¿Qué diablos es un mangostán y cómo se come?

¿Alguna vez has oído hablar de un mangostán? No es muy común en América del Norte, pero si creciste en el sudeste asiático, es probable que estés familiarizado con esta fruta tropical dulce pero ácida.

¿Qué es el mangostán?

El mangostán es una fruta casi esférica con una piel gruesa de color morado oscuro no comestible, un suculento interior segmentado de color blanco y un tallo grueso de color verde caricaturesco. Su apariencia es ciertamente inusual, pero quizás la característica más notable del mangostán es su admiración curiosamente apasionada.

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¿A qué sabe el mangostán?

“Ninguna otra fruta, para mí, es tan emocionante, embriagadoramente deliciosa, tan evocadora del exótico Oriente, con un equilibrio tan preciso de ácido y azúcar”, dijo el periodista y goloso R.W. Apple Jr. una vez escribió en el New York Times . 'Prefiero comer uno que un helado con chocolate caliente, lo que para un niño grande de Ohio es decir mucho'.

Continuó entusiasmado con los mangostanes con un grado de pasión que rara vez se escucha en conversaciones sobre frutas.

“Podría decirles que el sabor me recuerda a los lichis, los duraznos y las clementinas, mezclados en un solo bocado suculento, pero las palabras no pueden describir cómo saben los mangostanes más que explicar por qué amo a mi esposa e hijos”, escribió. “Con solo escribir el nombre se me hace la boca agua. Cada vez que en mis viajes veo un montículo de esos preciosos orbes en un mercado, mi corazón late con fuerza”.

Apple no está solo en su pasión por la fruta exótica.

“Hay pocas cosas en vida Me entusiasma tanto como los mangostanes”, confiesa Parade.com  editor y residente aficionado al mangostán Vi-An Nguyen. 'Si la ambrosía es real... sabe a mangostanes'.

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Cómo comer mangostán

Nguyen brinda algunos consejos útiles para consumir mangostán:

Primero, dice, el número de puntas en la estrella en la parte inferior de la fruta corresponde al número de segmentos en el costado. Cuantos más segmentos, mejor, porque más segmentos significan menos semillas, lo que las hace más fáciles de comer.

Para abrir un mangostán, 'use la palma de la mano para aplastarlo suavemente y luego sepárelo', aconseja. Además, el jugo morado de la piel manchará las telas, ¡así que ten cuidado!

El consejo final de Nguyen ? “Nunca he comido mangostán enlatado”.

Dónde encontrar mangostán

Sin duda, los mangostanes son difíciles de encontrar en los EE. UU. (en realidad, su importación a este país era ilegal hasta 2007), pero puede encontrarlos en ciertas tiendas de comestibles especializadas, como Dean & Deluca o Frieda's. También son comunes en los mercados de Chinatown de todo el país.

En su oda a los mangostanes en New York Times , R.W. Apple describió la primera vez que su amigo, el renombrado cocinero australiano Gay Bilson, probó la fruta tropical. 'La primera vez que abrió un mangostán y probó un segmento, 'se echó a llorar por la pura perfección de él, casi empujó a la poesía empalagosa''.

¿Alguna vez has probado un mangostán? ¿Tu experiencia te conmovió hasta las lágrimas y los arrebatos poéticos?

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