'Probé la receta de pudín de brownie de Ina Garten y me enamoré perdidamente'

Otro día, otra receta de Ina que no podemos dejar... esta vez, es su budín de brownie.

• Autor: Teresa Greco
• Fecha de publicación:

¿Necesita un regalo de chocolate para las fiestas que sea a) fácil de hacer, b) garantizado para ser amado por todos y c) aprobado por Barefoot Contessa? Te tenemos. Una vez más, la CABRA— En un jardín —viene al rescate del postre con ella Budín De Brownie receta.

Preparé este postre de ensueño una noche y desde entonces se ha abierto camino en mi repertorio de postres de chocolate.

Relacionado: 16 mejores recetas de Ina Garten

Aquí en Parade.com, nos dedicamos a compartir los productos que amamos con nuestra audiencia. Cuando realiza una compra en un artículo que se ve en esta página, podemos ganar una comisión, sin embargo, todas las selecciones se eligen de forma independiente a menos que se indique lo contrario.

Como todos saben, hay muchas variaciones cuando se trata de brownies, ¡pero esta versión de pudín será mi favorita número 1 de ahora en adelante! Déjame ser claro: este no es tu típico receta de brownie en forma de barra de venta de pasteles y si eso es lo que estás buscando, hay un montón de otras recetas de brownies ¡allí afuera!

Este, por otro lado, es un postre decadente, uno que se come con una cuchara y en el que todavía estará pensando horas después de haber saboreado el último bocado.

Relacionado: Budín de pan italiano con panettone de Ina Garten

¿Qué hace que la receta de Ina sea tan única?

Aunque los ingredientes son bastante simples y la masa se mezcla de manera similar a otros brownies, definitivamente hay una diferencia en cuanto a la textura; y esto se debe al método de horneado.

Garten hornea su budín de brownie al baño maría. Para aquellos que no están familiarizados, esta es una técnica de horneado en la que el molde para pasteles se coloca dentro de un molde más grande que se llena hasta la mitad con agua caliente.

Este método es el que produce la pudín -como la consistencia en el interior mientras mantiene la capa exterior crujiente. Esta textura dual de bordes crujientes y centro pegajoso es lo que distingue al pudín de brownie de los típicos brownies en sartén.

¿Qué sucede si pones budín en la mezcla de brownie?

Aunque he oído hablar de personas que vierten pudín sobre brownies en caja, algo así como un pastel, nunca lo he probado. Una cosa es segura: si lo está haciendo por la textura, usar un baño de agua es mucho más fácil y rentable.

Relacionado: 25 recetas de pudín tibio para hacer este invierno

Ingredientes necesarios para hacer budín de brownie

Lo que es particularmente bueno de esta receta es que la mayoría de los ingredientes ya están en su despensa y es sencillo ajustar los elementos que no lo están. Algunos intercambios que he probado a continuación:

• Usar almendra o harina de avellana en lugar de harina para todo uso para un gluten -postre libre y más loco.
• Extracto de vainilla es un ingrediente más asequible que las vainas de vainilla y tiene un sabor igualmente delicioso.
• Framboise (licor de frambuesa) puede omitirse fácilmente de la receta o reemplazarse con Kahlua, Amaretto o ron.

Mi otra sugerencia es usar ingredientes premium. Como con la mayoría de las recetas, la calidad importa. En esta receta, recomiendo usar Cacao Rodelle en polvo , mantequilla Kerrygold y Harina Bob´s Red Mill . Todos los cuales, aunque premium, son muy asequibles.

• 2 barras de mantequilla sin sal, más extra para enmantequillar el plato
• 4 huevos extra grandes, temperatura ambiente
• 2 tazas de azúcar
• 3/4 taza de buen cacao en polvo
• 1/2 taza de harina para todo uso
• Semillas raspadas de 1 vaina de vainilla
• 1 cucharada de licor de frambuesa, opcional
• Helado de vainilla, para servir, también opcional

Relacionado: 8 cosas que no sabías sobre Ina Garten

Cómo hacer budín de brownie de Ina Garten

1. Precaliente el horno a 325 grados F. Unte con mantequilla una fuente para hornear ovalada de 2 cuartos (9 por 12 por 2 pulgadas). Derrita la mantequilla y déjela a un lado para que se enfríe.

2. En el tazón de una batidora eléctrica equipada con el accesorio de paleta, bata los huevos y el azúcar a velocidad media-alta durante 5 a 10 minutos, hasta que estén muy espesos y de color amarillo claro.

3. Mientras tanto, tamizar el cacao en polvo y la harina y reservar. Cuando la mezcla de huevo y azúcar esté lista, reduzca la velocidad a baja y agregue la vainilla (si se usa framboise), el cacao en polvo y la mezcla de harina.

4. Mezcle solo hasta que se combinen. Con la batidora todavía baja, vierta lentamente la mantequilla enfriada y mezcle nuevamente hasta que se combine.

5. Vierta la mezcla de brownie en el plato preparado y colóquelo en un molde para hornear más grande. Agregue suficiente agua del grifo más caliente a la sartén para que llegue a la mitad del costado del plato y hornee durante exactamente 1 hora.

6. Un probador de pasteles saldrá 3/4 limpio. El centro aparecerá muy poco cocido y eso está bien. Dejar enfriar y servir con helado de vainilla.

Relacionado: 23 postres de budín decadentes

Consejos para hacer budín de brownie

¡Haz más! Esta sí que es una receta infalible. El mayor consejo es no dudar de uno mismo y sacar la sartén del horno aunque parezca que no está cocida. Confía en mí: así es exactamente como lo quieres.

Nota: Si no tienes tantas ganas de chocolate como yo, esta receta se puede reducir fácilmente a la mitad. Sin embargo, recomiendo no decirle a nadie si todavía quieres que sea tu amigo.

Más recetas de Ina Garten:

• Costillas estofadas al vino tinto de Ina Garten
• Receta de caldo de pollo casero de Ina Garten
• Sopa de guisantes partidos de Ina Garten con Kielbasa crujiente
• Receta de galletas saladas con queso cheddar y chipotle de 6 ingredientes de Ina Garten

Receta de budín de brownie de Ina Garten

• Duración
• Hora de cocinar
• tiempo de preparación

Ingredientes

Budín De Brownie

• 2 barras de mantequilla sin sal, más extra para enmantequillar el plato
• 4 huevos extra grandes, temperatura ambiente
• 2 tazas de azúcar
• 3/4 taza de cacao en polvo
• 1/2 taza de harina para todo uso
• 1 vaina de vainilla o 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 cucharada de licor de frambuesa, opcional
• helado de vainilla para servir, opcional

Preparación

1. Precaliente el horno a 325 grados F. Engrase ligeramente una fuente para hornear ovalada de 2 cuartos (9 por 12 por 2 pulgadas).
2. Derrita la mantequilla y déjela a un lado para que se enfríe. En el tazón de una batidora eléctrica equipada con el accesorio de paleta, bata los huevos y el azúcar a velocidad media-alta durante 5 a 10 minutos, hasta que estén muy espesos y de color amarillo claro.
3. Mientras tanto, tamizar el cacao en polvo y la harina y reservar. Cuando la mezcla de huevo y azúcar esté lista, reduzca la velocidad a baja y agregue la vainilla, framboise, si se usa, y la mezcla de cacao en polvo y harina.
4. Mezcle solo hasta que esté combinado. Con la batidora todavía baja, vierta lentamente la mantequilla enfriada y mezcle nuevamente hasta que se combine.
5. Vierta la mezcla de brownie en el plato preparado y colóquelo en un molde para hornear más grande. Agregue suficiente agua del grifo más caliente a la sartén para que llegue a la mitad del costado del plato y hornee durante exactamente 1 hora.
6. Un probador de pasteles saldrá 3/4 limpio. El centro parecerá muy poco cocido, y eso está bien. Dejar enfriar y servir con helado de vainilla.

---