de azúcar morena envasada
• ½ cucharadita de mostaza seca
• ½ cucharadita de pimienta negra recién molida

Preparación

Huevos duros de Alton

1. Llene una cacerola mediana con 1 pulgada de agua hasta que hierva.

2. Coloque los huevos en una vaporera plegable. Con cuidado, baje la canasta a la cacerola. Cubrir; cocine 11 minutos para un huevo duro con una yema ligeramente cremosa.

3. Transfiera los huevos a un recipiente grande con agua a temperatura ambiente. Deje reposar un minuto o hasta que se enfríe lo suficiente como para manipularlo. Pelar; cortar a la mitad con un cuchillo afilado. Servir espolvoreado con sal y pimienta.

Hace 6.

Tocino confitado dulce y ahumado

1. Coloque la rejilla en el tercio superior del horno. Precaliente el horno a 375°F.

2. En una cacerola mediana, hierva el azúcar granulada y el agua, revolviendo ocasionalmente para disolver el azúcar. Agregar tocino . Cocine por 5 minutos o hasta que el tocino parezca cocido alrededor de los bordes. Escurra el tocino en toallas de papel; déjalo reposar hasta que se enfríe lo suficiente como para manipularlo.

3. Coloque una rejilla en una bandeja para hornear; rocíe con aceite en aerosol. En una fuente para horno poco profunda, combine azúcar morena , mostaza y pimienta. Pasa el tocino por la mezcla de azúcar (si lo deseas, ensarta el tocino en brochetas de bambú); colóquelos en una sola capa sobre una bandeja para hornear preparada. Hornee de 15 a 17 minutos o hasta que estén crujientes, volteándolos a la mitad. Enfriar completamente. Almacene en un recipiente hermético hasta por 3 días.

Hace 14 piezas.

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