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Padma Lakshmi muestra el sabor único de los tomatillos en su cerdo Chile Verde



Pork Chile Verde

(Foto cortesía de Padma Lakshmi)

Nota del editor: esta receta de Padma Lakshmi es una versión simplificada de un plato que probó en la comunidad mexicano-estadounidense de El Paso. Es una de las diez ciudades que visita en su nueva Hulu docuseries Prueba la nación (estrenado el 19 de junio), que explora la pregunta, ¿qué es la comida estadounidense?

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Cuando concibí por primera vez Prueba la nación como libro de cocina, sabía que quería sumergirme en la comunidad mexicoamericana con seguridad. No solo porque es una población tan grande e importante entre nosotros, sino porque la comida mexicana es mucho más que tacos.

He viajado y filmado en México mucho y me ha impresionado lo diversa y deliciosa que es la comida mexicana. En los EE. UU. Todavía no sabemos lo suficiente sobre las especias y los ingredientes especiales que la cultura mexicana nos ha traído. Desde chiles hasta chocolate, tenemos que agradecer tanto a México que disfrutamos comiendo.


Los tomatillos son un ingrediente sin el que simplemente no podría vivir. Un tomate tánger, con notas cítricas que se suavizan y endulzan con el calor, los tomatillos vienen muy bien en tantos guisos y guisos . Y tomaré salsa verde cualquier día sobre una roja. Este plato es una manera fácil de saborear este ingrediente único.

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Chile Verde Verde con Carne de Cerdo Molida

Por Padma Lakshmi

Puntúalo:

3.1 de 210 Votos


  • Sirve

    4–6

  • Tiempo activo

    20 minutos.

  • Tiempo Total

    50 min.

Ingredientes

  • 1 libratomatillos, sin cáscara y en cuartos
  • 2aguacates, pelados y sin hueso
  • 1 tazacilantro fresco
  • & frac14; tazajugo de lima
  • 4jalapeño chiles
  • 3 cucharadasmás 2 cucharaditas de aceite de oliva, cantidad dividida
  • 2 cucharadasmás 1 cucharadita de vinagre de vino blanco, cantidad dividida
  • 4dientes de ajo, divididos
  • Sal al gusto
  • 2cebollas amarillas medianas, cortadas en cubitos (aproximadamente 3 tazas)
  • 1 cucharadaOrégano seco
  • 1 cucharaditasemillas de comino
  • 1 cucharaditahojuelas de pimiento rojo triturado
  • 1 & frac12; lbcerdo molido
  • 1 librafrijoles cannellini cocidos (si usa enlatados, (si usa enlatados, escurra y enjuague)
  • 2 tazasagua o caldo de pollo
  • 1limón, (en jugo, opcional)
Etiquetas clave
  • Chile Verde Con Butt De Cerdo
  • Padma Lakshmi
  • Cerdo
  • recetas
  • Prueba la nación

Direcciones

  1. En una licuadora, coloque los primeros 5 ingredientes. Agregue 2 cucharaditas de aceite, 2 cucharadas de vinagre, 2 dientes de ajo y sal. Haga puré hasta que quede suave. (Nota: ¡Esto hace una gran salsa verde por sí sola, es posible que desee duplicar y usar el extra como salsa para mojar otras delicias saladas!)


  2. En una olla para sopa pesada, caliente las 3 cucharadas de aceite restantes a fuego medio. Reduzca a la mitad los 2 dientes de ajo restantes, agréguelos a la olla y cocine 1 minuto. Agregue las cebollas, el orégano, las semillas de comino y las hojuelas de pimiento rojo; cocine de 4 a 5 minutos o hasta que las cebollas estén transparentes. Agrega la carne de cerdo; cocine por 6 minutos o hasta que ya no esté rosado, revolviendo para desmenuzar. Agregue la cucharadita restante de vinagre, salsa de tomatillo, frijoles y agua o caldo. Ponlo a fuego lento. Reduzca el fuego a bajo; cocine a fuego lento durante 30 minutos, revolviendo con frecuencia. Si lo desea, agregue el jugo de limón justo antes de servir.

Encimera de la cocina

Para 4 a 6 porciones.