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El rosbif perfecto es fácil



Encontré este increíble trozo de carne en la tienda de comestibles y decidí que era el momento perfecto para hacer un delicioso rosbif. Hacer un asado perfecto es súper fácil, solo asegúrese de obtener un buen corte de carne, sazonarlo adecuadamente y prestar atención a la temperatura de su horno, y saldrá genial. Siempre doy mi asado en una sartén antes de hornearlo; me encanta que esté crujiente por fuera y creo que realmente ayuda a atrapar los jugos del interior.

Asegúrese de usar un termómetro de horno para asegurarse de que la carne esté cocida a la temperatura adecuada. No confíe solo en los tiempos de horneado dados, los hornos de cada persona son diferentes y usted quiere cortarlos en un asado perfecto.

Me encanta rosbif al jugo , con salsa de rábano picante y mi muy fácil Yorkshire pudding Tal vez sea mi ascendencia británica, o tal vez solo sea un tradicionalista.


Cuánto tiempo cocinar el rosbif (temperatura, tiempo, libra)

Ase durante aproximadamente 13-15 minutos por libra para poco, 17-19 minutos para medio y 22-25 para cocido. Revise la carne con un termómetro para asegurarse de que esté a la temperatura que desea: 145 ° F para medio crudo, 160 ° F para medio. Recuerde, la carne continuará cocinándose mientras descansa, así que retírela del horno cuando esté aproximadamente 5 ° F por debajo de la temperatura deseada.

Rosbif perfecto

Por Ben Rayl

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  • Sirve

    3-4

  • Tiempo activo

    20 minutos.

  • Tiempo Total

    1 hora 20 minutos.


Ingredientes

  • 2 libras (1 kilo)grupa superior de ternera, temperatura ambiente
  • aceite de oliva, para rociar
  • sal
  • pimienta recién molida
  • 2 cucharaditastomillo
  • 1 libra (500 g)patatas nuevas, cortadas por la mitad
  • 2cebollas, peladas y picadas
  • 3zanahorias, peladas y picadas
  • 2 palosapio, picado
  • 1 bombillaajo, partido en dientes y pelado
  • 2hojas de laurel

Para el au jus:

  • goteos de la sartén del asado
  • & frac12; tazavino tinto
  • 2 tazascaldo de carne
  • 1 cucharaditamanteca
Etiquetas clave
  • carne de vaca
  • cena
  • recetas
  • asar
  • Tiempo de cocción del rosbif

Direcciones

  1. Precaliente el horno a 425 F (220 C).

  2. Rocíe la carne con un poco de aceite de oliva, luego sazone con sal, pimienta y tomillo.

  3. Caliente una sartén de hierro fundido a fuego alto y dore la carne por todos lados hasta que se dore, pero no se queme, aproximadamente de 3 a 4 minutos por lado.

  4. Ponga las verduras y las hojas de laurel en el fondo de una fuente para asar. Rocíe con aceite de oliva y coloque el asado encima.


  5. Coloque el asado en el horno y hornee durante unos 15 minutos, luego reduzca el fuego a 375 F (190 C). Ase durante aproximadamente 13-15 minutos por libra para poco, 17-19 minutos para medio y 22-25 para cocido. Verifique la carne con un termómetro para asegurarse de que esté a la temperatura que desea: 145 ° F para medio crudo, 160 ° F para medio. (Rocíe el asado un par de veces mientras cocina y vigile las verduras. Si comienzan a quemarse, puede cubrir la sartén con una carpa de aluminio).

  6. Cuando la carne esté cocida, retírela del horno y déjela reposar sobre una tabla, cubierta con papel de aluminio y un paño de cocina, durante unos 15 a 30 minutos. (Recuerde, la carne continuará cocinándose mientras descansa, así que retírela del horno cuando esté aproximadamente 5 ° F por debajo de la temperatura deseada. También en este punto, si las verduras no están bien cocidas, devuélvalas al horno hasta que esté cocido mientras la carne está en reposo).

Para hacer el au jus:

  1. Escurre la grasa del asado de la sartén a través de un colador de malla en una cacerola mediana, evitando que entren los trozos de verduras o la piel. Cocine a fuego alto hasta que empiece a hervir, pero tenga cuidado de no quemarlo.

  2. Vierta el vino tinto, deje cocer y reduzca durante unos 5 minutos, revolviendo con frecuencia. Agregue el caldo y revuelva bien, luego agregue la mantequilla y deje que se derrita. Mantener caliente y servir sobre la carne y los budines.


Encimera de la cocina

Sirve 3-4.

Sobre el Autor

Ben Rayl es el autor del blog Comida reconfortante , que comenzó en 2012. Se mudó a Europa en 2019 después de una larga carrera en la industria de la restauración, y actualmente vive en Copenhague, Dinamarca. Para actualizaciones de nuevas recetas, asegúrese de seguir a Comfortable Food en Facebook .