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Arroz y frijoles rojos veganos de Portia y Ellen

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(iStockphoto)


El plato favorito de Ellen son los frijoles rojos y el arroz, así que lo preparamos mucho, actriz. Portia de Rossi dice PARADE.

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Obtenga la receta a continuación y haga clic aquí para leer sobre cómo a ella y Ellen DeGeneres les gusta pasar los fines de semana.


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Arroz y Frijoles Rojos Veganos

Por Roberto Martin

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  • Sirve

    6

  • Tiempo activo

    40 min.

  • Tiempo Total

    50 min.


Ingredientes

  • 2 tazasarroz basmati seco
  • 2 latas (de 15 oz)frijoles orgánicos, enjuagados
  • 4 tazascaldo de verduras 'mejor que el caldo'
  • 2'salchicha de manzana' asada al campo u otra salchicha vegana de calidad
  • 2salchicha italiana asada de campo 'u otra salchicha vegana de calidad
  • 1 cucharadaaceite de alta temperatura como aceite de semilla de uva o de cártamo
  • 1cebolla blanca grande, cortada en dados medianos
  • 6 (6 pulgadas)costillas de apio, dados pequeños
  • 4dientes de ajo picados
  • 1 cucharaditachile en polvo
  • 1 cucharaditatomillo seco
  • 1pimiento rojo picado
  • Sal kosher, según sea necesario
  • Pimienta negra recién molida, según sea necesario
  • & frac12; tazacebolla verde finamente rebanada
Etiquetas clave
  • americano
  • celebridad
  • cena
  • comidas fáciles entre semana
  • Ellen DeGeneres
  • Portia de Rossi
  • recetas
  • Roberto Martin
  • estufa
  • Vida de verano
  • vegano
  • vegetariano

Direcciones

Para arroz basmati:

  1. Enjuague bien el arroz.

  2. En una olla con una buena tapa, hierva a fuego lento el arroz y 3 tazas de agua. Reduzca el fuego para mantener un hervor suave a fuego lento. Tape el arroz y cocine hasta que se absorba el agua (unos 20 minutos).

  3. Retire la olla del fuego y mantenga el arroz tapado hasta que lo necesite.

Para frijoles rojos:

  1. En una licuadora, haga puré & frac34; de los frijoles enjuagados con el caldo de verduras hasta que quede suave. Agregue los frijoles restantes a la mezcla de puré, pero no mezcle.


  2. Corta las salchichas en cuartos a lo largo, luego córtalas transversalmente en trozos de ⅛ de pulgada y reserva.

  3. Caliente una olla para estofado de 4 o 5 cuartos a fuego alto. Agrega el aceite y espera hasta que brille. Agregue las cebollas y el apio y revuelva con una cuchara de madera hasta que estén transparentes (aproximadamente 10 minutos).

  4. Agrega el ajo y cocina dos minutos más. Agregue la salchicha picada, el chile en polvo, el tomillo, el puré de frijoles y los pimientos rojos y cocine a fuego lento. Deje que los frijoles hiervan a fuego lento durante 10 a 15 minutos. Revuelva con frecuencia.

  5. Sazone los frijoles con sal y pimienta negra recién molida. Sirve sobre arroz basmati y decora con cebollas verdes.


Encimera de la cocina

Para 6.

Sobre el Autor

Receta de frijoles rojos y arroz de Cocina vegana para carnívoros: más de 125 recetas tan sabrosas que no te perderás la carne por Roberto Martin. Copyright © 2019 por Roberto Martin. Usado con permiso de Grand Central Publishing. Reservados todos los derechos.