¿Alguna vez has oído hablar de un durian? Es una fruta tropical extraña, cubierta de espinas, considerada el 'rey de las frutas' por muchas personas en el sudeste asiático.
Con un peso de hasta siete libras, el durian es quizás más famoso (o infame) por su olor fuerte y distintivo. Algunos no soportan el olor de la fruta, comparándolo con trementina, cebollas podridas o incluso aguas residuales sin tratar. El olor es tan ofensivo para algunas personas que las frutas durián han sido prohibidas en algunos hoteles y sistemas de transporte público en el sudeste asiático. Sin embargo, los durianes abundan en los barrios chinos de todo el país.
¿A qué sabe un durian? Tiene una pulpa interna densa y viscosa, y aunque eso no suene atractivo, algunos dicen que el sabor compensa la textura.
“Sabía a crema de azúcar, un poco a crème brûlée pero con más personalidad”, escribe la bloguera gastronómica Celeste Brash en su artículo de 2011 Aprendiendo a amar el durián: por qué la fruta más apestosa del mundo es mejor que el vino, el queso o el chocolate . “Tomé más bocados y el sabor se profundizó. El sabor general era dulce, más saludable que el azúcar, más puro que un melocotón o una baya; de hecho, era la mejor cosa dulce que había comido en mi vida. vida .”
El naturalista británico del siglo XIX Alfred Russel Wallace tenía esto que decir sobre el inusual sabor sutil del durián:
“Su consistencia y sabor son indescriptibles”, escribe. “Un rico flan muy aromatizado con almendras da la mejor idea general, pero hay bocanadas ocasionales de sabor que recuerdan el queso crema, la salsa de cebolla, el vino de jerez y otros platos incongruentes”.
Y añade: “No es ni ácido ni dulce ni jugoso; sin embargo, no necesita ninguna de estas cualidades, porque en sí mismo es perfecto. No produce náuseas u otro mal efecto, y cuanto más comes, menos te sientes inclinado a parar”.
Para abrir esta fruta del tamaño de una pelota de baloncesto sin que sus espinas gruesas la atraviesen, use un cuchillo grande y resistente para hacer una incisión profunda en la cáscara exterior. Luego, haz palanca con cuidado para abrir la incisión hasta que la cáscara se parta por la mitad, dejando expuesta la pulpa comestible.
¿Alguna vez has probado (¿u olido?) un durián? Qué pensaste? ¡Cuéntanos en los comentarios!