¿Qué diablos es un helecho Fiddlehead y cómo se come?

¿Sabías que ciertos helechos son comestibles? Los humanos han buscado durante mucho tiempo helechos silvestres para usarlos como vegetales, y en la Edad Media, muchas personas incluso pensaron que las esporas de helecho otorgaban poderes de invisibilidad.

¿Qué son los helechos fiddlehead?

Es posible que los helechos no tengan propiedades sobrenaturales, pero pueden agregar un delicioso crujido de nuez a las ensaladas y guarniciones vegetarianas. Una de las variedades más comunes es el helecho fiddlehead, llamado así por su forma en espiral que se asemeja a la voluta de un violín.

Los helechos Fiddlehead son helechos jóvenes que aún no se han desarrollado en frondas adultas de tamaño completo. Están en temporada solo unas pocas semanas cada primavera , aunque están disponibles todo el año en forma congelada o en escabeche. son principalmente forrajeado a mano , una tarea que es mejor dejar en manos de los profesionales, ya que muchos helechos se parecen al fiddlehead, pero no siempre son seguros para comer.

Mucha gente describe el sabor de los helechos fiddlehead como un cruce entre espárragos Y bebe espinaca , mientras que otros detectan indicios de alcachofa , hongo , y un aroma general a nuez.

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Cómo comer helechos fiddlehead

Al elegir fiddleheads, adhiérase a las variedades de color verde brillante y bien enrolladas. Enjuague los helechos varias veces en agua fría y utilícelos lo antes posible para garantizar que se conserve su delicado sabor. Los violines nunca deben consumirse crudos, y es mejor cocinarlos al vapor o salteados y agregarlos a platos cítricos y mantecosos, como los espárragos.

Las mejores recetas de helecho fiddlehead

Fiddleheads son populares en la cocina de Indonesia. Un plato clásico es curry de helecho, ' en el que se cocinan jóvenes violinistas en una salsa de coco con chile, hierba de limón, hojas de cúrcuma y otras especias.

Otras excelentes recetas de helecho fiddlehead incluyen:

• Helechos salteados Fiddlehead
• Helechos de violín asados ​​con queso feta
• Sopa De Helecho Fiddlehead
• Helechos Fiddlehead En Escabeche

¿Alguna vez has probado un fiddlehead? Qué pensaste?

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